Tarte aux fanes de carottes, petits pois et chèvre frais

Petits pois

Cela faisait longtemps que je voulais tester les fanes de carottes en tant qu’ingrédient à part entière. En effet, je les utilisais de temps en temps dans des bouquets garnis maison mais cela se limitait là.

Alors voilà c’est parti, je me lance avec cette recette dont le résultat m’a beaucoup étonné.

J’ai beaucoup aimé car les fanes sont goûteuses et leur texture intéressante.

Voici donc tout ce qu’il vous faut savoir pour réussir cette tarte aux fanes de carottes, petits pois et chèvre frais. Cette fois-ci, ne m’en veuillez pas, j’ai acheté ma pâte feuilletée. Depuis le CAP je fais comme une sorte de blocage :), sans compter le temps nécessaire pour cette préparation.

ingrédients

1 bouquet de fanes de carottes nouvelles
200g de petits pois frais
25cl de crème fraîche allégée
15 cl de lait demi écrémé
3 oeufs entiers
1 c a c de piment doux
sel & poivre
une pate feuilletée pur beurre
5 petits chèvres frais

recette autour du petit pois

préchauffer le four à 180°
abaisser la pâte si vous pâton, sinon mettre dans le moule avec la feuille de papier sulfurisé.
nettoyer les fanes à l’eau claire puis écosser les petits pois
mettre de l’eau à bouillir, y plonger les petits pois pour 5 mn, ajouter les fanes pour 8 à 10 minutes
plonger les légumes dans de l’eau bien froide pour arrêter la cuisson et conserver l’éclat du vert. Les étaler sur la pâte à tarte bien égouttés.
dans un bol battre les oeufs, la crème, le lait, le sel, le poivre, le piment. Verser sur les légumes et bien repartir.
couper les chèvres et petit morceaux et parsemez sur le reste