Produits frais et de saison, avril
La meilleure alimentation pour être en forme et combattre les virus est la plus simple, la plus fraîche et locale possible. Autrement dit, préparez vos chariots et vos cabas nous partons au marché acheter français.
A vous lecteurs qui avez peut être quitté les étals de marché découragés par le retour du vent et du froid, surtout ne lâchez rien et retournez-y. Vous y serez, selon les scientifiques, bien plus en sécurité qu’en intérieur dans les supermarchés. Les produits frais et de saison c’est maintenant.
légumes
Le printemps marque de retour de nombreux légumes ! Exit l’orange, on passe au vert.
A se mettre sous la dent en priorité les asperges vertes ou blanches car la saison des françaises ne dure que quelques semaines. Si vous en trouvez, testez l’ asperge du Blayais ou l’asperge des sables des Landes toutes les deux IGP et blanches ou violettes, ou encore l’ asperge blanche de Sologne.
Idées recettes
Purée de petits pois frais & asperges vertes – Omelette légère aux asperges vertes – Soupe patidou, potiron, chou-fleur
fruits
Les premières fraises françaises font leur retour. N’hésitez pas à demander comment elle ont été cultivées. En hydroponie, elles poussent hors sol, dans un substrat en hauteur et arrosées par le haut. Cette méthode facilite la récolte à la main et consomme beaucoup moins d’eau. En pleine terre elles se gorgent d’arômes, personnellement je les préfère. Sur ce produit, le bio est rare mais interessant puisque l’on mange le fruit entier.
A découvrir les fraises de Nîmes et du Périgord labellisées IGP. IL existe également des fraises Label Rouge dans les variétés cirafine, gariguette et mariguette.
Côté acidulé, la rhubarbe regagne elle aussi les étals
Idées recettes
Tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini – Tarte aux pommes cardamome sur pâte croquante – Mousse de fruit de la passion caramélisée – Fraisier
Poisson, crustacés et fruits de mer
Vous le savez maintenant, les poissons ont aussi et naturellement une saisonnalité. Bien entendu, la provenance du poisson doit être obligatoirement affichée et il doit avoir fière allure. Sachez que les poissons entiers sont généralement plus frais que les filets déjà préparés puisque non ouverts. Demandez alors à votre poissonnier de tout simplement vous les préparer. Si vous le pouvez choisissez peu mais bien autrement dit un poisson issu de la pêche durable.
Tiens, je crois d’ailleurs que j’ai oublié de mettre le rouget barbet sur mon visuel
Saviez vous qu’il existe un label rouge pour les Saint Jacques ?
fromages
Selon les régions, les espèces, la nourriture des animaux, le lait change. Ajoutons à cela, les affinages de chacun et vous obtenez la saisonnalité.
