Omelette légère aux asperges vertes
Produit star de la saison, l’asperge verte française pointe le bout de son nez dans les rayons fruits et légumes.
Riche en antioxydants et en vitamines, essentielles aux femmes enceintes, avec une saveur si particulière elle se prépare en un tour de main. C’est la plus parfumée de toutes les asperges (blanche, violette). Sa couleur lui vient des effets de la lumière une fois sortie de terre. On la laisse pousser sur le sol vs enterrée comme pour la blanche, ce qui lui confère ces propriétés particulières.
L’omelette légère aux asperges, un plat léger, fin, plein de bienfaits et surtout ultra rapide à préparer : on n’épluche pas !! Le bonheur de la ménagère et des cuisiniers.
les choisir
Fines, droites et fermes, préférez les pointes bien fermées.
Consommez-les assez rapidement car plus elles attendent une fois ramassées plus elles deviennent fibreuses.
conservation
Au réfrigérateur dans du papier absorbant ou du journal. Vous pouvez également les mettre, base dans un verre rempli de 5 cm d’eau à température ambiante s’il ne fait pas trop chaud.
Pour 2 personnes – 15 mn de préparation
ingrédients
- 1/2 oignon rouge
- 8 petites asperges vertes
- 4 oeufs frais de bon calibre
- 10cl de lait demi-écrémé
- sel & fleur de sel
- huile d’olive
recette
- dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile, faire dorer votre oignon émincé à feu moyen
- lavez, séchez et équeutez les asperges, découpez les en petits tronçons en prenant soin de ne pas couper les pointes.
- ajoutez-les dans la poêle et faire dorer 5 mn
- pendant ce temps, battre votre oeufs à la fourchette, ajoutez le lait et le poivre, bien mélanger.
- baissez le feu à doux, versez les oeufs dans votre poêle, laisser cuire tout doucement 7 à 8 minutes ainsi les asperges seront justes cuites, toujours croquantes et gorgées de vitamines.
