Léandre Vivier nommé chef pâtissier du Burgundy

Le Burgundy change de chef pâtissier. Après Pierre-Jean Quinonero, c’est au tour de Léandre Vivier de prendre la tête du labo de pâtisserie de l’hôtel parisien.

Depuis le 11 avril, l’enfant du Mans rejoindra les rangs d’Anthony Denon, chef exécutif du Baudelaire restaurant de l’hôtel, pour concocter une nouvelle carte de desserts aussi savoureuse qu’innovante. Et ce n’est pas tout ! Il aura également la responsabilité de l’offre sucrée du bar Le Charles ainsi que de la carte de l’afternoon-tea.

Léandre Vivier est un jeune chef extrêmement prometteur dans son domaine, formé dès son plus jeune âge aux plus grandes écoles de cuisine. Vainqueur de l’émission « Qui sera le prochain grand pâtissier ? » sur France 2, il était, avant cette prise de poste, chef pâtissier adjoint au Four Seasons Georges V aux cotés de Maxime Frédéric. Il a également travaillé pour des établissements prestigieux tels que le Peninsula, le Ritz ou encore le Meurice.

Mais Leandre Vivier n’est pas qu’un simple chef pâtissier. Passionné de voyages, il puise son inspiration dans les cultures et les produits qu’il découvre aux quatre coins du monde. Des plantations de café en Indonésie à la culture de la vanille à l’île de la Réunion en passant par les cultures de mangues et d’ananas au Brésil, chaque découverte se reflète dans ses créations sucrées.

Nul doute que sa collaboration avec Anthony Denon promet d’être une réussite culinaire !