Coq Rico, ode gastronomique à la volaille

Diner parisien en plein coeur de Montmartre dans le 18 ème arrondissement de Paris, en face du Moulin de la Galette, au Coq Rico, le dernier né des établissements du chef strasbourgeois Antoine Westermann.

L’autodidacte qui a commencé comme roi de l’omelette au buffet de la gare de la ville qui l’a triple étoilé revient à ses premières amours, avec un restaurant dédié aux gallinacés.

Ce ne sera une surprise pour personne, ici la volaille est cuisinée dans de nombreuses déclinaisons.

Ici, comme dans toutes les jolies maisons, le produit est Roi ou plutôt la volaille est Reine

On nous promet des animaux élevés dans les règles de l’art chez des producteurs rigoureux et cuisinés comme tels.

lieu

Le restaurant est moderne chic, chaleureux, sans tape à l’oeil. Un mélange de blanc, pierre et bois clair. Une salle classique, un comptoir (kitchen bar) et une table d’hôtes dans la salle du fond pour nous accueillir.

Ambiance agréable, conviviale chic.

cuisine

Riche, ancrée dans le terroir français, dans le traditionnel familial haut de gamme. Difficile de faire un choix.

Poulet de Bresse ou de Challans ? Poulet ou canard ? à la broche ? poché ? poêlé ?

Si comme moi ce jour là vous ne savez pas quoi choisir, référez vous aux pros. Dites ce que vous aimez et laissez-vous guider.

dégustation

entrée

Bouillon au céleri rave, raviole de foie gras de canard ’ 14€

Si vous n’avez jamais eu l’occasion de déguster un bouillon de poule maison alors n’hésitez plus, votre entrée est toute trouvée.

Le bouillon, est riche, on y devine des morceaux de céleri, la couleur est vive et profonde. La pâte de la raviole est fondante, a la bonne épaisseur, elle est parfaitement cuite.

Salade de foie de volaille: 12 €

Des foies comme j’en ai rarement mangé, d’un fondant incroyable et avec une puissance merveilleuse en bouche.

plat

La volaille fermière Géline de Touraine ’ 95€ pour deux personnes

Volaille à chair ferme et fondante à la fois. Une viande goûteuse à la peau uniformément dorée et craquante.

Cocotte de légumes de saison

Ma plus jolie surprise de cette journée : des petits morceaux de tomates au goût exquis. magnifiques couleurs, jolis produis. Dommage que les légumes aient eu quelques minutes de cuisson de trop

Dessert

Vacherin glacé fraise & sorbet basilic ’ 13 euros

Un dessert agréable mangé sans une hésitation. Un dessert frais. Les sorbets sont délicieux, la chantilly bien vanillée, la meringue un peu trop desséchée à mon goût (j’aime quand elle colle encore un peu à l’intérieur).

équipe

En salle

Agréable et souriant

En cuisine

Thierry Lébé, le chef exécutif, est avenant, l’air sympathique et n’hésite pas à vous saluer pedant que sa brigade elle travaille. Privilège de Chef ;).

Si vous êtes fan de cuisine et admirateur de ceux qui la font, votre place est au comptoir puisqu’une partie de la cuisine est ouverte.

petits bémol

Le bar en marbre noir, magnifique mais qui nécessiterait des sets pour absorber les éventuelles traces de sauce, vin … pas très agréable en fin de service.
J’aurais aimé que l’on m’en raconte plus sur l’histoire de ces volailles

Quelques minutes de cuisson en trop pour les légumes.

en bref

Lieu

Agréable, clair et chaleureux.

Le cadre est typiquement parisien mais pour arriver et vous restaurer ici, il vous faudra le mériter et vous armer de patience. Prenez le métro ou un taxi pour venir.

Cuisine

Française – Terroir haut de gamme – pleine de goûts.

A noter bon pain chaud et beurre.

Pourquoi y aller

Parceque vous cherchez un restaurant au concept différent, un lieu agréable, un peu coupé du monde avec de la cuisine simple et efficace.

Pourquoi y retourner

ammener un ou des amis américains débarquant à Paris et fans de poulet ?

Prix

Une addition d’environ 180€ pour deux avec entrée, plat dessert et un verre de Saint Joseph par personne. Un prix peut être trop élevé à mon goût.