Salicornes sautées à la plancha
Recette maison : Salicornes sautées à la plancha
La salicorne comestible est une plante sauvage de 6 à 8 centimètre de haut qui croit sur des terrains salés recouverts par la mer lors des fortes marées comme ceux de la côte Atlantique. On la connaît sous différentes appellations… non contrôlées : passe-pierre, haricot de mer, corne salée ou cornichon de mer. Elle est récoltée de fin mai à fin septembre.
Les parisiens comme moi la connaissent en bocal assaisonnée un peu à la façon des cornichons, mais elle se déguste également fraîche et cuisinée.
Un vrai délice
Nous en avons trouvé de magnifiques spécimen au marché lors de mes dernières vacances sur l’Ile d’Oléron et avons décidé de tester une recette simplissime et non moins savoureuse.
Bon bol d’iode et de bonnes chose garantis
Pour 4 personnes en accompagnement
ingrédients
- 3 belles poignées de salicornes
- 2 gousses d’ail finement émincées
- 1/2 botte de persil plat
- gros sel de mer
- poivre
- huile d’olive
recette
- faire bouillir une belle quantité d’eau dans une casserole avec une petite pincée de gros sel de mer
- plonger les salicornes et faire blanchir quelques minutes
- huiler la plancha ou à défaut une sauteuse
- jeter les salicornes et les saisir
- ajouter l’ail et en fin de cuisson le persil et le poivre
- servir chaud, c’est prêt
