Salade printanière de pissenlits
Loin d’être pas mort et enterré, le pissenlit revient en force… du moins dans ma cuisine.
La majorité d’entre nous le considère comme une mauvaise herbe, les anciens vous diront qu’ils en ont tous déjà mangé en salade. Cette plante sauvage est pleine de vitamines et minéraux – fer, calcium. Elle contient une incroyable quantité de vitamine A, de vitamine C et de vitamine K. Il semblerait qu’elle aie des vertus diurétiques.
Sa valeur énergétique est de 45 calories au 100 grammes soit 2.70 g de protéines,0.70 g de lipides et 9.20 g de glucides.
Le cueillir vous même
L’opération s’effectue lorsque les pousses sont jeunes, les fleurs pas encore sorties. Une fois cette étape passée les feuilles deviennent trop amères et assez indigestes.
Attention, bien entendu, la cueillette doit se faire sur une pelouse non traitée.
Le cuisiner
- salade
- soupe
- rouleau de printemps /nems
- omelette
- cramaillote : confiture à bas de fleurs de pissenlit (cramaillots) dont la texture ressemble à du miel liquide.
- toute préparation à base de verdure.
ingrédients
préparation 10 minutes – pour 2 personnes
recette
- Bien laver vos pissenlits à l’eau claire – les essorer – couper le pied de chaque plante pour n’en garder que les feuilles – réserver
- Couper la tomate et les oeufs en cube et réserver
- Faire la vinaigrette : moutarde, vinaigre, jus de citron, échalote coupée émincée très finement, huile – réserver
- Dans un saladier mettre les pissenlits – ajouter les tomates et les oeufs – puis la vinaigrette
- Touche finale, écraser les noisettes au mortier et saupoudrer la salade.
