Philippe Conticini ambassadeur de la gamme Secrets de Pros de Michel Cluizel

Michel Cluizel et le pâtissier Philippe Conticini passion commune autour du chocolat !

L’entreprise familiale à destination des professionnels des métiers de bouche et du grand public, 4 boutiques et 3 comptoirs, lancent une nouvelle gamme de produits pour pâtissiers amateurs.

Depuis trois générations, les Cluizel baignent dans les effluves douces et corsées du chocolat. J’aime ce patrimoine authentique et familial qui pour moi représente l’amour, le respect et la qualité du produit et de la matière transmis de génération en génération. Cela représente donc 65 années de passionnés, dans la famille Cluizel et aussi la volonté de partager des vraies valeurs au travers de produits d’exception.

La Manufacture Cluizel travaille en relation directe et durable avec des planteurs de cacao entraînant ainsi, avec eux, des relations privilégiées qui garantissent la meilleure traçabilité possible et un travail très précis de la fermentation jusqu’au séchage des fèves de cacao. C’est aussi cet engagement fort qui m’a décidé depuis maintenant quelques années, à travailler avec la Maison Cluizel pour réaliser mes pâtisseries, confiseries, bonbons de chocolat…

Pour faire de bons produits, il faut des ingrédients de qualité�?�, tout ça est partie intégrante de ma propre philosophie , ce qui, nous a beaucoup rapproché avec Marc Cluizel. Pour toutes ces valeurs qui me sont chères travailler avec leur chocolat est un plaisir qui me permet de construire et structurer des sensations et des émotions.

Philippe Conticini

La gamme

4 chocolats de couverture en pistoles vendus en sachet d’un kilo, les mini grammes.

Le Kayambe Noir 72%

notes de fruits rouges, pain d’épices, réglisse, poivre rose dans une allonge de fruits confits et d’agrume. Fort et aromatique. Prix de vente conseillé 33€

Vanuari lait 39%

texture lisse et fluide, saveur de lait entier, aux notes caramélisées. Prix de vente conseillé 33€ :

Plantation Los Acones bio 67 %

cacao aux notes de bois de réglisse, fruits rouges et olives vertes dans une allonge de raisin de Corinthe et d’abricots. (St Domingue)..Prix de vente conseillé 39,9€ :

Elianza Ivoire lait 39%

Des notes de lait sur fond de crème brûlée, de biscuit au beurre, de miel et de vanille pour un chocolat blanc exceptionnel. Prix de vente conseillé 33€

4 préparation cacaotées

Grué de cacao bio éclats de fèves

grué, éclats de fèves de cacao bio aux saveurs aromatiques et légèrement amères.125g . Prix de vente conseillé : 9€

Gruétine de cacao Grué caramélisé

éclats de fèves de cacao caramélisés à cuire … ou pas. 150g . Prix de vente conseillé : 9€

Poudre brute de cacao

150g . Prix de vente conseillé

Pâte au Praliné 89%

praliné à l’ancienne, l’un des savoirs faire maison, est cuit dans des chaudrons en cuivre et broyé sur une meule de granit. 250g . Prix de vente conseillé : 11€50