Eat de l’été 2014 : les glaces et sorbets de Toqués
l’heure des vacances a sonné !
Et oui, My Little Recettes s’octroie une semaine de congés bien méritée après 6 mois de dur labeur sans interruption.
Les vacances commencent donc aujourd’hui mais rassurez-vous je ne vous abandonne pas. Preuve en est ce billet et ma sélection de desserts glacés de quelques grandes maisons pâtissières.
Foncez profiter de ces petites merveilles, il fait enfin beau !!
Des gâteaux et du pain de Claire Damon
Une collection qui reprend les accords des créations de Claire Damon : Absolu Citron marbrée de meringue et de confit de citron, pistache de Sicile parsemée d’éclats de pistache sablée, Absolu Vanille aux vanilles de Madagascar fendue Sambave et Grande Comores, pêche blanche et verveine marbrée de confit de pêche blanche et verveine, caramel fleur de sel marbrée de caramel mou et d’éclats de caramel…
Prix : non communiqué
Angelina et Christophe Appert
Chariots à glaces avec sorbets pêche, framboise ou encore glace au Mont Blanc avec des brisures de marron et meringues vous attendent au salon de thé de la rue de Rivoli ou au Musée du Luxembourg.
L’éclair de génie et Christophe Adam
éclairs glacés
Une première collection de 5 éclairs glacés pistache-fraise, vanille-pécan, chocolat-praliné, caramel-beurre salé, passion-framboise. Les desserts glacés sont composés de glace et d’un coulis encapsulés dans une pâte à chou le tout enrobé de chocolat et parsemé d’un topping.
Prix : 6,50 € l’unité
La pâtisserie des rêves de Philippe Conticini
Et si nos desserts traditionnels se transformaient d’un coup de baguette magique en desserts glacés ? Philippe Conticini et ses équipe l’ont fait : Paris-Brest, Saint-Honoré ou Tarte au citron à vous de rendre réel votre rêve.
Prix : 3,50 € le cornet simple, 5,20 € le cornet double, 5,70 € le pot avec 2 boules de glaces.
Henri le Roux
Trois douceurs cette année, le hit caramel au beurre salé (C.B.S.®) confectionné avec du lait fermier de la crème fraîche, du caramel, bien entendu du beurre salé et des éclats de fruits secs ; le sorbet Cacao avec une pointe de caramel ; le sorbet Diable rose, fruit de la passion, banane, framboise
Prix : 5,5 euros le pot de 140 ml
Hugo et Victor
Sous forme de boule ou de part de part de tarte voici les créations givrées du chef
Pot glace et sorbet
Citron cheescake, Jorge Amado, Montezuma, pistache, pétale de pamplemousse, vanille de Tahiti, Victor fraise
Prix : 19,5€ pot de 550ml
Tarte « façon part »glacée
Tarte triangulaire individuelle avec les mêmes goûts que les pots
Prix 6€ la part
Arnaud Larher
Le chef lance ses ice-cube, des cube glacés fait de trois couches de meringue et de deux glaces différentes : Pistache, fraise : meringue, sorbet fraise et glace pistache ; Passion framboise : Meringue, sorbet framboise et glace passion.
Prix pour 6 pers, 51 €
Arnaud Delmontel
Retour de la bigoo chez le Chef version mini : Mangue – Framboise, Vanille – Fraise Mara des bois
Prix : 3 €
Pierre Hermé
Miss Gla’Gla, glace au macaron, glaces plus tradtionnelles ou sorbet il y en a pour tous les goûts chez cet immense Monsieur de la Pâtisserie française. En guest cette année :
Glaces au macaron
Retour de cette douceur pâtissier-glacier qu’est la glace au macaron : Infiniment vanille, café Iapar rouge du Brésil, citron
Glace Céleste
Glace au fruit de la passion, sorbet à la fraise, compote de rhubarbe.
Prix : 7,50 € le pot de 235 ml – 34 € le pot de 940 ml
