Noël 2024 : les Bûches les plus éblouissantes des Chefs Pâtissiers
Noël 2024 : les Bûches les plus éblouissantes des Chefs Pâtissiers
Noël 2024 se profile à l’horizon ! Cette année, les bûches et créations des artisans chefs pâtissiers, chocolatiers et même glaciers élèvent la tradition à un nouveau sommet. Une invitation à savourer des instants de pur bonheur pendant les fêtes pour les amateurs de douceurs. Entre un hommage respectueux aux saveurs classiques et des audaces gustatives surprenantes, chaque pièce se révèle comme une œuvre d’art éphémère. Succombez au mariage de textures exquises et au savoir-faire artisanal. Plongeons ensemble dans l’univers féérique de Noël 2024, le cru s’annonce d’ores et déjà irrésistible !
Airelles Château de Versailles, Le Grand Contrôle – Aymeric Pinard
Airelles Château de Versailles, Le Grand Contrôle, se prépare à éblouir ses convives avec sa bûche de Noël 2024. Orchestrée par le Chef Aymeric Pinard précédemment chef pâtissier du Relais Bernard Loiseau, cette création se découvre telle une œuvre architecturale. Hommage à l’héritage prestigieux du Château de Versailles, cette bûche promet de séduire les fins gourmets mais aussi les passionnés de pièces d’exceptions pour leur table d’apparat.
Composition : biscuit au miel de châtaignier enrobé d’une mousse au miel infusé à la cire d’abeilles. Cœur aux agrumes, biscuit pollen et crémeux au propolis.
Prix : 115€ – La bûche sera disponible en édition limitée du 20 décembre au 2 janvier 2025 sur la boutique en ligne – en click and collect ou sur commande pour des événements https://boutique.airelles.com/
Crédit photo : Victor Bellot
Alléno & Rivoire – Yannick Alléno & Aurélien Rivoire
Pour leur 4ème Noël, Yannick Alléno & Aurélien Rivoire dévoilent une bûche onirique et gourmande à l’image de l’ univers féérique qu’ils ont su créer avec leur collection « Dans les nuages ». Comme sortie d’un rêve, ce dessert invite au merveilleux et à la douceur. Une très belle Bûche de Noël, symbole totémique d’un blanc scintillant n’en oublie pas pour autant d’être contemporaine.
Dans les nuages
Composition : croustillant noisette et un nuage tendre de vanille très aérien, biscuit moelleux et coeur praliné vanille brûlée.
Prix : 90€ 6/8 personnes – Bûche vendue en exclusivité aux Galeries Lafayette Le Gourmet à partir du 1er décembre
Crédit Photo : Ilya Kagan
Arnaud Larher
Direction les pentes enneigées avec la bûche d’Arnaud Larher ! Bien emmitouflée, elle cache en son cœur une alliance de parfums exotiques : dacquoise coco, crème mangue-passion, morceaux de mangue et une mousse ivoire au chocolat blanc, le tout nappé de meringue. Un dessert amusant et plein de chaleur, inspiré de son célèbre entremet Ivoire.
Le Skieur
Prix : 58 € pour 6/8 personnes
Benoît Castel
L’artisan pâtissier-boulanger, dont la carrière a été façonnée par des noms prestigieux comme Hélène Darroze, l’hôtel Costes,ou encore La Grande Epicerie, présente une collection de bûches qui se décline en formats généreux et intimes. Le « Petit Biscuit », marqueur des créations de Benoît Castel a emporté notre choix.
Petit Biscuit
Composition : Biscuit aux blés anciens – caramel crémeux à la vanille de Madagascar et fleur de sel Grand Cru de Batz – crème légère biscuitée.
Prix : : 45€ 6/8 personnes – Format individuel : 6.50€
Béziat Frères – Loic Béziat
Influencés par leurs parents, Cédric et Loïc décident de se lancer dans la pâtisserie et la boulangerie, avec l’ambition de travailler ensemble à Cahors. Leur travail reflète l’artisanat de haute qualité et l’excellence qui caractérisent leur maison.
Bûche Java
Composition : Croustillant noisette, biscuit noisette, crémeux kalamansi, confit mangue passion banane, mousse praliné noisette du lot et garonne
Prix : 30€ 6 personnes
Claire Heitzler & Producteurs
Claire Heitzler célèbre l’hiver avec, comme toujours, élégance. Sa bûche Flocon Vanille exprime la pureté de la saison grâce à la douceur raffinée de la vanille et des textures délicates. Chaque détail évoque un paysage enneigé, à la fois simple et enchanteur. Engagée pour une pâtisserie responsable, la cheffe mise sur des saveurs authentiques et de saison. Une création où chaque bouchée incarne la finesse et le respect du produit.
Bûche Flocon Vanille
Composition : sablé croustillant, biscuit moelleux, crémeux et mousse aérienne à la vanille et Rriz au lait crémeux .
Prix : 9€ l’individuelle – 62€ 6/8 personnes. En précommande à partir du 20 novembre. Disponible en boutique à partir du samedi 30 novembre.
Four Season’s Hotel Megève – Jonathan Chapuy
Le Four Seasons Hotel Megève célèbre les fêtes avec sa bûche « Télécabine de Rochebrune », signée par le chef Jonathan Chapuy passé, entre autres, par le Shangri-La Paris où il officiera en tant que sous chef de Michael Bartocetti et Maxence Barbot. Véritable ode à Megève, cette création s’inspire de la célèbre télécabine de la station.
Télécabine de Rochebrune
Composition : croustillant de noix de Savoie du clos des Franquettes. Crémeux onctueux à la Noix de Savoie. Mousse légère à la vanille de Tahaa (Tahiti) et Bourbon (Madagascar). Gelée de vanille rafraîchie au yuzu. Socle en praliné fondant à la Noix de Savoie caché au cœur d’une tablette de chocolat blond caramélisé.
Prix : 149€ 8/10 personnes. La bûche sera en vente au sein du Four Seasons Hotel Megève du 20 décembre au 31 décembre. Commande au moins 48h à l’avance au +33 (0)4 50 211 211.
Jeffrey Cagnes Paris
Jeffrey Cagnes n’est pas homme a rester figé dans le passé. Les traditions, il les respectent tout en les revisitant avec panache en apportant une touche résolument contemporaine à ses créations. Vaniglia, sa bûche phare de la saison, invite à une belle rencontre entre la vanille bourbon de Madagascar et un chocolat intense. Chez Cagnes la pâtisserie s’écrit au présent, dans un style affûté et gourmand.
Bûche Vaniglia
Composition : biscuit léger à la vanille, croustillant vanillé. La mousse au praliné et à la vanille, légère et crémeuse, est portée par un cœur de praliné vanille. Le tout est enveloppé dans une coque de chocolat noir 64% du Pérou.
Prix : 85€ 8 personnes . En précommande à partir du samedi 22 novembre 2024 sur www.jefreycagnes.fr et disponibilité en boutique à partir du 16 décembre.
L’A Pâtisserie KG – Kunihisa Goto
En 2012, Kunihisa Goto ouvre son propre restaurant, étoilé par la suite, à Fontainebleau, baptisé L’Axel. Je vous le recommande. Ce que l’on sait moins c’est que le chef a la pâtisserie pour passion de jeunesse. En 2021, il réalise son rêve avec l’inauguration de L’A Pâtisserie KG. Il y propose une sélection de créations fines et gourmandes inspirées du Japon. Il travaille avec Vanessa, sa complice de toujours, et avec Chef Ayako Kishi, diplômée de l’école Tsuji et ayant fait ses armes au Bristol. L’A Pâtisserie KG se révèle ainsi comme lieu empli de saveurs douces et délicates, où les textures gourmandes et légères s’entremêlent .
Kurumi
Composition : Biscuit sablé chocolat noir 70%, provenant du Mexique- croustillant noix de pécan, crémeux vanille de Tahiti – mousse chocolat
Prix : 80€ 8/9 personnes
Crédit photo : Simon Detraz
Ladurée – Julien Alvarez
Pour ce Noël enchanteur, la Maison Ladurée rend hommage à l’artisanat et à l’intelligence de la main. Les illustrations des packagings et de la bûche réalisées en partenariat avec l’Atelier d’Offard, célèbrent la passion de la Maison pour le travail du papier et de la tapisserie. La bûche d’exception imaginée par le chef pâtissier Julien Alvarez s’inscrit dans cet univers avec un jeu de trompe-l’œil. Elle met en avant une subtile alliance d’amande de la propriété Estoublon et de vanille de la Réunion. D’abord perçue comme une pièce magistrale, on y découvre, en son pied, un coffret de Noël rempli de gourmandises signatures de la Maison.
Bûche d’exception
Composition : fond sablé aux éclats d’amandes brutes. Biscuit fondant au sucre muscovado. Caramel au beurre demi-sel, enveloppés d’une coque en chocolat blanc. Le dernier niveau de la pièce termine en beauté le dessert en découvrant un coffret rempli de macarons et de perles de Noël.
Prix : 300 € pour 6 à 8 personnes
Crédit photo : Pierre Monetta
La Maison du Chocolat – Nicolas Cloiseau
Le chef Nicolas Cloiseau nous invite à un voyage sensoriel au cœur de Noël, en prenant le vent et le mouvement comme points de départ. Sa bûche Rose des Vents est une exploration audacieuse des saveurs qui évoque les contours d’un chocolat géométrique, en perpétuelle évolution. Pour ceux qui ne jurent que par la bûche, Nicolas Cloiseau offre une expérience inédite : un mariage subtil entre un chocolat pur origine Bali et les noix.
Bûche Rose des Vents
Composition : biscuit aérien à la noix. Praliné croquant aux noix caramélisées. Crémeux noix-vanille et chocolat au lait. Mousse au chocolat noir. Avec un chocolat pur origine Bali comme pièce maîtresse, la bûche s’annonce à la fois douce et intense, alliant légèreté et gourmandise. Le compte à rebours vers les fêtes peut ainsi commencer, sous le signe de la flânerie et des délices chocolatés.
Prix : 120 € 6/8 personnes – Réservations dès le 1er décembre en boutique et en ligne. Retrait boutiques du 20 au 24 décembre.
Crédit photo : Laurent Rouvrais
La Réserve Paris – Jérôme Banctel, Jordan Talbot
La Réserve Paris dévoile sa création signée par le chef triplement étoilé Jérôme Banctel et le chef pâtissier Jordan Talbot. Cette bûche rend hommage au restaurant Signature de l’hôtel, couronné de trois étoiles Michelin en mars dernier en proposant une interprétation sucrée de la prestigieuse récompense du célèbre Guide Rouge. Un dessert qui célébre l’excellence et le savoir-faire emblématique de La Réserve Paris.
L’Etoile Gabriel
Composition : entremets composé d’un croustillant cacao rehaussé d’une pointe de fleur de sel. Moelleux biscuit au chocolat, crémeux infusé au blé noir, caramel au beurre salé et mousse au chocolat grand cru.
Prix : 90 euros 6 personnes. Disponible en édition limitée à la vente à emporter. Précommandes ouvertes du 1er au 20 décembre.
Le Bristol – Yu Tanaka
Pour célébrer cette nouvelle saison festive, Le Bristol Paris et le Chef Pâtissier Yu Tanaka en collaboration avec Arnaud Faye, le nouveau chef exécutif du Palace, réinventent l’art de la pâtisserie de fête. Puisant leur inspiration dans les merveilles de l’hiver et les trésors du jardin, leur bûche signature s’inspire de la poésie des agrumes hivernaux. Les fruits s’y mêlent avec subtilité à la douceur florale du miel.
Composition : mousse au miel infusée aux feuilles de citronnier. Sablé au pollen et croustillant au rayon de miel. Marmelade acidulée d’agrumes et biscuit moelleux au miel.
Prix : 95 euros – 6 personnes (édition limitée à 50 exemplaires). Disponible en pré-commande à partir du lundi 16 décembre sur le site click-collect, et directement à l’Epicerie des Ateliers du Bristol Paris dès le 21 décembre et jusqu’au 31 décembre 2024.
Crédit photo : Laurent Fau
L’Eclair de Génie – Christophe Adam
Christophe Adam, chef pâtissier réputé pour sa créativité et internationalement connu pour avoir réinventé l’éclair chez Fauchon et aujourd’hui chez lui à l’Eclair de Génie, nous plonge dans l’univers hivernal avec sa Bûche Malmö Luge. Retour en force pour l’ourson si mignon tout droit venu de Suède.
Malmö luge
Composition : Feuilletine et praliné amande, biscuit cuillère, sirop d’amande, crémeux amande, ganache montée caramel, décors en chocolat blanc et lait.
Prix : 6 personnes – 65€ – Précommande sur site internet dès novembre pour un retrait en click & collect le 23 et 24 décembre 2024 à Paris ou à Deauville (Hôtel Le Normandy Barrière). Disponible dans nos boutiques parisiennes mi-décembre.
Lenôtre – Etienne Leroy
La collection Noël 2024 de Lenôtre s’inspire de l’univers de la joaillerie de luxe, avec des créations qui rappellent la finesse de l’orfèvrerie. Selon le chef pâtissier Étienne Leroy, le symbole de la couronne de l’Avent, qui marque les 40 jours avant Noël, incarne parfaitement l’essence de la pâtisserie : des temps de préparation, de repos et d’assemblage essentiels à la réussite du dessert. Cette bûche a été imaginée comme un véritable joyau, une pièce rare et précieuse, fruit du travail d’artisans de la maison Lenôtre.
Bûche signature Gemmes Lenôtre
Composition : glaçage chocolat. Mousse au chocolat et crémeux infusés à la feuille de lime. Confit d’agrumes. Ganache chocolat. Croustillant aux éclats de noisettes. Biscuit moelleux au chocolat, décors en chocolat
Prix : 190 € 8 personnes – disponible à partir du 18 décembre.
Le Plaza Athénée – Jean Imbert, Angelo Musa, Elizabeth Hot
La nouvelle bûche de Noël de l‘Hôtel Plaza Athénée, imaginée par Jean Imbert et conçue en collaboration avec Angelo Musa, Meilleur Ouvrier de France et Champion du monde de Pâtisserie, ainsi qu’Elisabeth Hot, Cheffe Pâtissière, est une parfaite incarnation de l’esprit de Noël. Cette pièce s’inspire des cheminées en marbre haussmanniennes. Une véritable expérience gourmande pour célébrer les fêtes !
Noël au coin du Feu
Composition : sous son allure délicate, elle marie amande et chocolat, rehaussée d’une ganache au chocolat infusée de cascara de café. Un biscuit praliné, un crémeux au lait d’amande. Une mousse légère aux fleurs de mélilot et de reine des prés complètent cette création.
Prix : 120 € TTC – Pour 8 personnes – Réservations à partir du lundi 2 décembre via le site internet https://shop.dorchestercollection.com/plaza-athenee/en_hpa/. Les bûches seront à retirer à La Galerie de l’Hôtel Plaza Athénée du vendredi 20 au jeudi 26 décembre de 11h à 15h et de 18h à 23h. Commande à passer au plus tard 72h avant la date souhaitée.
Crédit photo : Laurent Fau
Lutetia Paris – Nicolas Guercio
Au Lutétia, la magie de Noël prend vie sous la forme d’un flocon signé Nicolas Guercio. Sa bûche Flocon, étoile à six branches inspirée du Mont-Blanc, joue l’élégance et l’audace. Sous une mousse de marron aérienne, on découvre un biscuit fondant, une crème délicate et un confit de cassis subtilement épicé. La meringue soufflée et le chocolat blanc rappellent la neige fraîchement tombée. Et, ultime surprise, au coeur de cette création, une boîte à musique.
Bûche Flocon
Prix : 145€ TTC Bûche pour 6-8 personnes. Disponible en édition limitée et uniquement sur commande ou par téléphone au 01 49 54 46 00 jusqu’au 22 décembre. Les retraits sont à effectuer à l’hôtel Lutetia Paris les 23, 24, 25, 30 et 31 décembre 2024 et le 1er janvier 2025.
Crédit photo : Laurent Fau
Maison Caffet – Pascal Caffet, Jean-Christophe Jeanson
Pascal Caffet, soucieux de la qualité, garantit que chaque produit conserve un goût irréprochable. Jean-Christophe Jeanson lui veille à l’importance de la rigueur artisanale. Ensemble, les deux meilleures ouvriers de France pâtissiers, créent cette bûche signature immaculée et ornée d’oursons, dont l’un est recouvert de feuille d’or. Assurément la pièce maîtresse de vos fêtes de fin d’année.
Bûche Romy
Composition : marmelade de clémentine & pointe de yuzu, mousse gourmande & généreuse à la vanille rouge de Madagascar, croustillant aux amandes et oursons immaculés.
Prix : à partir de 99,00 € TTC. Disponible sur commande uniquement dès le 1er décembre – vendue dans son écrin précieux
Crédit photo : ©
Nicolas Paciello Pâtisserie
Nicolas Paciello, chef-pâtissier reconnu pour son audace et sa créativité, fort de sa toute nouvelle pâtisserie éponyme Nicolas Paciello Pâtisserie, présente la première bûche de cette nouvelle ère.
Pour les fêtes, il s’inspire d’un tendre souvenir d’enfance — la traditionnelle bûche roulée — il la réinvente en un dessert festif. Un voyage dans le temps qui réveille des souvenirs doux et gourmands.
Coeur de Noël
Composition : génoise aux épices de Noël, un confit d’agrumes. Une fois roulée, la génoise est cachée dans une ganache montée aux notes suaves et gourmandes de noisette et de vanille. La bûche se dévoile dans un dressage à la fois joyeux et élégant, joliment marbré, clin d’œil à l’identité visuelle de sa nouvelle marque éponyme.
Crédit photo : Laurent Fau
Pâtisserie Michalak – Christophe Michalak
Le Chef Christophe Michalak a une relation étroite avec le Japon, où il s’est souvent rendu, à ouvert des pâtisseries et a souvent collaboré avec des marques et chefs japonais. Sa bûche 2024 rend hommage au pays du soleil levant avec une création intégralement en trompe l’oeil.
Composition : biscuit nantais au citron vert. Crémeux framboise. Compotée framboise-litchi. Ganache montée litchi. Confit de framboise litchi. Panacotta riz au lait litchi. Baguettes en chocolat dulcey et cordelle en chocolat. Sans farine de blé.
80€ 8 personnes
Crédit Photo : Delphine Michalak
Pierre Hermé
Pierre Hermé nous plonge au cœur de sa collection de Noël, « Pierre par Pierre », une exploration poétique des trésors de la Terre. Inspirée par les minéraux et les cristaux, la collection célèbre la beauté des éléments naturels à travers des créations qui allient finesse et élégance. Les bûches, telles que la fascinante bûche d’exception Révélation et la délicate bûche Aurora, incarnent cette approche, mêlant textures et saveurs pour évoquer la puissance et la fragilité du monde minéral.
Bûche Révélation & Bouche Aurora
Composition : Révélation : entremets au chocolat. Pâte sablée au blé noir, biscuit moelleux, crème onctueuse et crème Chantilly au chocolat noir pure origine Équateur. Praliné au blé noir, éclats de chocolat au sel de soja. Pièce en chocolat noir : fourrée Praliné Amande, cristaux à détacher fourrés Praliné Noisette et Pistache.
Aurora : sablé au citron, biscuit soufflé imbibé à la bergamote, gelée et crème Chantilly à la bergamote,
crème mascarpone à la rose.
Prix : Révélation 12 personnes : 390€ – Pièce d’Exception disponible uniquement sur commande pour les 23 et 24 décembre
Aurora 72€ 6/8 personnes – en exclusivité aux Galeries Lafayette Le Gourmet
Crédit photo : Laurent Fau
Ritz Paris Le Comptoir – François Perret
Le chef François Perret dévoile sa bûche Père Noël, une création à la fois ludique et régressive aux lignes fluides. Dans une touche d’originalité, la madeleine, emblème du chef, se transforme en Père Noël, créant ainsi un dessert festif et plein de charme. Avec des saveurs exotiques sur touches de coco, de mangue et d’épices, cette pièce évoque la magie des fêtes tout en célébrant l’art pâtissier du Ritz. Un dessert qui promet de régaler les gourmands, fidèle à l’esprit joyeux de Noël.
Bûche Père Noël
Composition : version tout chocolat, biscuit au praliné de grué de cacao, crémeux au chocolat et crème fouettée cacaotée. La version fruit de la passion, crème fouettée, d’une génoise avec fin crumble et coeur au fruit de la passion acidulé.
Prix : 110€ 6/8 personnes. A commander dès le 12 novembre sur www.ritzparislecomptoir.com. Retrait des bûches au Ritz Paris Le Comptoir, 38 rue Cambon, 75001 Paris.
Crédit photo : ©Bernhard Winkelmann.
Bouillet – Sébastien Bouillet
Le célèbre pâtissier lyonnais fête Noël à la montagne. En atteste sa bûche immaculée au design et élégant.
Bûche Flocon
Composition : cœur crémeux riz au lait, équilibré par le pep’s d’une mousse aux agrumes. Streusel citron huile d’olive et un biscuit pain de Gênes.
Prix : 43€ 6/8 personnes – individuelle 7,50€
Crédit photo : ©Philippe Vaures Santamaria
The Peninsula Paris – Anne Coruble
Il y a 10 ans, The Peninsula Paris ouvrait ses portes. Pour célébrer cet anniversaire, la talentueuse Cheffe Anne Coruble a imaginé la bûche de Noël Hespéridée, une symphonie d’agrumes enchanteresse, inspirée par les « Dancing Leaves », ces délicates feuilles de cristal de Bohème soufflées à la main qui ornent le hall d’entrée du palace. Un dessert qui promet d’émerveiller les palais tout en célébrant l’histoire prestigieuse de cette adresse parisienne devenue incontournable.
A ne pas rater non plus, l’incroyable Heure du Thé revisitée aux saveurs réconfortantes de l’hiver.
Bûche Hespéridée
Composition : base croustillante de vanille givrée de Bretagne et de zeste de citron jaune. Biscuit à l’huile de chanvre et à l’huile d’olive, relevé par la fraîcheur de la pulpe de citron. Pâte de citron brûlé et bergamote. Cheesecake au lait cru, mousse au lait ribot, délicate couche de citron d’Amalfi confit, de citron frais et de citron caviar. Enrobage de chocolat blanc et de yaourt.
Prix : 80€ – pour 4 personnes. Précommande à partir du dimanche 1er décembre (requise 72 heures à l’avance minimum). Retrait sur place : du mardi 17 au mardi 31 décembre 2024, au restaurant le Lobby, 19 avenue Kléber 75116 Paris
Vincent Guerlais
La Maison Vincent Guerlais, chocolaterie et pâtisserie renommée de Nantes, est dirigée par Vincent Guerlais, chef pâtissier et artisan passionné et président des Relais Desserts. Spécialiste des chocolats et des pâtisseries raffinées, il met sa créativité et son souci du détail au service de créations gourmandes.
Bûche magie de Noël
Composition : Croustillant noisette, une Dacquoise noisette, un Crémeux Chocolat Nicaragua, un praliné noisette et sa mousse noisette.
Prix : 80€ 8 personnes
Une Glace à Paris – Emmanuel Ryon & Olivier
La bûche Fleurs de Jasmin d’Une Glace à Paris incarne l’élégance du blanc et l’harmonie des parfums floraux. Un mariage subtil entre la douceur de la vanille des Comores, le caractère du poivre de Voatsiperifery, la fraîcheur de la pêche blanche et la délicatesse de la fleur de jasmin de Tunisie, pour une création glacée d’une grande finesse.
Fleur de Jasmin
Composition : biscuit léger, crème glacée au poivre de Voatsiperifery. Crémeux Vanille des Comores. Crème de pêche blanche infusée au jasmin. Parfait glacé à la fleur de jasmin. Meringue française, fleurs de jasmin cristallisées
Prix : 58 euros 6 personnes – 8,20 individuelle
