Les plus belles bûches de Noël 2023
Les plus belles bûches de Noël 2023
Noël 2023 est à nos portes. Cette année les bûches et créations de Noël des artisans pâtissiers, chocolatiers et glaciers transcendent les traditions pour offrir des moments de pur bonheur aux plus gourmets d’entre nous. Entre saveurs traditionnelles, innovantes, textures exquises et savoir faire artisanal, plongeons ensemble dans l’univers enchanté de notre sélection de Fêtes. Chaque bûche est une oeuvre en soi, prête à régaler vos papilles. La saison des délices est lancée !
Alléno & Rivoire – Yannick Alléno & Aurélien Rivoire
La chocolaterie dirigée par le chef Yannick Alléno et Aurélien Rivoire est un temple dédié à l’art du chocolat situé à Paris. Cette adresse renomée propose une gamme de chocolats exquis, soigneusement élaborés à partir d’ingrédients de première qualité. Pour la première année les chefs proposent une magnifique bûche de Noël.
La bûche enchantée de berlingots
Composition : 6 berlingots en fines coques de chocolat noir, cœur de cacao cru, mousse au chocolat. Dessous, biscuit aux éclats cacaotés de sablés breton.
Prix : 90€ pour 6 personnes – Pré-commande à partir du 1er novembre. Retrait en magasin du 18 au 25 décembre.
Crédit Photo : Ilya Kagan
Alain Chartier
La Maison Alain Chartier est une référence dans le monde de la glacerie artisanale en France. Alain Chartier est un as de la création de glaces et de sorbets d’exception. Ses créations se distinguent par la fraîcheur des ingrédients, la finesse des saveurs et l’artisanat de qualité. La Maison Alain Chartier est reconnue pour offrir une expérience gustative unique.
Le Livre des Contes de Noël
Composition : crème glacée Vanille de Madagascar, crème glacée Chocolat au lait du Pérou, ganache Chocolat lait – Yuzu sur dacquoise amandes
Prix : 69€ pour 6 personnes – Série limitée. Gâteau glacé recouvert d’un livre en chocolat à croquer d’environ 950g.
Arnaud Larher
La Maison parisienne Arnaud Larher, fondée par le chef pâtissier et chocolatier Meilleur Ouvrier de France Arnaud Larher et sa femme Caroline, incarne l’élégance et la créativité en pâtisserie et en chocolaterie. Originaires de Bretagne, on retrouve régulièrement dans leurs boutiques et créations un petit air du pays. Sa réputation fait de la Maison Arnaud Larher une destination incontournable pour les gourmets amoureux d’artisanat.
La bûche Marrakech
Composition : dacquoise pistache aux éclats de pistache, praliné pistache, génoise imbibée de sirop de vanille, bavaroise pistache, ganache montée à la fleur d’oranger, marmelade d’orange, éclats de pistache et chocolat blanc.
Prix : 52 € pour 4-6 personnes
Fleur de Loire, Le Kiosque – Christophe Hay, Florence Lesage
Fleur de Loire, dirigé par le chef étoilé Christophe Hay, est une oasis gastronomique en plein cœur de la vallée de la Loire, offrant une expérience culinaire exceptionnelle. La pâtisserie Le Kisoque, dirigée par Florence Lesage, championne du Monde des Arts Sucrés 2022 et nouvellement arrivée, met en avant des créations sucrées inspirées par les produits locaux et de saison. Avec une attention minutieuse aux détails, Fleur de Loire offre, côté sucré comme côté salé, une expérience pâtissière qui célèbre le terroir et la créativité. Promenade à Chambord s’inspire de l’apparence de l’emblème de l’hôtel «Fleur de Loire», aux courbes douces et inspirées des mouvements de l’eau.
Promenade à Chambord
Composition : Biscuit madeleine, compotée mûre et framboise et liqueur de Chambord, bavaroise à la vanille givrée.
Prix : Bûche 8 personnes – 68€ – en vente au Kiosque ou sur le site https://boutique-christophe-hay.com/
Ladurée – Julien Alvarez
La maison Ladurée, emblème de la pâtisserie parisienne depuis 1862, continue d’éblouir les amateurs de douceurs sous la direction du brillant Julien Alvarez. Le chef exécutif a su redonner ses lettres de noblesse à la pâtisserie dans cette maison. Ses créations de haut vol allient ADN de Ladurée, modernité et pure gourmandise.
A se procurer d’urgence également, toute la collection de cette fin d’année « Une Couronne de fête » imaginée et réalisée en collaboration avec la talentueuse Amandine Delaunay, diplômée de l’ESAG Penninghen. Le calendrier de l’Avent et les boîtes de macarons sont magnifiques.
Bûche d’exception
Composition : fond croustillant au praliné, biscuit fondant noisette du Lot et Garonne, crémeux noisette Lot et Garonne et praliné sarrasin, caramel coulant yuzu-mandarine et chantilly à la vanille bleue de la Réunion. Structure en chocolat blanc.
Prix : 300 € pour 6 à 8 personnes – Disponible sur commande uniquement du 13 au 31 décembre – En livraison à domicile en région parisienne
Crédit photo : Yule Log
La Maison du Chocolat – Nicolas Cloiseau
La renommée de La Maison du Chocolat, repose sur le talent indéniable de son chef chocolatier, Nicolas Cloiseau, distingué du titre prestigieux de Meilleur Ouvrier de France Chocolatier. Chaque praline et ganache témoignent de la maîtrise du chef et de ses équipes, offrant une expérience gustative haut de haute volée.
Cette année parmi, les plus belles bûches de Noël 2023, celle de La Maison. Elle inscrit sa création de fin d’année dans l’univers enchanteur de « Noël sous la Neige ».
Bûche d’exception
Composition : mousse chocolat noir 72% bio pure origine Haïti, biscuit au cacao, dés de poires Conférence pochées, feuille de chocolat croquante, crémeux caramel aux éclats de maïs grillé, base croustillante maïs frit salé, biscuit pain de Gênes. Décor flocons de chocolat noir 56% et de chocolat ivoire 33%.
Prix : 120 euros en boutiques
Crédit photo : Thomas Dhelemmes
Laurent Duchène
La Maison Laurent Duchene est une pâtisserie et chocolaterie parisienne, connue pour son artisanat et son univers mêlant inspirations française et japonaise. Laurent Duchêne, chef pâtissier et Kyoko Duchêne, cheffe chocolatière conjuguent leur passion commune dans une fusion unique de saveurs et de techniques. Cette année, leur bûche met à l’honneur un matcha d’exception. Sourcé au Japon, dans la région natale de Kyoko, chez Henta Seicha, un des plus prestigieux producteur au monde, il est utilisé dans ce roulé selon la tradition japonaise.
Bûche Kotobuki
Composition : gâteau roulé matcha, crème légère à la vanille, confit framboise préparé en coeur de saison à base de fruits récoltés à maturité. La baguette en chocolat est inspirée des baguettes des geishas.
Prix : 59 euros pour 5 personnes – individuel : 8,20 euros – commode en boutique ou sur e-shop du 1er au 21 décembre. Vente en boutique du 22 au 25 décembre.
L’Eclair de Génie – Christophe Adam
La pâtisserie parisienne renommée pour ses éclairs exceptionnels et fondée par le chef pâtissier Christophe Adam propose La création la plus craquante de cette année 2023, distribuée en exclusivité aux Galeries Lafayette Le Gourmet.
Malmö fait dodo
Composition : biscuit amande, ganache légère, vanille de Madagascar, caramel mou au beurre salé, croustillant au praliné noix de pécan.
Prix : 5-6 personnes – 59€
Crédit photo : studio Pygmalion.
Le Boulanger de La Tour – Yannick Franques
Le Chef et Meilleur Ouvrier de France Yannick Franques, célèbre pour ses pains artisanaux, ses viennoiseries et ses pâtisseries, incarne l’excellence de la tradition boulangère française. Avec des ingrédients de première qualité et un savoir-faire exceptionnel, cet établissement offre une expérience gourmande inoubliable.
La bûche Douceur chocolat
Composition : biscuit moelleux au chocolat, croustillant noix de pécan et fleur de sel, un crémeux vanille, insert gourmand praliné pécan, mousse au chocolat noir.
Prix : 5/6 personnes : 45€ – Bûche individuelle : 8.50€
Le Café de la Paix
Le Café de la Paix, situé au cœur de Paris, est une icône de la vie parisienne depuis 1862. Ce restaurant historique, avec sa superbe façade et son intérieur opulent, offre une expérience culinaire raffinée dans un cadre élégant. Il est réputé pour sa cuisine française classique, ses fruits de mer exceptionnels et ses desserts.
L’Opéra Garnier
Composition : Fine coque de chocolat noir à l’extérieur, mousse légère au chocolat Z-café, gelée acidulée passion, biscuit moelleux au chocolat et sirop café, crème au beurre café agrémentée de feuillantine au café, glaçage opéra
Prix : 6 à 8 personnes 85€ – Disponible sur commande 72h à l’avance du 11 au 31 décembre 2023 – cafedelapaixparis@ihg.com | +33 1 40 07 36 36
Crédit photo : Joann Pai
Le Drugstore – Léna Thiam
La Pâtisserie du Drugstore propose une gamme irrésistible de gâteaux, pâtisseries et desserts artisanaux. Cette année la cheffe, sous la houlette d’Eric Frechon propose une bûche destructurée parmi les plus belles bûches de Noël 2023
Composition : les grosses sphères sont composées d’une dacquoise amande-noisette, mousse noisette et insert citronné. Les plus petites sont garnies d’un cœur coulant noisette.
Prix : Bûche 4 personnes – 39€ – Disponible à l’assiette au restaurant et à la vente en boutique
Crédit photo : Natalia Khoroshaieva
Lenôtre – Etienne Leroy
La pâtisserie fondée par Gaston Lenôtre est une institution renommée dans le monde de la pâtisserie française. Célèbre pour ses grands classiques et aussi ses créations son savoir-faire est exceptionnel. En octobre 2022, Etienne Leroy, champion du monde de pâtisserie en 2017, rejoint la maison Lenôtre en tant que chef de la création sucrée. Son travail allie tradition et innovation pour créer des saveurs surprenantes, tout en transmettant la précision et l’audace chères à la maison Lenôtre.
Bûche signature
Composition : croustillant au grué de cacao, biscuit moelleux à la vanille, compotée de fruits exotiques acidulée. Le tout est enveloppé dans un caramel vanillé e luge en chocolat. Détails en confiseries fines feuille d’automne en chocolat praliné, cornets de glace en chocolat, sucre d’orge, une mini pièce montée et un kouglof en pâte d’amande.
Prix : 230 € –
Le Plaza Athénée – Angelo Musa, Elizabeth Hot
L’expérience gustative au Plaza Athénée est une véritable célébration de la pâtisserie française. La pâtisserie du Plaza Athénée, sous la direction des talentueux chefs Angelo Musa et Elizabeth Hot, incarne l’excellence sucrée à Paris. Leurs créations artistiques et raffinées, alliant techniques classiques et innovations contemporaines, enchantent les convives du célèbre palace.
Bûche Le Mont Plaza
Composition : Les chefs sous l’impulsion de Jean Imbert dédient tout leur amour à la châtaigne d’Ardèche. Biscuit parsemé de fragments de marrons, ganache onctueuse, crémeux moelleux et mousse infusés à la châtaigne grillée. Insert de brioche imbibée à la mandarine. Forêt de sapins en chocolat. Chaque élément a été minutieusement réalisé à la main par les chefs des ateliers de l’hôtel.
Prix : 125 € TTC – Pour 8 personnes – Réservation à partir du lundi 4 décembre via le site internet https://shop.dorchestercollection.com/plaza-athenee/en_hpa/. Les bûches seront à retirer à La Galerie de l’Hôtel Plaza Athénée du vendredi 22 au mardi 26 décembre de 11h à 15h et de 18h à 23h. Commande à passer au plus tard 72h avant la date souhaitée.
Crédit photo : Laurent Eau
Lutetia Paris – Nicolas Guercio
Nicolas, chef pâtissier au Lutetia Paris, brille par ses créations gourmandes et créatives, allant de sculptures en sucre tiré à des bûches de Noël surprenantes. En maîtrisant divers savoir-faire, de la chocolaterie aux glaces, il incarne son amour pour la pâtisserie et partage son expertise avec les générations futures. Après son expérience internationale Le chef Nicolas Guercio a su s’imposer comme une référence incontournable de la pâtisserie parisienne. La bûche de cette année met à l’honneur, LuLu, le Shar-Pei mascotte du Lutetia Paris délicatement lové sur un délicieux coussin.
Bûche LuLu
Composition : biscuit chocolat sans gluten, croustillant au citron vert relevé par un crémeux au fruit de la passion et mousse à la vanille de Madagascar. LuLu, réalisé à la main est en chocolat noir Valrhona Manjari 64%.
Prix : 130€ TTC pour 6-8 personnes. Disponible en édition limitée et sur réservation sur http://laboutique.hotellutetia.com ou par téléphone au 01 49 54 46 00 jusqu’au 22 décembre 2023. Les retraits sont à effectuer à l’hôtel Lutetia Paris les 23 et 24 décembre 2023. Crédit photo : Laurent Fau
Maison Philippe Conticini
La Pâtisserie de Philippe Conticini, dirigée par le célèbre chef pâtissier, inventeur de la terrine et du célebrissime Paris Brest moderne est une destination incontournable pour les amoureux de la pâtisserie. Elle offre une expérience sucrée exceptionnelle avec des créations innovantes et raffinées, alliant tradition et modernité. Les pâtisseries, les viennoiseries de Philippe Conticini sont des véritables invitations à l’exploration des saveurs. La bûche signature de cette année est une ode à la truffe. Puissante et forte en caractère elle saura séduire les aficionados de produits d’exception
Bûche signature
Composition : biscuit amande – craquounet amande – streusel amande – insert truffe blanche – crème mousseuse amande et noisette
Prix 95€ TTC – Edition limitée – Ecrin signé et numéroté par Philippe Conticini. En précommande dès le 24 novembre pour un retrait en boutique à partir du 16 décembre. Disponible dans toutes les boutiques de la Maison à partir du 16 décembre.
Park Hyatt Paris Vendôme – Naraé Kim
La pâtisserie de la cheffe pâtissière Naraé Kim au Park Hyatt Paris Vendôme allie tradition française, touche contemporaine et pointes végétales. Elle offre des desserts visuellement épurés, aux lignes et courbes soignées et incroyablement savoureux. Cette année la chefferie s’est inspirée de la haute joaillerie présente sur la place Vendôme à deux pas du Palace.
Bûche Broche de Noël
Composition : mousse au chocolat, compote cassis-mûre, ganache vanille, croustillant spéculos, biscuit chocolat, glaçage de fleurs bleues et myrtille. Mousse aux herbes (tagète, menthe et agastache), compote cassis-mûre, biscuit tagète, croustillant spéculos, glaçage de fleurs bleues et myrtille.
Prix : 6 à 8 personnes 115€ – renseignements et réservations au 01 58 71 10 60 ou reservations.restaurants@hyatt.com
Crédit photo : Bernhard Winkelmann
Pierre Hermé
La pâtisserie Pierre Hermé est l’une des adresses les plus célèbres de la haute pâtisserie dans le monde. Son chef pâtissier éponyme, Pierre Hermé, est considéré comme l’un des plus grands maîtres de la pâtisserie. Connu comme « le Picasso de la pâtisserie », il est réputé pour sa créativité audacieuse, ses associations de saveurs innovantes et la qualité exceptionnelle de ses créations sucrées. Sa pièce d’exception 2023, une incroyable mappemonde est l’empreinte d’un passé omniprésent dérobant au dessin de Gianpaolo Pagni quelques touches de couleur. Le pâtissier propose, en outre, comme chaque année, une belle sélection de bûches et de macarons pour les fêtes.
Pièce d’exception Origine
Composition : l’entremets au chocolat : crumble, biscuit moelleux, éclats de chocolat à la fleur de sel, crème onctueuse et ganache légère au chocolat noir Pure Origine Équateur, Hacienda Eleonor. Le globe terrestre mobile s’articule en différents éléments à monter soi-même pour accueillir l’entremets. L’hémisphère Nord, à casser à l’aide d’un petit maillet, cache un chocolat mendiant à croquer à l’envi, l’hémisphère Sud, une demi-coque garnie de praliné est déposée dans une coque de chocolat noir. Une fois l’entremets terminé, cette dernière se mue en une bonbonnière dans laquelle truffes et morceaux de chocolat mendiant terminent leur parcours.
Prix : 12 personnes (3190g) : 475€ – Pièce d’Exception disponible uniquement sur commande les 23 et 24 décembre
Crédit photo : Laurent Fau
Ritz Paris Le Comptoir – François Perret
Le Comptoir du Ritz est l’élégante pâtisserie située au célèbre hôtel Ritz à Paris, dirigée par le renommé chef pâtissier François Perret. Son travail se distingue par sa créativité, son respect des traditions de la pâtisserie française et sa capacité à apporter de la modernité et de l’élégance à ses créations. Ces deux bûches 2023 font référence à une des pâtisseries favorites du chef mais aussi à une douceur sucrée indissociable de Marcel Proust, figure mythique du Ritz Paris.
Bûche Madeleine
Composition : version tout chocolat, biscuit au praliné de grué de cacao, crémeux au chocolat et crème fouettée cacaotée. La version fruit de la passion, crème fouettée, d’une génoise avec fin crumble et coeur au fruit de la passion acidulé.
Prix : 6/8 personnes : 95 € – à commander dès le 27 novembre 2023 sur www.ritzparislecomptoir.com – retrait des bûches au Ritz Paris Le Comptoir, 38 rue Cambon, 75001 Paris.
Crédit photo : ©Bernhard Winkelmann.
Vincent Guerlais
La Maison Vincent Guerlais est une chocolaterie et pâtisserie de renom, historiquement basée à Nantes. Vincent Guerlais, chef pâtissier éponyme et fondateur, est un maître artisan passionné par la création de chocolats artisanaux et de pâtisseries raffinées. La créativité et le souci du détail de Vincent Guerlais se traduisent par de délicieuses et gourmandes créations. La bûche de Noël 2023 du chef nous invite à un voyage autour des saveurs.
L’avion du Père-Noël
Composition : biscuit moelleux aux zestes de citron vert, confit de sudachi, croustillant aux amandes caramélisées et gianduja. Crémeux au chocolat au lait et crème onctueuse à la vanille de Madagascar.
Prix : 75€
Une Glace à Paris – Emmanuel Ryon & Olivier
Une Glace à Paris est une adresse a connaître impérativement. Sans doute la meilleure adresse pour la glace artisanale, située dans le quartier du Marais à Paris. À sa barre, deux chefs : Emmanuel Ryon et Olivier Ménard, fusionnent leur expertise pour créer des glaces d’exception. Emmanuel Ryon, champion du monde de la pâtisserie et Meilleur Ouvrier de France Glacier, apporte son savoir-faire unique, tandis qu’Olivier Ménard, maître glacier, excelle dans l’art subtil des textures glacées. Leur collaboration se traduit par des créations gourmandes, alliant créativité et haute qualité.
Leur bûche a été mon coup de coeur de cette année parmi les plus belles bûches de Noël 2023.
Composition : Sorbet Poire Williams et bois d’anis. Crème glacée caramel croquant parisien. Parfait vanille marbré caramel. Biscuit amandes et bois d’anis.
Prix : 58 euros pour 6 personnes
