Restaurant, 3ème acte pour La Scène Thélème

Restaurant, 3ème acte pour La Scène Thélème.

Après Pierre Rigothier et Julien Roucheteau, la table étoilée de la rue Troyon et son théâtre lèvent le rideau sur leur nouveau chef et des tarifs adoucis. 

Retrouvez notre premier article sur lac Scène Théléme

L’ambition affichée : garder l’étoile tout en attirant un public nouveau et plus jeune.

Yoshitaka Takayanagi , nouveau chef

Yoshitaka Takayanagi, précédemment chef de l’Agapé, sous chef au Pavillon Le-doyen***, chef de partie au Meurice ** ou encore sous chef de partie au Grand Véfour, pour ne citer qu’eux, devient ainsi le nouveau protagoniste de la Scène Thélème

restaurant, 3ème acte pour La Scène Thélème

Modernes, fines, retenues, techniques… ses assiettes se dressent comme des décors de shingeki (Théatre contemporain japonais).

Basée sur le produit et la technique, la cuisine du chef se caractérise, entre autres, par sa sobriété visuelle au service de l’aliment travaillé dans son essence. En atteste le rouget en écailles, déjà plat signature de la maison.

restaurant, 3ème acte pour La Scène Thélème

Une certaine forme de retenue donc qui s’exprime, tantôt dans des monochromes choisis, comme avec cette mise en bouche au petits pois, dans le vacherin immaculé et son coeur mangue coulant, tantôt dans les dressages.

restaurant, 3ème acte pour La Scène Thélème

et toujours les fondamentaux de la Scène 

Jean-Marie Gurné, gastronome averti, jeune restaurateur et propriétaire des lieux, prévient. La Scène Thélème gardera son concept originel : mêler théâtre et restaurant, marier Molière à Bocuse. 

A La Scène Thélème, on aime la cuisine et les planches, le goût et la verve, l’assiette et le texte, et au-dessus de toute chose, on vénère le plaisir, voilà pourquoi on a créé un restaurant culturel unique en son genre, car à ma connaissance, on est le seul restaurant étoilé avec théâtre et vice-versa. Désormais j’ai décidé de proposer une nouvelle carte étoilée avec une addition raisonnable et des plats déraisonnables  

Jean-Marie Gurné
restaurant, 3ème acte pour La Scène Thélème

les prix 

Déjeuner  : menu en 3 services 39€ – 5 services entrée, poisson, viandes, dessert 55€ – 

Diner : Menu Carte blanche en 3 services entrée, plat, dessert 65€ – Menu Carte blanche en 4 services entrée, poisson, viande, dessert 79€ – Menu Carte blanche en 6 services 2 entrées, poisson, viande, 2 desserts 95€ – Menu Spectacle : spectacle puis dîner les soirs de représentation avec menu carte blanche en 3 services : entrée, plat, dessert 77€

restaurant, 3ème acte pour La Scène Thélème

le théâtre 

Les représentations ont lieu à 19h, les jours de spectacle. Le prochain, un spectacle de jonglerie contemporaine, sera donné du 22 au 25 mai par Nicolas Longuechaud

Entrée théâtre seul 26€ plein tarif, 16€ en tarif réduit pour les moins de 26 ans ou intermittents et demandeurs d’emploi.

informations pratiques 

La Scène Théléme

informations pratiques 

La Scène Théléme

1 étoile au guide MICHELIN – 3 toques au guide GAULT&MILLAU

Restaurant étoilé et salle de Théâtre

18 rue Troyon,

75017 Paris

téléphone : 01 77 37 60 99

ouverture : midi 12h30 à 14h00 – soir 19h30 à 21h30

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