Du pain et des idées, porte drapeau de la « Haute boulangerie » 75010

Focus sur la boulangerie à deux jours du lancement de la La Fête du Pain. Direction le magasin de Christophe Vasseur,  « Du pain et des Idées »

Du pain et des idées, porte drapeau de la "Haute boulangerie" 75010

Cela fait quelques mois que je souhaite me rendre dans la boulangerie de cet homme soucieux de redonner ses lettres de noblesse à son métier et qui le fait, après dégustation, bien. Un homme qui a su changer de vie, se former à l’âge adulte, obtenir son CAP en candidat libre et devenir un des meilleurs artisans/entrepreneurs de France dans sa discipline.

Du pain et des idées, porte drapeau de la "Haute boulangerie" 75010

Installé à son compte en 2002, en 2008 le guide Gault & Millau le consacre meilleur boulanger de l’année.

Depuis, Christophe Vasseur continue à travailler et à transmettre le métier en formant des apprentis venus du monde entier.

Du pain et des idées, porte drapeau de la "Haute boulangerie" 75010

Pénétrer dans la boulangerie vous plonge l’univers du début du 20ème siècle. Elle est intime et belle. Les meubles sont choisis avec goût. Une sorte de désordre organisé règne et apaise le client qui se laisse à rêver à une époque où la tendance pousse les boutiques à se ressembler et à  « faire modernes et haut de gamme » sans y pour autant toutes y parvenir.

J’admire le façonnage des produits.

Les pains sont savoureux, bien cuits !!! oui cuits!!! stop aux spécialités boulangères blafardes. La cuisson fait partie intégrante du bon pain. ils ont du goût, celui du levain, de blé doré, de la fariné, de noisette..;

Les viennoiseries sont envoûtantes.

Du pain et des idées, porte drapeau de la "Haute boulangerie" 75010

Ressortis le lendemain, le pain des amis était toujours aussi bon. Fait assez rare pour le noter.

Bravo, il nous faut plus d’entrepreneurs ayant le goût de faire du bon.

Du pain et des idées

34 Rue Yves Toudic

75010 Paris

Tel 01 42 40 44 52

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