Visite et achat dans l’une des boulangeries parisiennes de Frédéric Lalos, Meilleur Ouvrier de France (MOF) passionné par son art et reconnu par l’ensemble des grands des métiers de bouche.

Ce talentueux boulanger et homme d’affaire fournit les grands Chefs :

– Yannick Alléno Le Meurice – triple étoilé

– Guy Savoy – triple étoilé

– Hiroyuki Hiramatsu – une étoile

– Stéphane Gaboriau Le Pergolèse – une étoile

– Jean-François Rouquette Le pur Grill du Park Hyatt Vendome – une étoile

– …

Ici tout est fait maison, fabriqué sur place dans le respect des matières premières et des différentes étapes de fabrication. Le temps est essentiel, on le prend pour bien faire les choses et on a pas peur de le montrer. Le fournil est ouvert sur la boutique, client et professionnels s’observent, se côtoient.

Les pains sont nombreux et ont tous leur identité visuelle, leur style.

Viennoiseries et pâtisseries boulangères (à base de farine et cuites) sont également proposées

Le quartier du pain se veut artisanal simple et authentic.

Caisses automatiques, parfait pour l’hygiène.

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Le Longuet

mélange de levain de froment et de sarrasin séché. Une croûte très craquante, une mie dense et très alvéolée. Goût subtil mais aussi plein de caractère.

Il se conserve très bien.

La petite brioche avec craquelin rouge est, elle aussi, très bonne

Cette boulangerie est l’une des 5 meilleures de Paris