Adrien Blenet, champion du monde amateur de macaron à Val d'Isère

Le nouveau Champion du Monde … de MACARON se nomme Adrien Blenet !
Ce haut savoyard d’adoption et son coach Roland Zanin, de la pâtisserie éponyme à Sallanches, remportent l’or ….au Concours, désormais International, du Macaron Amateur. La compétition s’est déroulée le 29 avril dernier en station Olympique de Val d’Isère, terre du chef pâtissier et Meilleur Ouvrier de France Patrick Chevallot.

un doublé français, suivi de près par l’Italie…

Derrière Adrien et son macaron « Noisette des Iles », noisette, sudashi et coeur passion. En argent, Julie Ollive. Venue de la région de Nice, la vice-championne été sélectionnée et cochée chez Pascal Lac. Son macaron ? « Voyage acidulé au Népal » Citron vert, framboise et poivre Timut. Sur la 3ème marche du podium, l’Italie. Arianna Micheletti, coachée par Ilaria Saia de Silikomart remporte le bronze, Son macaron ? « Ganache aux herbes et gelée de citron vert au poivre Timut » : citron kaafir, réglisse basilic et tagette.
La France et l’Italie, éternelles compétitrices sucrées ;-).

1er Adrien Blenet et Roland Zanin
2ème Julie Ollive et Pascal Lac
3ème Arianna Micheletti

un concours culinaire devenu international

De la première édition créée par Vincent Guerlais dans sa bonne ville de Nantes, à cette neuvième finale à Val d’Isère, nombreux ont été les chefs, partenaires à se joindre à l’ aventure.
En une décade le nombre de villes participantes a atteint les 17, réparties dans 5 pays, sur 3 continents.

Côté candidats, le phénomène suit le mouvement et plus encore. L’engouement se chronomètre ! Chaque ouverture d’inscription en ligne pour les épreuves de sélection voit disparaître ses places disponibles en moins de 5mn. Les pâtissiers amateurs les plus zélés programment même leur réveil pour s’assurer de ne pas laisser passer leur chance.

Pourquoi un tel engouement ?
Tout d’abord parce que cette compétition, hybride de Pro-Am, se place sous le signe du goût, du sucré, du partage et de la convivialité. Quel amateur passionné peut aujourd’hui se vanter d’avoir mis au point son macaron avec une pointure du métier, de l’avoir fait goûter à tous ses renommés confrères et d’avoir recueilli leurs précieux conseils ?
Comment ne pas se réjouir à l’idée de participer à une finale à l’atmosphère unique ? Chefs-organisateurs, chefs jurés, candidats, partenaires et médias s’y retrouvent avec un plaisir non dissimulé. On y concourt, on y festoie aussi, tous ensemble après la compétition.

une finale ouverte aux spectateurs

Nouveauté 2019, l’ouverture de la compétition aux spectateurs.
Le jour de la finale, les compétiteurs installés au Centre des Congrès de la ville, ont eu 3h pour réaliser leur macaron avec du matériel professionnel prêté par l’entreprise De Benedittis. Point de compétition sans sponsors ;-). Autour d’eux, sur scène les jurés ; de l’autre côté, dans la salle, le public. Une grande première.

Chez eux, avant leur venue, les candidats ont également réalisé 15 unités dudit macaron. Ils les ont amenés « maturés ». Le but, d’aider le jury à affiner sa note de dégustation.

Les jurés ont ensuite noté en leur âme et conscience !

A l’issu des 3h, à huis clos, chaque membre du jury, présidé par le Chef Christophe Felder, a attribué ses notes. Au total, par macaron, 40 points à donner… ou pas. Aspect: 5 points – régularité (des 10 macarons et comparatif des deux séries de 10, élaborées à 24h d’intervalle) 10 points. Texture (macarons et garniture): 10 points. Goût et saveurs: 10 points. Originalité de la recette: 5 points.

des gagnants et des candidats récompensés

Outre leur voyage et leur séjour à Val d’Isère, les gagnants et candidats sont tous repartis chargés de cadeaux.
Pour le gagnant, 1 robot KMix de Kenwood, 1 stage à l’Ecole Valrhona de Tain l’Hermitage, 1 pendentif Macaron en argent offert par les bijoux Pompadour, 1 tablier macaron gagnant col international par Clément Design, 1 Machine Expresso et lot de tasses et de café Folliet – 1 livre dédicacé par Christophe Felder président du jury – 1 Trophée Aigle de Val d’Isère). La seconde gagne: un stage à l’Ecole Nationale de la Pâtisserie à Yssingeaux offert par CapFruit, une machine Expresso et son lot de tasses – 1 Trophée Aigle de Val d’Isère. Pour Arianna, 3ème : un week-end à Rome offert par la Société Arnaud, une machine Expresso et lot de tasses 1 Trophée Aigle de Val d’Isère.

Ont été offerts à l’ensemble des candidats : une boite de 3 Fèves Colas de Clamecy …un panier de gourmandises, des chocolats de la Maison Bonnat – un tablier brodé Clément Design, un tablier logoté de la Maison Valrhona – des moules Silikomart– des livres de Christophe Felder et un gros macaron surprise (déco) de la Maison Chevallot).

les jurés et coachs 2019

Jurés

Président de Jury : Christophe Felder. Mercotte, marraine du concours depuis le début. Vincent Ferniot Journaliste et critique culinaire Télévision et Radio, créateur de l’enseigne gastronomique BOCO. Sébastien Vauxion Chef étoilé * K2 Couchevel. Stéphane Bonnat, Maître Chocolatier (5ème génération) de la Maison Bonnat à Voiron. Edouard Hirsinger, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier à Arbois. Patrick Casula, Champion du Monde de la Pâtisserie en 1993, consultant international. Benoit Vidal, Chef ** de l’Atelier d’Edmond à Val d’Isère. Philippe Givre Pâtissier Chef exécutif de l’école Valrhona. Mickaël Marsollier, Chef Pâtissier et coordinateur savoir faire, recherche et développement, de la Maison Pierre Hermé. Philippe Bernachon , Maître Chocolatier à Lyon. Philippe Marc Jocteur, Maître Boulanger à Lyon. Marie-Joëlle Chiesa, Championne 2018 – Etaient également présents lors de la finale :Vincent Jay Champion Olympique de BiAthlon ainsi que les Coachs Japon et Italie : Emiko Sano (Les 3 chocolats Paris) et Luigi Biasetto

les coach organisateurs

Vincent Guerlais – Nantes Fondateur du concours – pâtissier chocolatier, président des Relais Desserts- 6 awards du Meilleur Chocolatier de France. Sébastien Bouillet – pâtissier chocolatier – Relais Desserts – membre de l’association des Toques Blanches. Denis Matyasy – La Crau Hyères – pâtissier chocolatier, Relais Desserts. Pascal Lac – Nice – pâtissier chocolatier, Relais Desserts. 5 Awards du meilleur chocolatier de France .François Granger – Bergerac – pâtissier chocolatier – Relais Desserts. awards 2014 du Meilleur Chocolatier de France. Franck Fresson – Metz – (absent) Meilleur Ouvrier de France. Pâtissier Chocolatier, membre des Relais Desserts. 4 Awards du meilleur chocolatier de France. Arnaud Larher – Meilleur Ouvrier de France. pâtissier, chocolatier – Relais Desserts.- awards du Meilleur Chocolatier. Christophe Morel – Montréal, Canada, artisan chocolatier, 1er prix chocolat à la coupe du monde de la pâtisserie en 2005. Lionel Raux – Bayonne – pâtissier – Relais Desserts. Roland Zanin – Saint Gervais – pâtissier chocolatier,Relais Desserts. Michel Belin – Albi, pâtissier chocolatier, Relais Desserts. Eric Escobar – Montélimar – pâtissier chocolatier – Relais Desserts. Patrick Chevallot, Val d’Isère – Meilleur Ouvrier de France. pâtissier chocolatier. Alain Chartier, Vannes, artisan glacier chocolatier, Meilleur Ouvrier de France glacier, champion du monde des desserts glacés, Relais Desserts. Marc Ducobu – Bruxelles, Belgique – pâtissier chocolatier, Relais Desserts. Rita Mazetto – Hangar78, Venise, Italie. Masumi Kobayashi – all Japan association Tokyo, Japon.

envie de tenter l’expérience ?

Vous êtes amateur et souhaitez participer à l’édition 2020 ?
Toutes les informations relatives aux ouvertures d’inscription seront annoncées sur la page Facebook et sur le site officiel du Concours du Macaron amateur.

Enfin un grand merci aux avalins qui nous ont accueillis :

Deux Hotels, l’Ormelune et l’Avancher. Ils ont logé avec grande gentillesse et confort, staff et candidats.
Sur les pistes, Luc Renversade et ses équipes nous ont régalés les pros au restaurant puis sur la terrasse de l’unique et originelle Folie Douce.
Côté restaurants, L’Avancher a ouvert les festivités avec sa soirée d’accueil et son buffet de spécialités locales. Raclette, pierrage, fondues …mémorable.
La maison Chevallot a régalé l’ensemble des équipes pendant la compétition au Centre des Congrès et proposé les desserts de la soirée d’accueil.
L’Etincelle, magnifique restaurant panoramique sur les pistes, a lui accueilli la remise des prix et la mémorable soirée de clôture qui a suivi.
Et que dire de ma magnifique Val d’Isère si chère à mon coeur de skieuse, pour son accueil, son organisation sans faille et ce sublime feu d’artifice ?