L’été glacé de Pierre Hermé

L’été glacé de Pierre Hermé

Le pape des pâtissiers surfe sur la tendance glacée. A la carte de cet été une foisonnante gamme de glaces inspirées, entre autres, par le Japon.
Rappelons la spécificité des glaces signées Pierre Hermé Paris. La superposition, vs le mélange, des ingrédients . Les parfums des glaces et des sorbets sont en effet superposés à la fabrication. Ils sont ensuite mélangés délicatement et de manière aléatoire à la main. ?? chaque bouchée, la sensation varie tout en respectant l’association de saveurs initiale.

Inspiration nippone 

Pierre Hermé nous fait voyager au Japon avec ses glaces, mochis aux saveurs de Yuzu de Kôchi, thé vert Matcha, sésame Noir.

Mochi

Pour celles et ceux qui n’y auraient pas encore succombé, le mochi, appelé daifuku au Japon, est une pâtisserie typique du pays du soleil levant. Il s’agit d’ une boule de riz gluant fourrée. Les fourrages sont de plusieurs nature. Le mochi le plus connu étant celui garni de pâte de haricots rouge. On le trouve aussi garni de glace, comme ici.

Le mochi Infiniment de PIerre Hermé

Il se dévoile, délicat équilibre entre la légère résistance de la pâte de riz et le fondant du sorbet. Coffret de 6 mochis glacés Mochi Ispahan -Mochi Velouté Yuzu et Mochi Infiniment Fraise -28 euros.

Glaces au macaron Infiniment Yuzu

Mélange de pâte d’amande,macarons et yuzu. Un jeu de parfums aux saveurs douces et amères qui rappelle le goût des amandes juste émondées.

Pot de 160ml 7,20 euros.

Glace Chado

Glace au thé vert Matcha et glace au yuzu.

Pot de 160ml 7,20 euros

Les incontournables

Glace veloutée Infiniment Fruits Rouges

Yaourt et fruits rouges. L’attaque, flamboyante, dévoile toutes les facettes des fruits avant de se muer en douceur acidulée, d???une infinie fraîcheur. Glace au yaourt, sorbet aux fruits rouges.

Pot de 160ml : 7,20 euros – Pot de 940ml : 34 euros

Glace au macaron Infiniment Caramel

Glace moelleuse au caramel beurre salé et biscuit macaron.
Pot de 160ml : 7,20 euros

Glace Infiniment Praliné-Noisette

Glace au praliné noisette, éclats de noisettes caramélisées, praliné noisette fondant et croustillant.
Pot de 160ml : 7,20 ??? – Pot de 940ml : 34 euros

Glace ultime

Glace à la vanille de Madagascar, glace au chocolat Pure Origine Bélize, éclats de chocolat noir à la fleur de sel.
Pot de 160ml : 7,20 euros

Glace Montebello

Glace à la pistache, sorbet à la fraise.
Pot de 160 ml : 7,20 euros – Pot de 940ml : 34 muros

Glace Pêche Melba

Glace Infiniment Vanille, sorbet à la pêche jaune, compote de groseille.
Pot de 160ml : 7,20 euros