Julien Alvarez, Ladurée, lance... La tarte Vanille Praliné Pécan en édition limitée

Ladurée tarte Vanille Praliné Pécan en édition limitée.

Les créations de Julien Alvarez sont toujours très attendues et celle-ci ne fait pas exception à la règle.
Du 2 mars au 5 avril vous pourrez ainsi vous offrir, la toute nouvelle pâtisserie du chef disponible en édition limitée dans les boutiques Ladurée à l’occasion des 160 ans de la Maison.

Un dessert différent par mois pour les 160 ans de la célébrissime maison.

Pour fêter ses 160 ans Ladurée a donc laissé carte blanche à Julien Alvarez pour créer l’événement. Le chef pâtissier s’est, pour l’occasion, replongé dans les archives de la Maison et en a revisité les grands classiques.
Il a ainsi choisi de nous proposer une création par mois sur toute cette année 2022.

Retrouvez notre interview de Julien Alvarez ici

Tarte vanille praliné pécan signée Julien Alvarez pour Ladurée

Tarte vanille, praliné, pécan chez Ladurée en mars

Elle succède à la tarte à l’ananas rôti de février ! Elle c’est donc la tarte vanille, praliné, pécan proposée par le chef et ses équipes.

Une gourmandise au look contemporain, en deux tons. La création se compose d’une pâte sucrée et feuillantine praliné pécan au charbon végétal, en seconde strate un biscuit mirliton, morceaux de noix de pécan et un insert praliné pécan au charbon végétal. Le tout délicatement enveloppé de chantilly mascarpone et d’une pana cotta vanille recouverte d’un velours noir scintillant. La pointe déco ? Une noix de pécan dorée à la feuille d’or.

Retour aux sources de la gourmandise

Le biscuit Mirliton est un biscuit moelleux à base d’amande et de noix de pécan. Il est assez proche du biscuit pain de gêne.
La noix de pécan, est, mais vous le savez très certainement un fruit à coque à la douce saveur de noisette et de beurre.
Le charbon végétal est obtenu après combustion de matières végétales, de noyaux de fruits ou encore de coques de noix.