Les élégants cookies de Jean Hwang Carrant - 75002

Quel dur sujet que le cookie, le bon cookie !

Pour tout vous dire, excepté l’empirique Laura Todd pour les cookies à pâte quasiment crue et aux pépites encore fondantes ou les délicieux petits cookies du chef Nicolas Paciello au Prince de Galles croqués récemment, aucun ne m’a véritablement excité les papilles depuis un bon bout de temps…

…Aucun, sauf peut être les petit biscuits tout ronds de Jean Hwang Carrant (prononcez Djin), cette américaine d’origine taïwanaise, venue s’installer à Paris par amour et stratégiquement installée derrière la gourmande rue du Nil.

Voyez ce qu'il me restera à faire après que j'aurais dégusté ces cookies :-) — Voyez ce qu’il me restera à faire après que j’aurais dégusté ces cookies 🙂 © MyLittleRecettes

Sa jolie boutique épurée au fond de laquelle se distingue le laboratoire propose une douzaine de cookies créatifs savamment twistés de touches françaises, américaines et asiatiques.

Des cookies cuits en surface et moelleux à l’intérieur avec des jeux de textures intéressants. Jean Hwang Carrant parvient ici à réinventer le petit gâteau et à lui donner un joli relief.

Terminé les cookies qui laissent un goût de gras dans la bouche après dégustation, ou surchargés en sucre. Ici les papilles s’éveillent et se font surprendre. Les ingrédients sont savamment sélectionnés et la créativité maîtrisée.

Attention, coup de coeur !

Hall and Oates / Cookie flocons d’avoine et raisins secs. Crousti-moelleux et énergétique – 3€ – énergétique, le mot est bien trouvé (dévoré avant la photo, je n’ai pas pu lui résister ;-).

Sseb / Le cookie chocolat à l’état pur, relevé par du véritable piment rouge de Thaïlande – 3,5€ – très bien équilibré, un petit coup de fouet bien maitrisé.

Matcha Oat / Cookie au thé vert Matcha en provenance de Uchi (Kyoto), agrémenté de flocons d’avoine – 3,5€ – joli jeu de textures et saveurs équilibrées.

Black Sesame / Le cookie addictif à la poudre de sésame noir (en provenance de Taiwan), délicatement enrobé de graines de sésame noires et blanches – 3,5€ – j’aime beaucoup.