Christopher Coutanceau au menu des 100 ans de La Lorraine

Pour ses 100 ans, La Lorraine, célébrissime Brasserie iodée du 17ème arrondissement de Paris, accueillera le chef doublement étoilé Christopher Coutanceau** pour un menu à quatre mains exceptionnel. L’invité, Le chef rochellais et l’hôte, le landais chef Alain Lamaison ont donc uni leurs talents.

Christopher Coutanceau, cuisinier-pêcheur

Fils de restaurateurs, auréolé de deux étoiles au guide Michelin dans son restaurant éponyme de la plage de la Concurrence, Christopher Coutanceau est un chef … de l’océan. Passionné de pêche artisanale et militant des fonds marins, il prêche la durabilité et l’anti-gaspi. Egalement engagé auprès d’associations comme « l’Oeillet des Dunes » et « Bloom », sa démarche a été saluée cette année par le Guide Michelin qui l’a récompensé du premier Prix de la Gastronomie Durable.

Tout naturellement, la brasserie La Lorraine a pensé à lui pour créer un menu anniversaire autour des meilleurs produits de la mer.

au menu

Carpaccio de bonite fumée, avocat et citron caviar

Filet de lieu jaune, sauce au whisky et café, bouquets vivants au naturel, céleri

Variation de l’estran – brioche perdue aux algues, caramel au sel fumé, crémeux et sorbet au citron

Prix du menu : 56€

Les férus de plateaux seront ravis. Christopher Coutanceau leur a en effet concocté un plateau de fruits de mer inédit. Il en a sélectionné personnellement tous les produits.