Michel Roth ouvre « La table cachée » au BHV Marais
Après Julien Sebbag ses restaurants Créatures et Tortuga installés sur le rooftpop des Galeries Lafayette Haussmann, le chef Michel Roth installe une table cachée au BHV Marais. Pour la trouver, direction le 5e étage du magasin, le rayon des belles gambettes et son grand rideau vert.
une table de chef cachée au coeur du magasin
Un nouveau lieu perché à Paris, installé au 5eme étage du Grand Bazar, qui fait dans la bistronomie.
La carte met à l???honneur des propositions élaborées avec des produits saisonniers de qualité. Michel Roth et le chef de sa Table Cachée, Thomas Cherbit, réinterprétent ici, avec technicité, créativité et twists branchés, des classiques de notre gastronomie.
des formules à prix doux
Les clients dits « du déjeuner » apprécieront le choix des formules. La première à 22??? entrée plat ou plat dessert. La seconde à 27??? entrée plat dessert.
Pour chacune 4 propositions d’entrées : celle du marché -l’??uf parfait – le velouté de cèpes aux noisettes torréfiées, popcorn, ou encore la Fraîcheur de tourteau à l???huile de citron confit, tartare de concombre et pommes granny (2 euros de supplément pour les formules).
Quatre propositions de plats : celui du marché – le biscuit de brochet, coulis orange-cardamome, étuvée de poireaux et fenouil caramélisés – l???effiloché de veau parfumé à l???estragon, coquillettes aux artichauts et lard fumé (2 euros de supplément pour les formules) – ou encore l???inspiration végétale. Pour terminer vous aurez le choix entre 3 desserts : celui du marché – le «Paris-BHV», amandes et noisettes en praliné – le chou craquant ou encore le chocolat noir et lait en destructuré, fèves de tonka.
Les plus gourmands et les moins pressés pourront eux commander la formule bistronomique à 37??? entrée, plat, dessert à composer à partir de la carte.
Le plus de ce restaurant ? On peut tout s’y offrir ! Le mobilier et la vaisselle ont en effet été sélectionnés dans le magasin. Chacun peut ainsi s???offrir un petit bout de la nouvelle adresse de Michel Roth en sortant de table…. Sympa non ?
prochainement un diner
Les adeptes du diner devraient eux aussi, pouvoir profiter de cette nouvelle table et du choix entre deux formules : la sélection du chef pour 2 personnes à 70 euros, une recette de convivialité à partager et la formule bistronomique à 37??? déjà proposée le midi.
Michel Roth, bio rapide
Né le 7 novembre 1959 à Sarreguemines en Moselle.
Son parcours
- 1977 Meilleur Apprenti de France
- 1981 premier commis au Ritz pendant 19 ans. Il gravit tous les échelons.
- 1999 Lasserre
- 1991 Bocuse d’Or et Titre de Meilleur Ouvrier de France
- De 2001 à 2012, directeur des cuisines du Ritz Paris, obtention de la deuxième étoile Michelin à l???Espadon en 2009
- En 2006, le chef fut nommé « Chevalier de l’Ordre de la Légion d’Honneur »
- Depuis 2012, chef exécutif et conseiller culinaire à l’hôtel Président Wilson à Genève, obtention de l???étoile Michelin en novembre 2013 pour le restaurant Bayview et un 18/20 au Gault et Millau.
informations pratiques
BHV Rivoli – 5ème étage
Réservation au 01 42 74 91 86
métro : Hôtel de Ville (lignes 1 et 11)
Parking : Lobaau – 4 rue Lobau ou Bodoyer – 6 place Baudoyer
- Lundi
- Fermé
- Mardi
- Fermé
- Mercredi
- 12:00 – 15:00
- Jeudi
- 12:00 – 15:00
- Vendredi
- 12:00 – 15:00
- Samedi
- 12:00 – 15:00
- Dimanche
- 12:00 – 15:00
