Les nouvelles adresses food et hôtellerie de l’été
Les nouvelles adresses food et hôtellerie de l’été
VILLAS & HOTELS DE LUXE
Le Mas de Chabran – Les Baux de Provence
Liliana Atilova, archictecte d’intérieur, et Alain Meylan, architecte, sont les propriétaires de ce superbe mas provençal du 18ème siècle. 840m2 de bâtisse, répartis sur 3 niveaux, 8 chambres, une piscine, un spa avec sauna, salle de massage, espace fitness dans un parc de de 3,5 hectares rempli d’oliviers centenaires.
Côté déco, les lignes chic et sobres mettent en valeur, tables antiques, Å?uvres d’art, voutes, grande cheminée en pierre, bar-bibliothèque…
Côté chambres place aux grandes hauteurs sous plafond, aux larges fenêtres, aux matériaux et matières naturelles, à la belle literie.
A l’extérieur. outre la piscine, un jardin potager, terrasses spacieuses et pergolas ombragées, un grand bassin avec fontaine et une chapelle.
J’entends d’ici le bruit des cigales
informations pratiques
prix : location à la semaine, de la totalité du Mas en haute saison (prix sur demande), et à partir de 290€/nuit en basse saison
Le Mas de Chabran РChemin du Mas de Chabran Р13250 Maussane-les-Alpilles, France РT̩l̩phone : 33 (0)6 51 52 09 99
reservations@masdechabran.fr
crédits photos : : Alexis Armanet
InterContinental Lyon*****, Grand Hôtel-Dieu Lyon
Ouvert le 4 juin dernier, l’InterContinental Lyon était très attendu. Installé au coeur de l’ancien Hôtel-Dieu qui fonctionna ici pendant 8 siècles, l’établissement de luxe a été entièrement repensé par le Studio Jean-Philippe Nuel. Les maîtres mots de cette renaissance : monacal et précieux.
Le braiment est installé derrière une colossale façade de 360 mètres courant le long du Rhône. Il a fait l’objet, depuis sa fermeture en 2010, de la plus grande opération de rénovation privée d’un site classé en France.
Il possède également un dôme majestueux de 75 mètres signé Soufflot.
144 chambres et suites, un restaurant, Epona de 100 couverts à l’intérieur et de 100 couverts en terrasse arborée située dans la Cour Saint-Louis, un bar, situé sous le grand dôme, et un centre de conférences composent les lieux.
Les chambres les plus demandées ? Les duplex avec vue directe sur le Rhône.
Majestueux !
informations pratiques
prix : chambre à partir de 380€ /nuit – crédit photo © Nicolas Matheus
L’ InterContinental Lyon – 20 Quai Jules Courmont – Lyon ,69002, France – Téléphone +33-4-26992323
crédits photos : Eric Cuvillier, Nicolas Matheus
L’Hôtel du Louvre – Paris 1er
L’Hôtel du Louvre fut le premier grand hôtel de luxe de la capitale sous Napoléon III, fin du XIXème ! Vous pourrez le replacer lors d’un diner en ville. Après deux ans de travaux il re-ouvre ses portes sous la houlette de la marque The Unbound Collection by Hyatt.
Situé face au Louvre et à la Comédie Française, l’établissement conserve son style Second Empire agrémenté de touches de modernité.
Désormais 164 chambres 57 suites dont 1 signature sont proposées.
Coté cuisines, l’Officine de Louvre, met à l’honneur, sous sa splendide verrière aux motifs néo-classiques, des cocktails inédits. La cuisine est elle tournée vers le végétal et signée par le chef Denis Bellon en hommage à la passion de Napoléon III.
A re-découvrir
informations pratiques
ouverture : Officine du Louvre : tous les jours 10h30 Ã
minuit – vendredi & samedi 10h30 Ã 1h
prix : chambres à partir de 450€
Hôtel du Louvre : Place André Malraux ’ 75001 Paris téléphone : 01 73 11 12 34 – email : parishoteldulouvre@hyatt.com
RESTAURANTS
Clover Gordes – La Bastide de Gordes
Après Paris, Gordes ! Clover ouvre sa troisième adresse en lieu et place de la Bastide de Gordes. Les Drômois, Stéphane Courbit et Jean-François Piège, ont décidé de s’unir autour de l’amour de l’hospitalité, de la générosité et du bon.
Clover Gordes propose une cuisine mixant l’approche végétale de Clover Green et celle, plus carnassière, de Clover Grill. Au menu, des plats-créations qui rendent hommage au terroir local tels que le Poisson de la pêche Méditerranéenne cuit en feuille de figuier ou les Légumes des jardins de Provence, comme une anchoïade, sauce verte « Zéro Gras » ou encore la Carbonara de calmars sauvages ou la Pizza soufflée cuite sur la braise … Côté décor le tout se savoure dans une salle ambiance bistrot ou sur la terrasse avec vue sur les Alpilles.
informations pratiques
ouverture : tous les jours midi et soir
Clover Gordes РLe village Р84220 Gordes Рt̩l̩phone : +33 (0)4 90 72 12 12
crédits photos : Nicolas Lobbestae
Octopus, grill & cocktails РOxygen РLa D̩fense
Nouvelle adresse sur l’Esplanade de La Défense côté Neuilly : Octopus Grill & Cocktails.
L’octopode mixe cuisine soignée à des cocktails signatures dans un esprit grill et brasserie marine chic.
Fruit de la rencontre entre la famille Rostang, Michel et ses filles Caroline et Sophie, et Liquid Corp, Alexis Poirson, Charles Aurambault, les cuisines ont été confiées au chef Géraldine Rumeau, le Petit Bofinger, le Boeuf sur le toit, le Bistrot du Peintre et le bar à Sterling Hudson.
Au menu du cru avec des poissons cuisinés et fruits de mer mais aussi du cuit. Au grill, viandes, poissons et pièces à partager comme le Tomahawk de veau et légumes braisés ou le poulpe grillé, nappé d’une vierge de citron confit sont à l’honneur. La carte propose de déguster l’un des plats signatures de la Maison Rostang : le gratin de macaronis au homard.
Côté bar, une vingtaine de cocktails à partir de 9€ confectionnés avec ou sans alcool, trônent sur la carte. Pour les amateurs de vins, le bio ou le raisonné à partir de 7€ le verre ont été choisis pour constituer la carte.
A noter une belle terrasse de 80 couverts.
Octopus s’inscrit dans le cadre du projet Oxygen (coworking, coffee-shop, néo-pizzeria, bar-club événementiel, salad-bar, burgers).
informations pratiques
prix : grignotages en soirée à partir de 5€ – petites assiettes à partir de 8€ -pièces grillées à partir de 22€ – desserts à partir de 8€.
ouverture : déjeuner 11h45 à 14h30. Afterwork-cocktails : 17h30 à 1h. diner de 18h à 22h30 du lundi au vendredi de midi à 1h du matin.
Octopus РEsplanade de la d̩fense Р92800 Puteaux РR̩servations : joseph@oxygen-ladefense.fr РT̩l̩phone : 01 84 20 06 58
Crédits photos : Pierre Lucet Penato
La Brasserie du Louvre par Bocuse РH̫tel du Louvre Р75001
La première Brasserie Bocuse a enfin trouvé place au cœur de notre capitale. Face au Palais Royal, à l’Opéra Garnier et à la Comédie Française, le restaurant propose, en plus d’une carte, bien dans son thème, authentique et de terroir, des plats signés du feu Meilleur Ouvrier de France, père de Bocuse d’Or et « Cuisinier du Siècle » Paul Bocuse.
Poulet de Bresse à la Crème et aux Champignons, Quenelle de Brochet, Gratin de Macaronis à la Lyonnaise pour le salé. N’oublions pas les célèbres Gaufres « Grand-Mère » en dessert pour les parisiens que ne trouvent pas le temps, à tort, de descendre en terre lyonnaise.
Le décor typique des bistrots d’époque a été conservé. On retrouve ici un savant mélange de banquettes en cuir, galeries chapelières, nappes blanches et carreaux de métro habillants les murs.
La véritable cuisine sera toujours celle du terroir. En France le beurre, la crème et le vin en constitueront toujours les bases.
Paul Bocuse
informations pratiques
ouverture : 7j/7 – petit-déjeuner 7h à 10h30 – service continu de 12h à 22h30
prix : du lundi au vendredi – menus du jour 2 plats : 27€ ou 3 plats 34€ – Le week-end menus du jour 2 plats : 32€ ou 3 plats 39€ – carte : entre entre 13 et 30€ – plat entre 13 et 58€ – desserts : entre 6 et 20€
Brasserie du Louvre par Bocuse Рplace du Palais Royal Р75001 Paris Рt̩l̩phone : 01 44 58 37 21 Рemail parishoteldulouvre.hyatt.com
Durand Dupont – Neuilly sur Seine
Encore un revenant !
Les Neuillièns et franciliens vont retrouver l’une de leurs terrasses préférées découvrir le nouveau patio arboré du Durand Dupont. Relooking extrême donc, pour cet incontournable de l’ouest parisien repris par le Groupe Bourdoncle – Thierry Bourdoncle et le fond d’investissement Perceva : le Café Mabillon, Le Brebant, Le Café Delmas, Le Hibou, Sénéquier.
La déco imaginée par Clémence et Clément Goutal, se compose de notes élégantes, épurées et texturées.
La cuisine, mise en musique par le chef, Vincent Munier, promet des produits frais et de saison. Elle est agrémentée par un bar à coquillages. Côté sucré, les créations du chef pâtissier Jérémy Feuvrier comme l’ éclair caramel au beurre salé, la vraie tarte tropézienne ou le nougat blanc du Sénéquier de Saint-Tropez sont à découvrir. Au bar, le chef Stéphane Picaut propose des grands classiques et des créations de cocktails (entre 13€ et 15€) . A re-découvrir !
informations pratiques
ouverture : tous les jours de 7h45 Ã 1h00 en continu
prix : entrées entre 10 et 26€ pour les asperges blanches bio, vinaigrette- salades entre 14 et 39€ pour la King Crab, coeur de laitue, citron. Plats entre 21 et 55€ pour la sole de pêche française, cuite meunière (env. 500gr)
Durand Dupont – 14, place du Marché ’ 92200 Neuilly sur Seine – Téléphone. : 01 41 92 93 00
Le Grand Café d’Athènes – 75010
Chloe Monchalin , Benjamin Rousselet 
Après Filakia, street good méditerranéenne, créée en 2014 par Chloé Monchalin (Institut Paul Bocuse, Pascal Barbot, Joël Robuchon, Michel Troisgros et Cyril Lignac…), épouse du chef étoilé Philip Chronopoulos et Benjamin Rousselet (Frères Pourcel, Cyril Lignac Le Quinzième), ouvrent le Grand Café d’Athènes. Le duo re-créé ici un lieu de vie à l’atmosphère méditerranéenne chic et décontractée autour des saveurs helléniques.
Ouvert du petit déjeuner au diner, on commence la journée en y commandant, comme le veut l’usage, un café frappé et des koulourias, petits pains ronds au sésame maison dorés au four et des bougatsas tièdes petits chaussons maison à la crème et cannelle…
Au déjeuner on y déguste, au choix, une salade Dakos, biscottes crétoises à la farine de Caroube, tomates marinées, poivrons, câpres, olives et amphotyro, un poulpe fondant, pommes de terre tièdes, persil et piment fumé, un Spanakopita, feuilleté aux pousses de tétragone, herbes fraiches, poivre et feta ou encore un Gyros de porc fermier de plein air à la broche roulé dans un pain pita, tzatziki et tomates rôties….
A la nuit tombée, on vient y savourer un cocktail à base d’alcools grecs histoire de pousser le dépaysement un peu plus loin. On choisit le Mastiha – un alcool de mastic produit uniquement ur l’île de Chios – ou encore d’Otto’s Athens Vermouth avant de se lancer à proprement dit sur les mets de la carte.
informations pratiques
ouverture : 7j/7 – 8h30-23h
Le Grand Café d’Athènes – 74 de la rue du Faubourg Saint-Denis – 75010 Paris –
COMMERCES DE BOUCHE
L’Atelier P1 – 75018 Paris – Boulangerie
crédits-photos : ©alexandramuller 
Une ouverture de boulangerie soucieuse de la qualité de ses matières premières et de bien faire est toujours une bonne nouvelle ! Julien Cantenot, son propriétaire, entend concentrer en ses murs l’âme même du métier.
Avec son fournil ouvert sur la boutique et ses ateliers pour apprendre à confectionner son pain et son levain, ce boulanger lève le voile sur ce que peu laissent encore entrevoir.
Outre la mie …maison, les viennoiseries et les pâtisseries, sont également réalisées ici. Un autre fait à souligner.
Ici on travaille sur des bases techniques ancestrales de panification au levain naturel. On privilégie les farines des céréales anciennes non hybridées, bio issues de 4 meuniers différents. L’eau utilisée est filtrée au charbon actif pour enlever le chlore (qui tue les bactéries du levain) et minéralisée. L’Electricité provient uniquement des énergies renouvelables grâce à Enercoop. Les Invendus sont distribués à des associations caritatives.
Une adresse comme en voudrait plus, reste à goûter :-).
Informations pratiques
ouverture : mercredi au vendredi de 8h à 20h30 – samedi de 9h à 20h- dimanche de 9h à 17h – Ateliers le mardi de 14h à 17h (en anglais) (de nouveaux créneaux en français à venir) – Renseignements et inscriptions via contact@atelierp1.com
Atelier P1 – 157 rue Marcadet – Paris 75018
Caf̩ Pierre Herm̩ РSaint Germain des Pr̩s РParis
Second Café pour Pierre Hermé au 126 du boulevard Saint-Germain. Designé par Santillane de Chanaleilles dans des tons chaleureux et colorés rappellant les desserts de la Maison. Le lieu s’étend sur 90m2 et propose une cinquantaine de places assises dont douze en terrasse.
A l’honneur le café bien entendu ! La boisson est ici interprétée de mille façons par le chef et ses équipes. Les grains, d’exception, sont sélectionnés avec Hippolyte Courty, fondateur de l’Arbre à Café.
Côté sucré, on retrouve ici les pâtisseries emblématiques de la maison. L’Ispahan, le 2000Feuilles ou la Tarte Infiniment Vanille, et autres viennoiseries vous attendent.
informations pratiques
Ouverture : tous les jours, de 9h à 20h.
Le Caf̩ Pierre Herm̩ Р126 boulevard Saint-Germain, 75006 Paris Рt̩l̩phone : 01 43 54 47 77
Le Glacier 1891 – Paris
Le Monaka, gaufrette de farine de riz remplie d’une ou de deux boules de glace aux choix. Le monnaya est en fait le nom d’un dessert japonais comprenant cette gaufrette et de la purée de haricot azuki. 
Stéphane Raymond-Bernardé, dont la famille fut à la tête de la Maison Dalloyau pendant plusieurs années, réalise l’un de ses rêves de gosse en ouvrant sa première boutique dédiée aux plaisirs givrés. Un concept moderne chic, imprégné d’idées venues du levant. qui propose également une restauration rapide à emporter ou à consommer sur place à l’étage dans une ambiance « comme à la maison ».
Glacier 1891 a confié sa carte sucrée au chef consultant Ophélie Bares. Le Chef Federica Massaro étant aux commandes du salé.
Des créations, 14 parfums, comme l’incroyable pistache, ou le gingembre à savourer en cornet (4€ 1 boule, 5,50€ 2 boules, 7€ 3 boules), en petit pot, en bac d’1/2 litre ou dans une monaka (5€ 1 boule, 6,5€ 2 boules), sorte de petite gaufrette de farine de riz en forme de fleur de cerisier, tout droit venue du japon. La boutique propose également deux types de glaces à l’italienne, 4 pâtisseries glacées – fleur de meringue mangue gingembre, fleur de meringue framboise-verveine, meringue caramel et carré café blanc…, et 3 fraiches, pavlova aux fruits rouges, chou comme un fraisier …vendues en individuel ou à partager à partir de 6,3€.
informations pratiques
ouverture : 7/7, de 11h à 19h – 22h les mois d’été
Glacier 1891 Р59 rue du Faubourg Poissonni̬re 75009 Paris, info@glacier1891.com, t̩l̩phone : 01 40 79 01 81
La Gare du Sud – Nice
L’ancienne halle aux trains de la Gare du Sud, fermée en 1991, classée au Patrimoine, vendue à la Ville de Nice par l’Etat en 2000 et restaurée en 2013, entame une nouvelle existence depuis mai dernier. Le groupe Urban Renaissance Développement et la ville de Nice ont souhaité créer un concept innovant : un lieu urbain, contemporain articulé autour de 3 axes : la halle mêle gastronomie & métiers de bouche, vintage et culture.
Sa halle gourmande invite les voyageurs à découvrir de nombreux concepts de restauration. 26 corners composés de kiosques et comptoirs de restauration, un bar et un restaurant, aménagés pour la plupart au rez-de-chaussée, y sont réunis. A leur tête, des restaurateurs et artisans niçois et des grands noms de la cuisine proposent une offre complémentaire à celle du marché de la Libération. Socca, farcis et autres spécialités niçoises sont bien sûr au menu, tout comme des spécialités provençales, italiennes méditerranéennes et asiatiques. Des cuisines qui se dégustent autour de grandes tables de bois partagées, ou bien installé au soleil, sur l’une des nombreuses terrasses privatives réparties autour de l’édifice.
Une programmation artistique viendra également animer La Gare du Sud.
informations pratiques
ouverture : mardi / mercredi / dimanche : 11h00 – 23h00 – jeudi / vendredi / samedi : 11h00 – Minuit – Fermeture le lundi sauf IT-Trattoria
La Gare du Sud Р35, avenue Malaussena Р06000 Nice РT̩l̩phone : . 04 93 17 50 80 РMail. contact@lagaredusud.com
ON LES ATTEND A LA RENTREE
Le Petit Plisson par Delphine Plisson, Café du coin et épicerie de proximité. 14, rue des Petits Carreaux dans le 2ème arrondissement à Paris, Petit Plisson sera un concentré de Maison Plisson d’environ 100 m2.
Polichinelle, restaurant, par Steve Burggraf et Christophe Michalak. Au menu : cuisine de saison, locale , légumière et gourmande. Installé en salle ou sur la terrasse avec vue sur la Tour Eiffel, on se restaure au buffet et on y sirotera des cocktails maison. Polichinelle – 51, quai de Grenelle ’ 75015 Paris
Les Confidences : jardin secret niché au coeur de l’hôtel San Régis. Un restaurant prolongé par un boudoir discret, dont la carte sera, nous dit on originale et éclectique et la cuisine légère et inspirée. Hôtel San Regis, 12, rue Jean Goujon ’ 75008 Paris
La boulangerie Benoit Castel, unité 3 ouvrira ses portes en plein coeur du XXème arrondissement de Paris, 11 rue Sorbier dans une boutique classée depuis 1903. Focus sera fait sur le petit déjeuner. Ouverture prévue en octobre.
Monsieur Georges, un hôtel ***** chic et discret à deux pas des Champs Elysées. 46 chambres et suites imaginées dans un immeuble haussmanien, avec des influences cosmopolites épurées, chics et symétriques signées
de la designer anglaise Anouska Hempel. 17 rue de Washington 75008.
DERNIERE MINUTE
Le Fouquet’s a réouvert ses portes ce week-end !
