Une Glace à Paris, nouvelle adresse à fondre de plaisir

A peine informée de la date de l’ouverture de la boutique Une Glace à Paris et me voilà sur le terrain pour un nouveau testing de gourmet.

Je sais c’est dur, mais c’est pour vous que je me dévoue

Une Glace à Paris se trouve en plein coeur du Marais. Le lieu n’est pas uniquement dédié aux glaces mais plus largement aux desserts glacés – glaces, crèmes glacées, sorbets, pâtisseries glacées (nougat glacé parfait au nougat et sorbet framboise, vacherin lait d’amande et fruits rouges, omelette norvégienne vanille Cointreau, nougatine et boule de glace, idéal vanille et nougatine entre deux meringues glacées…) – et aux gâteaux de voyage qui les accompagnent si bien.

Les douceurs se consomment en pot ou en cornet, à emporter dans un premier temps ou dans le coin salon de dégustation qui ouvrira d’ici quelques jours. Y seront proposés, en sus du reste, des milkshakes, des jus de fruits frais frappés, d’autres pressés en associations subtiles et ce jusqu’à 23h.

le lieu, contemporain et séduisant

La boutique joue sur des codes architecturaux parisiens. L’espace, dans l’air du temps, mixe le contemporain avec l’artisanat dédié à la gourmandise. Les codes couleurs sont doux, clairs. C’est agréable et j’adore le papier peint qui se joue de ses propres cornets.

Un comptoir pour choisir parfums de glaces et pâtisseries glacées nous accueille, un salon de dégustation pour ceux qui désirent prolonger l’expérience, des objets modernes mixés avec de l’ancien voilà pour le décor qui vous l’aurez compris, est à mon goût. Ici rien n’est froid sauf les produits 😉

de l’artisanat, du vrai !

Ici tout est basé sur des ingrédients d’excellence, du lait, de la crème et des �?ufs, bien sûr, mais aussi des vanilles, chocolats, cafés, pralinés, fruits…de haute qualité, alliés au savoir-faire de deux créateurs.

Ici on réalise sur place ; on crée des accords uniques et on indique la provenance des ingrédients majeurs : vanille du Congo, d’Ouganda, du Mexique, café d’Ethiopie… Desserts glacés, nougatines, gâteaux secs, tout est fait maison.

Une Glace à Paris, nouvelle adresse à fondre de plaisir

Côté glaces et crème glacées, les vanilles, les chocolats et les cafés seront des intemporels. Les accords et les provenances, eux, évolueront.

Parmi les saveurs à tester, l’incontournable glace Medovic, inspirée à Emmanuel Ryon par son expérience franco russe de chef pâtissier du Café Pouchkine. La saveur associe la confiture de lait dite Sgouchonka, la crème glacée à la crème fraîche, les éclats de biscuit Medovic au miel de sarrasin.

Je dois avouer que je me suis liquéfiée de bonheur pour deux sorbets vs le caramel que j’ai pu gouter (j’ai du mal à trouver un concurrent à celui de Bertillon) : orange-carotte-gingembre, et fraise-hibiscus, DINGUE !!!! ou encore cerise….

Une Glace à Paris, nouvelle adresse à fondre de plaisir

A l’heure qu’il est je ne connais pas d’autres sorbets création aussi aboutis que ceux-ci à Paris. Si vous en connaissez écrivez-moi vite (car manger standardisé m’ennuie) !!

deux chefs entrepreneurs

A l’origine de cette nouvelle enseigne : Olivier Ménard et Emmanuel Ryon,

Après de longues années passées à travailler pour cuisiniers et restaurateurs, Emmanuel Ryon, Meilleur Ouvrier de France Glacier 2000 et Champion du monde de pâtisserie, s’associe à son ami Olivier Ménard, pâtissier passé par Fauchon, La Maison du Chocolat, Harrods à Londres, Pierre Hermé et le groupe Holder, pour créer ensemble Une Glace à Paris. Deux professionnels complémentaires, deux savoir-faire de haut niveau.

les prix

En cornet ou en pot – 1 boule 1 parfum 3,70 € – 2 boules 2 parfums 4,80 € – je vous l’accorde sans hésitation c’est cher mais franchement les parfums que j’ai dégusté ont dû demander du travail de mise au point et les boules sont plus généreuses que chez Bertillon. Je trouve le prix correct.

Supplément chantilly 0,60 € – Cornet maison supplément 2,00 € (un peu chéro coco ;-))

le truc bof bof

Et oui il y en a toujours un petit quelque chose : le pot devant la caisse pour les tips (pourboires) ! En France les prix sont TTC et ils sont déjà relativement élevés alors demander encore au client une pièce de plus, ca me …congèle !

Une Glace à Paris, nouvelle adresse à fondre de plaisir

Bon vous l’aurez compris quand un artisan crée quelque chose de différent, je suis aux anges. Il me tarde d’y retourner pour en gôuter davantage comme Pistache-Fleur d’oranger ou Café d’Ethiopie-Cardamome noire.
Ces sorbets goûteux, pas trop colorés, onctueux. Quid peut être d’une une touche de produit laitier comme l’autorise la loi, bref SAVOUREUX et MODERNE.