Tarte aux poireaux aux saveurs Thai

L’idée de cette recette a germé dans ma petite tête suit à mon récent voyage en Thailande. Quinze jours de découvertes et d’émerveillement culinaires que j’ai décidé de partager avec vous dans les semaines et mois à venir.

J’ai tenté de réunir ici certains des principes de la cuisine thaï tout en respectant la saison du moment, l’automne.

Vous trouverez donc du sucré, du salé et une pointe d’amertume.

Tarte aux poireaux aux saveurs Thai

ingrédients

Pour un fond de tarte de 6 à 8 personnes

pâte brisée

  • 150 g de farine au curry Francine
  • 50g de farine de châtaigne
  • 50g de farine de riz
  • 1 gros oeuf
  • 170g de beurre à température ambiante
  • 10cl d’eau
  • 2 cuillerées à soupe rases de coco râpée et torréfiée à la poêle
  • sel

garniture

  • 8 poireaux lavés et coupés en tronçons de 2 cm
  • 2 oignons jaunes émincés en fines lamelles
  • un cuillères à café de gingembre mixé (pate de gingembre)
  • 3 oeufs
  • 150g de crème de coco
  • un peu d’eau de coco
  • sel, poivre
  • muscade, citronnelle en poudre

Tarte aux poireaux aux saveurs Thai

préparation

pâte brisée

  • tamiser les farines et les mettre au fond du robot pâtissier ou mixeur
  • ajouter la coco, le beurre, le sel
  • lancer le robot à vitesse lente pour briser la pâte
  • ajouter l’oeuf et relancer le robot à vitesse lente, ajouter un peu d’eau
  • arrêter le robot et finir de travailler la pâte rapidement à la main.
  • réserver au moins 1h au frais

garniture

  • préchauffer le four à 180° chaleur tournante
  • faire précuire 10 mn à la vapeur les poireaux
  • faire suer les oignons avec très peu de graisse. en les jetant dans la poêle encore froide. Attention à ne pas les dorer. Ajouter le gingembre. Laisser jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  • abaisser la pâte dans un moule à tarte. Remettre au frais quelques minutes pour éviter que la pâte ne se rétracte et durcisse.
  • préparer l’appareil : fouettez les oeufs, les mélanger avec la crème de coco et un peu d’eau de coco. Ajouter muscade, citronnelle, sel et poivre
  • disposer les oignons sur le fond de tarte. Ajouter les poireaux et verser l’appareil sur le tout.
  • enfourner pour 30 à 35 minutes.

Tarte aux poireaux aux saveurs Thai

Vous pourrez le constater sur les photos, les poireaux ne sont pas très nombreux dans ma tarte. Je suis tombée à court. C’était très bon quand même mais comptez un poireau par personne ça n’en sera que meilleur.

Bonne dégustation  & bisette gourmandes

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

CommentLuv badge

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.