Salade printanière de pissenlits

Loin d’être pas mort et enterré, le pissenlit revient en force… du moins dans ma cuisine.

La majorité d’entre nous le considère comme une mauvaise herbe, les anciens vous diront qu’ils en ont tous déjà mangé en salade. Cette plante sauvage est pleine de vitamines et minéraux – fer, calcium. Elle contient une incroyable quantité de vitamine A, de vitamine C et de vitamine K. Il semblerait qu’elle aie des vertus diurétiques.

Sa valeur énergétique est de 45 calories au 100 grammes soit 2.70 g de protéines,0.70 g de lipides et 9.20 g de glucides.

Dotée d’un très léger goût amer le pissenlit reste moins fort en bouche que la roquette (une bonne roquette).
Salade printanière de pissenlits

Le cueillir vous même

L’opération s’effectue lorsque les pousses sont jeunes, les fleurs pas encore sorties. Une fois cette étape passée les feuilles deviennent trop amères et assez indigestes.

Attention, bien entendu, la cueillette doit se faire sur une pelouse non traitée.

Salade printanière de pissenlits

Le cuisiner

  • salade
  • soupe
  • rouleau de printemps /nems
  • omelette
  • cramaillote : confiture à bas de fleurs de pissenlit (cramaillots) dont la texture ressemble à du miel liquide.
  • toute préparation à base de verdure.
Vous pouvez aussi consommer le pissenlit en tisane. Il régule le transit et exit l’appétit. Il est dépuratif et permet de lutter contre les maladies de peau.

ingrédients

Salade printanière de pissenlits
préparation 10 minutes – pour 2 personnes

1 grosse poignée de pissenlits pour deux personnes – 1 tomate bien mure – 2 échalotes – 2 oeufs durs – 8 noisettes – 1 cuillère à soupe rase de moutarde à l’ancienne – 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre – 1 cuillère à soupe de jus de citron – 2 cuillères à soupe d’huile de pépin de raisin.

Salade printanière de pissenlits

recette

  • Bien laver vos pissenlits à l’eau claire – les essorer – couper le pied de chaque plante pour n’en garder que les feuilles – réserver
  • Couper la tomate et les oeufs en cube et réserver
  • Faire la vinaigrette : moutarde, vinaigre, jus de citron, échalote coupée émincée très finement, huile – réserver
  • Dans un saladier mettre les pissenlits – ajouter les tomates et les oeufs – puis la vinaigrette
  • Touche finale, écraser les noisettes au mortier et saupoudrer la salade.
Il ne vous reste plus qu’à bien remuer.

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