Restaurant, le Tartare a désormais son Atelier

Qui l’eût cru ???

Le Tartare a désormais son Atelier à Paris !
A deux pas de l’ancienne Bourse du commerce des Halles, la cuisine raw, comme on la nomme désormais, compte une nouvelle adresse. Tartares, typiquement frenchy, et carpaccios italiens se déclinent ici en mode urbain trendy.

Restaurant, le Tartare a désormais son Atelier

Au menu, du cru, du frais, cuisinés en accord avec les saisons

lieu

A l’origine de cette adresse, un couple. Elle, marocaine, était ingénieur mais rêvait d’ouvrir son restaurant. Lui, français, était courtier en assurances et fin gourmet.

Il y avait un manque. Impossible de trouver un établissement proposant sous le même toit un tartare de boeuf et un de poisson. Terre ou mer jusqu’à présent à Paris il fallait choisir en matière de cuisine crue !

Partis de ce constat, ils ont voyagé au Canada, Finlande, Norvège et japon pour parfaire leur concept et réaliser leur rêve de restaurant.

Coquettement installés sur la sympathique place des 2 écus, deux salles, un long comptoir et deux jolie terrasses – une à l’entrée très confortable et une autre sur la place – dont vous pourrez très prochainement profiter,.

en cuisine

Restaurant, le Tartare a désormais son Atelier

Restaurant, le Tartare a désormais son Atelier
Entrée : tartare végétarien, tartare de légumes de saison à la truffe noir et copeaux de champignons 15€

Formé dans de belles Maisons comme Laurent dans l’équipe du Chef Alain Pégouret, La Régalade de Bruno Doucet, le restaurant du Sénat puis les Chouettes en face du Carreau du Temple, Le Chef Dorian Ibanez travaille des produits frais qu’il utilise à « saisonnalité ».

Faveur est accordée aux produits français.

Restaurant, le Tartare a désormais son Atelier
Plat : la Saint-Jacques coupées en fines tranches, duo de caviar Kaviari et concombre, truffe noire 25€

Dans les assiettes poissons et crustacés de chez Alain Tesson….

Restaurant, le Tartare a désormais son Atelier
Plat : le carpaccio de saumon tranché fin, betteraves aigres douces, gelée de concombre, crème fraîche 15€

… des viandes des boucheries Nivernaises, charcuteries espagnoles Aitana, légumes, agrumes asiatiques, des fleurs et un peu de crème pour le côté français.

-Restaurant, le Tartare a désormais son Atelier
Plat : le filet de boeuf de l’Atelier français taillé au couteau, coeur au jaune coulant, assaisonnement en espuma
Restaurant, le Tartare a désormais son Atelier
Dessert : terrine façon tarte aux citrons 7€

Gourmandise et générosité sont au rendez-vous à l’heure du dessert.

Restaurant, le Tartare a désormais son Atelier
Dessert : le chocolat tentation 8€

Mon petit doigt m’a dit qu’un brunch serait bientôt lancé ;-).

Je vous recommande, si vous réservez un jour où l’on ne peux pas profiter de la terrasse, de réserver dans la première sale ou le comptoir à l’intérieur d’où vous pourrez observer la brigade et vous bénéficierez de plus de lumière naturelle 😉

informations pratiques

Menu midi : tartare ou carpaccio du jour, un accompagnement et le dessert du jour à 17€

L’atelier du tartare

1 place des deux écus

75001 Paris

Tél : 09 73 63 34 67

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