Guide Michelin 2016, les nouveaux étoilés
Guide Michelin 2016, les nouveaux étoilés
J’en étais malade :-). Ne pas pouvoir assister à la conférence de presse du Guide Michelin 2016 ce matin était un vrai suplice. Trop de boulot, que voulez-vous, je suis comme tout le monde à courir partout pour essayer de conjuguer, vie professionnelle, vie de blogueuse et vie privée. Je sais ma vie est trop dure 😉 mais bon quand même ;-).
Quoi qu’il en soit, le communiqué n’a pas tardé à tomber et voici la liste des nouveaux étoilés.
Bravo à toutes et à tous ! et bravo à celles et ceux qui oeuvrent chaque jour pour la bonne cuisine même si les étoiles ne sont pas au rendez-vous.
3 étoiles
Paris (75008) : Alain Ducasse au Plaza Athénée
Paris (75008) : Le Cinq
2 étoiles
10 nouveaux restaurants
Bordeaux (33) : La Grande Maison – Joël Robuchon
Colmar (68) : JY’S
Megève (74) : 1920
Mougins (06) : Paloma
Paris (75016) : L’Abeille
Paris (75008) : Le Gabriel
Paris (75008) : Le Grand Restaurant-Jean-François Piège
Paris (75016) : Mathieu Pacaud – Histoires
Paris (75007) : Sylvestre
Wingen-sur-Moder (67) : Villa René Lalique
1 étoile
42 restaurants obtiennent leur première étoile –
Soucieux de leur environnement, ils continuent de privilégier les circuits courts et travaillent avec des producteurs locaux. Attentifs à la maîtrise des prix et aux attentes des clients, ils sont nombreux à faire en sorte que cuisine de qualité soit aussi synonyme de prix modéré, à l’image de La Table de Merville à Toulouse, Initial à Caen ou encore le Château de Sable à Porspoder, dans le Finistère, des tables promues cette année où l’on peut déjeuner pour moins de 26 euros.
Saluons l’arrivée de plusieurs jeunes chefs décrochent pour la première fois leur étoile au guide MICHELIN, comme Angelo FERRIGNO à La Maison des Cariatides à Dijon, benjamin de lasélection âgé de 23 ans à peine, ou encore Jean-Baptiste LAVERGNE-MORAZZANI, chef à 24 ans de La Table du 11, à Versailles.
Angers (49) : La Favre d’Anne
Annecy (74) : L’Esquisse
Argentan (61) : La Renaissance
Le Carmin
Baerenthal (57) : L’Arnsbourg
Bagnols (69) : 1217
Beaune (21) : Le Carmin
Belgodère (2B) : I Salti
Bénodet (29) : Les Trois Rochers
Bordeaux (33) : Pressoir d’Argent – Gordon Ramsay
Caen (14) : Initial
Caudebec-en-Caux (76) : G.a. au Manoir de Rétival
Les Deux Alpes (38) : Le P’tit Polyte
Dijon (21) : La Maison des Cariatides
Forcalquier (04) : Le Cloître
Gordes (84) : Pèir
La Gouesnière (35) : La Gouesnière
Juan-les-Pins (06) : La Passagère
Lille (59) : La Table
Lyon (69) : Le Passe Temps
Lyon (69) : Prairial
Machilly (74) : Le Refuge des Gourmets
Massignac (16) : Dyades
Nice (06) : JAN
Nîmes (30) : Jérôme Nutile – Le Mas de Boudan
Paris (75016) : Hexagone
Paris (75008) : Lucas Carton
Paris (75007) : Nakatani
Paris (75015) : Neige d’Eté
Paris (75016) : Pages
Paris (75002) : Saturne
Porspoder (29) : Le Château de Sable
Quimper (29) : Allium
Roscoff (29) : Rackham
Saint-Emilion (33) : Les Belles Perdrix de Troplong-Mondot
Saint-Martin-sur-la-Chambre (73) : Le Clocher des Pères
Strasbourg (67) : Au Crocodile
Thonon-les-bains (74) : Raphaël Vionnet
Toulouse (31) : PY-R
Toulouse (31) : La Table des Merville
Tourettes (83) : Faventia
Valenciennes (59) : La Grignotière
Versailles (78) : La Table du 11

informations pratiques
Le guide MICHELIN France 2016 sera disponible ce vendredi 5 février, au prix de 24,90 euros.
Cette nouvelle édition réunit 3682 hôtels et maisons d’hôtes, et 4347 restaurants, parmi lesquels :
- 600 restaurants étoilés : 26 restaurants trois étoiles dont 2 nouveaux – 82 restaurants deux étoiles dont 10 nouveaux – 492 restaurants une étoile dont 42 nouveaux
- 655 restaurants Bib Gourmand dont 111 nouveaux
- 3092 restaurants distingués d’une assiette
Je profite de ce billet pour saluer le grand chef cuisinier franco-suisse Benoît Violier et présenter toutes mes condoléances de passionnée de gastronomie à ses proches.