Le véritable Eggnog ou lait de poule de Joe

Je tiens cette recette du profil Facebook d’un ami américain : Joe.

Après l’avoir goûté et re-gouté, bref un peu trop gouté, lors de l’ une de ses magnifiques soirées de Noël, je n’ai pu résister à l’envie de la partager avec vous.

En effet, Joe est un fin gastronome et les fêtes de fin d’année qu’il donne chez lui sont parmi les plus courues de la bonne société américaine installée à Paris. Dans son très bel appartement qui domine Paris se côtoient une incroyable atmosphère de fête, des mets absolument délicieux, concoctés par une chef américaine de talent sont la signature est une cuisine familiale soignée.

A quelques jours de Noël, j’ai donc décidé de vous transmettre à mon tour la VRAIE recette du eggnog made in US. Cette boisson un peu dingue que les anglo-saxons aiment à déguster pendant les fêtes de fin d’année.

Le véritable Eggnog ou lait de poule de Joe

ingrédients

Attention cette boisson est fortement alcoolisée, alors si vous décidez d’en boire beaucoup prévoyez un mode de transport adapté. On ne plaisante pas avec ça.

  • 12 jaunes d’oeuf
  • une tasse à thé de sucre
  • 1 bouteille de rhum brun
  • 1 bouteille de bourbon
  • 1 bouteille de cognac
  • 2 litres de lait frais entier
  • un peu de muscade râpée
  • un peu de cannelle râpée
  • 1 demi-litre (plus ou moins) de crème à fouetter
  • 12 blancs d’oeufs
  • un brin de sucre en poudre

recette

  • mélanger le jaune d’œuf et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse et le sucre soit totalement dissout. Mettre de côté
  • dans une casserole mélanger le lait, la crème et la muscade et porter à ébullition. Une fois tièdis, mélanger au mélange jaune d’oeuf/sucre et bien remuer pour éviter qu’il ne cuise.
  • remettre le tout sur le feu, un peu sur le principe d’une crème anglaise. Le tout doit un peu épaissir. Montez le mélange à environ 70°. Retirer du feu.
  • Ajouter les alcools, le rhum, puis le bourbon, le cognac, en remuant – Globalement vous pouvez mettre tous vos fonds de bouteilles, le but du egg nog étant de les vider en fin d’année.
  • Refroidir le mélange pendant quelques d’heures au réfrigérateur.
  • Battre les blancs d’œufs avec une cuillère à soupe de sucre en poudre pour les monter serrés.
  • Une fois la meringue ferme, incorporer petit à petit la première préparation alcoolisée. Certains le font au batteur, je préfère personnellement garder plus d’air dans mon cocktail.
  • Verser dans un grand bol à punch agrémenté d’une louche.

Chacun se servira dans des tasses et garnira le tout d’un brin de muscade et de cannelle en poudre.

Maintenant, vous êtes sur le point de servir, assurez-vous d’avoir bien réservé des taxis pour le retour de vos invités.

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