cake-similés, le petit écolier
Amoureux d’idées gourmandes sympathiques et régressives, le détournement de recette issue de l’agroalimentaire est pour vous.
Saviez-vous que le garçonnet dont notre recette porte le nom est né en 1897 sous les coups de crayon de l’illustrateur Firmin Bouisset ? A l’origine le Petit Ecolier devait illustrer les affiches de la marque LU, il est depuis devenu l’icône du petit beurre décoré d’une petite tablette de chocolat.
Lâchez-vous coté déco avec les différents types de chocolat, noir, blanc, lait …et des inclusions de fruits secs !!
Non !!!
« Petit Ecolier » ce n’est PAS que pour les enfants !!
La preuve !
Pour 12 petits écoliers
Ingrédients
biscuit
- 90g de farine
- 1/2cc de levure chimique
- 40g de beurre
- 40g de sucre roux
- 1 goutte d’arôme de vanille
- 20g de lait (2cl)
tablette de chocolat
- 120g de chocolat 70%
recette
biscuit
- Dans une casserole, porter à ébullition lait, beurre, sucre, vanille et laisser refroidir hors du feu.
- Dans un autre récipient, mélangez farine et levure puis ajouter la préparation précédente. Bien mélanger pour obtenir une boule de pâte homogène.
- Filmer et réserver au frais une nuit pour que la pâte s’imprègne des arômes.
- Le lendemain préchauffer le four à 180°
- Abaisser la pâte sur 3mm d’épaisseur, découpez à l’emporte-pièce rectangulaire puis déposer sur une feuille de papier sulfurisé ou feuille de papier type silpat
- Mettre au four une petite quinzaine de minutes en surveillant bien. Ils doivent être bien dorés.
- Les réserver sur grille pour les faire refroidir puis dans une boîte hermétique si vous voulez les conserver ainsi.
Le chocolat et l’assemblage
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ( tempérer si vous utiliser du chocolat de couverture et si vous savez le faire afin d’obtenir un chocolat stable qui ne se détériore pas).
- Si le chocolat n’est pas assez liquéfié pour le couler dans votre moule ajouter un peu de beurre de cacao mais surtout rien d’autre.
- Couler dans votre moule en flexi ou spécifique au décors en chocolat et laissez refroidir avant de démouler d’un coup sec.
- Utiliser un peu de chocolat fondu comme colle pour fixer les tablettes sur les biscuits.
- Conserver dans une boîte hermétique, les biscuits se gardent plusieurs jours sans problème.
