Tarte fine pommes, rhubarbe
Tarte fine pommes, rhubarbe
La finesse est son secret !!
ingrédients
- 1 pâte sablée (maison c’est mieux)
- 7 ou 8 d’or de bonne taille et de qualité (elles doivent être colorées – jaune / orange)
- 5 ou 6 tiges de rhubarbe (c’est le bon moment)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 c à s de gelée de coing.
recette
- Faire préchauffer le four à 200 °
compote
- peler et vider 2 pommes – les découper en petits morceaux – les faire revenir à la poêle à feu moyen dans une noisette de beurre et un sachet de sucre vanillé pour les faire caraméliser
- peler la rhubarbe, la faire blanchir à l’eau bouillante et l’intégrer aux pommes.
- Laisser compoter et y ajouter un peu d’eau de cuisson de la rhubarbe si besoin
- cuisson 10/15mn feu doux.
pâte
- Cuire à blanc 10 mn au four à 200 ° avec des pierres de cuisson et une feuille de papier sulfurisé
garnissage
- étaler la compote sur le fond de tarte pré-cuit – découper le reste des pommes en quartiers puis en très fines tranches
- les disposer très rapprochées pour que la tarte soit bien fournie
- saupoudrer d’un sachet de sucre vanillé et au four 15 mn à 200 ° puis 10 mn à 180 ° – Sortir la tarte, laisser tiédir.
le truc de pro
Pour un effet brillant, faire chauffer 2 c à s de gelée de coing et la colle au pinceau sur les pommes.
