Le Chef David Kinch et Relais & Châteaux donnent à dîner en France – 4 dates exceptionnelles

Le Chef David Kinch et Relais & Châteaux donnent à dîner en France – 4 dates exceptionnelles

Le renommé Chef californien David Kinch, membre des Relais & Châteaux, triplement étoilé dans son restaurant le « Manresa » à Los Gatos a décidé de célébrer les quinze ans de son restaurant… en France !

Tout jeune cuisinier, j’étais déjà attiré par la France pour sa culture et sa gastronomie, son art de vivre et l’importance des plaisirs de la table. J’ai une énorme admiration pour la France qui m’a aidé à prendre conscience de l’importance de communiquer cet état d’esprit à nos invités.

Du 28 septembre au 6 octobre prochain, il investira les cuisines de trois établissements emblématiques, membres de l’association Relais et Châteaux. Quatre dîners et un déjeuner à quatre mains seront donnés.

A l’occasion du 15ème anniversaire de Manresa, nous venons en France non seulement pour remercier mon équipe mais aussi pour rendre hommage à ce pays pour sa culture, pour la source d’inspiration qu’elle a toujours été, et qu’elle est encore .

David Kinch

Classé parmi les chefs de file de la cuisine californienne contemporaine, David Kinch est le digne héritier du mouvement locavore et organique lancé il y a déjà 40 ans par Alice Waters. Il est actuellement l’un des meilleurs ambassadeurs de son terroir. Après avoir travaillé en Louisiane, à New York, en Europe, en France puis au Japon, le chef décide de s’installer sous soleil californien. Le Manresa, son restaurant gastronomique ouvre ses portes en 2002, à Los Gatos, au sud de San Francisco. Figurent au nombre de ses récompenses : le Meilleur Chef du Pacific par la James Beard Foundation – la troisième étoile en 2016.

Le chef David Kinch et Relais & Châteaux donnent à dîner en France

le Taillevent

Les 28 et 29 septembre – dîner – avec le Chef doublement étoilé Alain Solivérès

David Kinch et Alain Solivérès partagent une vision commune : celle d’une cuisine simple, respectueuse, et soucieuse des attentes de la clientèle.

Le chef David Kinch et Relais & Châteaux donnent à dîner en France

Une première étape de ce voyage prometteur en France pour le Chef David Kinch et son chef-sommelier Jim Rollston. Ils ont en effet choisit l’une des tables et l’une des caves les plus emblématiques de la gastronomie française.

Nous serons en plein dans les cèpes. Les premières Saint-Jacques seront arrivées et ce sera le début du gibier. La chasse est un élément majeur de la carte au Taillevent, que j’ai hâte de partager avec les équipes de Manresa .

Le chef David Kinch et Relais & Châteaux donnent à dîner en France

l’Oustau de Baumanière

Le 4 octobre – dîner – aux côtés du Chef doublement étoilé Jean-André Charial

Seconde étape dans le mythique établissement des Baux de Provence, pour David Kinch qui a déjà pu rencontrer son confrère lors d’une première visite dans le sud de la France. Le Chef californien y a découvert la cuisine et le jardin potager de Jean-André Charial. Le Chef français se réjouit d’accueillir l’équipe du Manresa à l’Oustau de Baumanière, haut lieu de convivialité et d’hédonisme depuis plus de 40 ans :Le chef David Kinch et Relais & Châteaux donnent à dîner en France

J’ai hâte de lui faire découvrir les moulins à huiles, quelques vignerons de la région, mon confiseur favori à Saint Rémy-de-Provence mais aussi ces artisans verriers, porcelainiers ou vanniers locaux .
Le chef David Kinch et Relais & Châteaux donnent à dîner en France
Table de restaurant

Le Petit Nice

Le 6 octobre – déjeuner et dîner – aux côtés du Chef triplement étoilé Gérald Passédat

Les deux Chefs cuisineront ensemble autour d’une passion commune, la mer. Quand Gérald Passédat, le chef du Petit Nice, qui fête cette année les 100 ans de son établissement n’hésite pas à aller lui-même chercher quelques algues et poissons de roche, David Kinch, lui, surfe sur les techniques et cultures culinaires pour révéler les richesses de la terre.

Le chef David Kinch et Relais & Châteaux donnent à dîner en France

Transposé à Marseille, le plat signature de David Kinch « Into the vegetable garden », pourrait bien se transformer en « Jardin marin ».

Le chef David Kinch et Relais & Châteaux donnent à dîner en France

informations pratiques

Réservations de ces repas exceptionnels directement auprès des maisons.

Le Taillevent
Maître de Maison : Jean-Marie Ancher
15, rue Lamennais
75008 Paris
+33 (0)1 44 95 15 01
mail : taillevent@relaischateaux.com
www.letaillevent.com

L’Oustau de Baumanière

Menu unique : 225€ / personne hors boisson – horaire : 19h30 – les participants bénéficieront de 20% de réduction sur le prix des  chambres.
Maîtres de Maison :
Geneviève et Jean-André Charial
Chemin départemental 27
Mas de Carita
13520 Les Baux-de-Provence
+33 (0)4 90 54 33 07
mail : baumaniere@relaischateaux.com

Le Petit Nice

menu déjeuner : 350€/personne avec Champagne

menu – diner : 590€/personne avec l’accord mets/vins

Maître de Maison :
Gérald Passédat
Anse de Maldorme
Corniche J.F. Kennedy
13007 Marseille
+33 (0)4 91 59 25 92
passedat@relaischateaux.com

Relais & Châteaux

Association regroupant 550 hôtels et tables d’exception, présents sur les cinq continents. Des établissements tenus par des hommes et des femmes indépendants, passionnés par leur métier et très attachés à l’authenticité des relations qu’ils établissent avec leurs clients.

crédits photo : David-Morganti

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