Best of Afternoon Tea, le Shangri-La Hotel Paris

Best of Afternoon Tea, le Shangri-La Paris

Anna Maria Russell moi avons un point commun, une passion pour : l’afternoon Tea. Malgré nos deux siècles d’écart, l’une et l’autre ressentons un étrange sentiment d’affaiblissement en fin d’après midi ;-). Alors que je ne suis qu’une simple passionnée, la 7ème duchesse de Bedford est elle, bel et bien, à l’origine de ce que l’on appelle l’afternoon tea. Elle fit en effet évoluer le tea-time, moment où l’on prend le thé, en une véritable collation prise entre 15h et 18h. Les puristes diront 17h. Désormais servi presque exclusivement dans les hôtels de luxe, car dotés d’une brigade sucrée, il est composé de finger food salée et sucrée (canapés, mini sandwiches, scones, beurre, crème, confiture et de pâtisseries). Thé, café et champagne accompagnent généralement le tout. 

l’afternoon tea parisien à tester absolument : le 100% vegan du Shangri-La Hotel Paris

Best of Afternoon Tea, le Shangri-La Hotel Paris
Le serviteur….

Si vous êtes amateurs de sucré et que vous n’êtes jamais venus ici, il est temps de réparer ce oubli 😉

L’équipe du Shangri-La hôtel, Paris, a un véritable don pour recruter de grands talents culinaires. Parmi eux, les chefs pâtissiers. D’abord François Perret, puis Michael Bartocetti, devenu le référent de la haute pâtisserie vegan version Palace …mais pas que :-). A chaque saison, chaque changement de carte, Michael Bartoccetti surprend par ses idées, sa technicité et sa capacité à faire évoluer sa discipline.

Best of Afternoon Tea, le Shangri-La Hotel Paris
éclipse : mûres sauvages, biscuit chocolat, croustillant et mousse Guanaja 70%

pourquoi ce choix ?

pour la pâtisserie bien entendu

Vos l’aurez compris, Michael Bartocetti enthousiasme papilles et pupilles. Exit l’idée du vegan qui supprime tout aliment d’origine animal par militantisme. Ces créations sucrées sont un véritable plébiscite en faveur d’une pâtisserie en phase avec le XXI ème siècle. Chaque dégustation parle d’elle même. Cette vision végétale du métier, sans jamais faire de compromis sur la  gourmandise ni sur l’esthétique, est une ode à la légèreté.

Best of Afternoon Tea, le Shangri-La Hotel Paris
sablé noisette du Piémont yuzu : croustillant et mousse légère à la noisette du Pièmont, yuzu, praliné, noisettes torréfiées

pour le lieu

  • ce Palace est un petit bijou, à taille humaine. L’ambiance y est chic mais jamais choc (pour en savoir plus sur l’hôtel cliquez).
  • la Bauhinia, restaurant où est servi l’afternoon tea, est une bulle de volupté toute asiatique où l’on se prend à oublier le temps qui passe. Sa magnifique « coupole » de verre, conçue par le célèbre architecte Maurice Gras, baigne la salle de lumière et ç’est assez rare pour être souligné.
Best of Afternoon Tea, le Shangri-La Hotel Paris
Sphère ananas coriandre : Mousse légère citronnelle et vanille, ananas confit, coriandre et huile d’olive, gavotte croustillante

pour l’accueuil, le service et la clientèle

  • le personnel est toujours très souriant, courtois, sympathique, jamais guindé ni prétentieux.
  • la clientèle elle est chic, plutôt jeune et discrète par rapport à d’autres établissements

et pour le prix

notamment des pâtisseries individuelles que l’on trouve ici à 12€ vs 20€ dans d’autres établissements de même standing.

Best of Afternoon Tea, le Shangri-La Hotel Paris
tarte chocolat Madong et caramel crémeux : sablé et gavotte au cacao, biscuit et chantilly au chocolat Guanaja, fleur de sel

mes petits conseils

  • pensez-à réserver si vous souhaitez vous y rendre le week-end
  • venez tôt afin de profiter au maximum de l’incroyable lumière naturelle du lieu.
  • dégustez vos desserts sans vous soucier de leur composition, puis demandez à posteriori que l’on vous explique comment ils sont fabriqués. Vous serez alors surpris de voir ce que sont capables de faire sans beurre, sans lait et même sans oeufs, Michael Bartocetti et son équipe.
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Plaisir Breton, pommes rubinettes, caramel beurre salé : biscuit de sarrasin et croqant Kasha, vanille Bourbon, arlettes crous- tillantes caramélisées

la carte et prix

carte-tea-time-la-bauhinia-8-novembre-2016 (cliquez ici)

Pour conclure, les desserts photographiés dans ce billet, sont les versions individuelles de celles présentées en version miniature dans l’aferternoon tea.

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éclair au café et caramel anisé : crémeux café, amandes torréfiées concassées, café râpé

prix

Afternoon Tea Vegan : 45€ – assortiment de pâtisseries, sandwichs, biscuits et scones vegan accompagnés d’une boisson chaude de votre choix.

pâtisserie individuelle : 12€

informations pratiques

10 Avenue d’Iéna
75016 Paris
Tél : 01 53 67 19 98

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