Salade de quinoa et lentilles vertes

Salade de quinoa et lentilles vertes

Un plat estival, gorgé de vitamines et d’énergie, pour amoureux de salades colorées et naturelles.
Mon secret, des légumes bio français. Leur peau, non traitée ou très peu, peut être consommée sans risques et les légumes sont cueillis à maturité. Exit les tomates qui rougissent loin des caresses du soleil ;).

ingrédients

Pour 2 personnes, 25mn de préparation dont cuisson.

salade

• 3 carottes nouvelles
• 100g de quinoa
• 100g de lentilles vertes du Puy
• 1 bouquet garni
• 10 tiges d’oignons nouveaux (à acheter en botte)
• 1 joli oignon nouveau
• 1 belle tomate bien mure

vinaigrette

• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’huile de sirop d’Agave

recette

• faire cuire le quinoa le temps indiqué sur le paquet, en général 10 à 12 minutes dans une gros volume d’eau bouillante salée – égouttez et laissez refroidir
• idem pour les lentilles, plongez les dans 3 fois leur volume d’eau. Ajoutez une petite carotte coupée en tous petits morceaux et le bouquet garni – égouttez et laissez refroidir
• épluchez les 2 carottes restantes et les râper épaisses, gros diamètre de trous.
• coupez les tiges d’oignons en tout petites portions
• coupez l’oignon et la tomate en tous petits dés.
• préparez la vinaigrette au moment du service : dans un bol mélangez la stévia liquide, jus de citron, la sauce soja, le vinaigre, l’huile d’olive, salez et poivrez à votre convenance.

A table !!!