Saint Valentin 2014, les grands sucrés s’enflamment

Fête commerciale ou fête des amoureux ?

Chers becs sucrés c’est à vous de décider mais notons tout de même que la Saint-Valentin présente le sérieux avantage de servir de prétexte à la dégustation de mets délicats.

Moi je dis ça, je dis rien 😉

Amis gourmands, fous de haute pâtisserie et de chocolaterie, il n’y a pas d’amour sans preuves … alors, comme chaque année, My Little Recettes vous propose sa sélection de preuves d’amour sucrées.
Voici les plus jolies créations, des grandes maisons et artisans, pour fondre et faire fondre de plaisir l’être aimé.

Offrez du sucré, mais uniquement le meilleur !

A la Mère de Famille

Coeur d’artichaut

Quelle jolie métaphore gourmande !!!
L’artichaut est composé de chocolat noir 68% ou lait 36% signature, garni de petits coeurs fourrés d’un praliné lisse aux noisettes du Piémont.

Prix : 60€ pour 600g

Coeur de pierre

Ce dur à cuire, mais pas à croquer de 230g est composé d’une coque en chocolat noir 68% ou lait 36% signature, fourrage praliné à l’ancienne aux amandes Valencia et Marcona.

Prix : 29€

 Angelina  

Yin & Yang 

Pour la Saint-Valentin, Angelina, crée le Yin & Yang. Une surprise sucrée illustrant l’association parfaite de deux énergies opposées et complémentaires.

Le premier Ying incarne la force avec un biscuit chocolat sans farine, une mousse chocolat aromatisée au cacao 67% origine Pérou, un crémeux amer aux éclats de chocolat croustillants. Un dessert fort en cacao pour les fans de cabosses, avec une texture agréable et fondante avec son discret biscuit.
Le Yang lui nous transpose dans la douceur avec sa discrète meringue à la vanille et éclats de framboise. Le tout est recouvert d’une mousse framboise, gelée de framboise pépin, le tout enrobé d’une très fine couche chocolat blanc pulvérisé. Une impression de légèreté, de gaieté et de fraîcheur.Un dessert tout en contraste, peu de sucre perçu et des arômes chocolat et framboise puissants.

Disponible du 8 au 16 février 2014 dans l’ensemble des boutiques

Evénement exceptionnel, le restaurant de la rue de Rivoli proposera aux amoureux un dîner aux chandelles unique dans son salon de thé historique de la rue de Rivoli.

Prix  18 € au salon de thé et 15,50 € en boutique

Arnaud Larher  

Crème d’ange

Un entremets à savourer les yeux dans les yeux

Un petit air de Mont d’Or pour cette création bel et bien sucrée avec sa fine boîte en bois. Celle-ci est décorée d’un cœur rouge, d’une moisson de fleurs en chocolat, deux bouchées « Blue Mountain » (bonbon chocolat, ganache infusée aux fruits rouges) et des dômes colorés caramel – passion et  caramel – citron vert – basilic.
A l’intérieur, savourez un biscuit à la cuillère punché à la vanille, marmelade de framboises et figues au vinaigre balsamique blanc, mousse à l’infusion de vanille…

Un jolis assemblage d’éléments gourmands composent ce dessert. Un goût de fruit très puissant qui explose ne bouche avec une association figue framboise très très et très réussie enveloppée dans une crème savoureuse. Une présentation sympathique, atypique.

Produit disponible en vente en boutique du 1er au 16 février 2014

Prix : 24€ pour deux personnes

Café Pouchkine

Lioubliou Tibia

Et si vous terminiez votre souper en amoureux sur une tonalité slave, Russe, plus précisément ?  Voici « Lioubliou Tibia »,  «l’amour pour toi », un dessert ode à l’amour et d’une sensualité et d’une féminité folles, deux des signatures créatives de cette Maison.

Le Chef Damien Piscioneri, a composé un dessert composé d’une meringue française rouge, d’une chantilly à la framboise et d’un crémeux à la vanille sur un biscuit.

Prix de vente conseillé : 8 euros

Crédit photo : Café Pouchkine

Christophe Roussel

Coup de foudre

Le Monsieur peps de la pâtisserie signe une collection d’éclairs en version duo. Le truc à part ? Des textures surprenantes (trois jeux de matières, crémeux, croustillant, mousseux), et une déclinaison de couleurs selon l’humeur : du jaune (mangue) pour les cœurs ensoleillés, du rouge (framboise/cerise) pour les passionnés, du orange (orange et mandarine) pour les cœurs déjà comblés, du violet (cassis/violette) pour les cœurs déchirés, et du rose (rose/framboise) pour ceux qui ne sont pas encore déclarés…

Vendus uniquement à La Baule et Guérande.

Prix : pour deux personnes, 12 €

Boîte à bisous

Une quinzaine de chocolats panachés au coeur d’une boîte à croquer garantie 100 % cacao grand cru. 9 centimètres, de bonheur. Des petits baisers (framboise, caramel au beurre salé…) et des perles croquantes, à picorer en amoureux…

Prix : 38 €

Pop love

Un esquimau non glacé en plein mois de février, de quoi réchauffer l’ambiance ! Deux tablettes carrées (chocolat au lait Tanariva au tendre goût de caramel d’un côté, et chocolat noir 70 % Guanaja très puissant en bouche de l’autre), praliné au riz soufflé, au speculos et sucre pétillant ainsi qu’une ganache au chocolat noir.

Prix : 9 €

Crédit photo : Patrick Gérard

Dalloyau

Rouge Baiser

Pas besoin de lui offrir un bâton de rouge à lèvre le soir de la saint Valentin pour rendre sa frimousse désirable. Préférez-lui ce gâteau pour faire briller sa jolie bouche : croustillant d’amandes, riz soufflé et feuillantine, mousse au chocolat blanc citronné, biscuit aux amandes et compotée de framboises au gingembre. Prometteur.

Prix 26€ pour 2 personnes

Fauchon

Le baiser

Influencé par le cinéma des années 30 et l’Art Déco cet entremets au coeur de mousse en chocolat est composé d’un côté d’un biscuit cacaoté sur base de  crémeux à la vanille de Madagascar, et de l’autre d’une purée de framboises sur une base de meringue.

Prix :  35€

Cœur Foie Gras Fraise : sucré salé

Une création haute en couleurs : gelée de fraises et foie gras de canard entier sur une brioche mousseline.
Prix pour 2 personnes : 30€
Produits disponibles à la boutique du 7 février au 15 février

Henri Le Roux

Ensemble

Un petit écrin rouge flamboyant, plein de douceur et d’attention à partager.A l’intérieur, 11 bonbons de chocolat de qualité avec un mélange de noir et de lait dont les noms et certains ingrédients (blé noir, beurre salé, caramel, crêpe…) rendent hommage à la région d’origine du chocolatier : la Bretagne

Disponible du 1er au 15 février 2014 dans les  boutiques et sur internet

Prix, 12,20 euros le coffret 

 Hugo et Victor

Mots d’amour

Comme à son habitude, Hugo et Victor joue de leur nom en proposant cet ouvrage rouge vif composé de douze chocolats pralinés au sésame, noisette ou amande hommage à la passion ardente de Victor Hugo pour Juliette Drouet.

Produits disponibles sur le site et en boutiques

Prix : 21€, 19 € pour les cœurs au praliné.

Crédit photo : Le Goff et Gabarra

 Jean-Paul Hévin

Best Of L’Amour

Délicats carrés de caramel au jus de calamondin, petit agrume de la famille l’orange, ou encore basilic, praliné noisettes..décorés sur le thème de l’amour, l’amitié, Paris, la planète…

 Ladurée

Coeur Juliette

pour 2 personnes, composé d’une pâte feuilletée caramélisée, une confiture de fruits rouges, une mousse au jasmin et des fruits rouges frais

Prix : 28 €

Coeur Ispahan

Hommage à Pierre Hermé, passé par cette maison, avec ce biscuit macaron, crème aux pétales de rose, framboises, litchis.

Coeur Casanova

Produits  disponibles du 08/02/14 au 16/02/14

 La Maison du Chocolat

Eclair coup de foudre

Une fine pâte à choux dorée à point, une crème pâtissière au chocolat, pure origine Madagascar, sur un coulis de fruits rouges avec inclusions de myrtilles…
Effet garanti et coup de foudre assuré !

Prix : non trouvé

 L’éclair de Génie

Duo de Coeur

Christophe Adam propose un Duo de Cœur chez L’Eclair de Génie: un éclair à la vanille de Madagascar et à la rose de Damas jouxtant un éclair au Chocolat Gianduja.

Rouge Baiser

Craquez également pour l’Eclair Rouge Baiser: un éclair mariant chocolat au lait Jivara, chocolat noir Chuao et framboise

 Lenôtre

Amour de baba

Guy Krenzer propose une compotée fraise gingembre, mini babas au sirop de fraise et bavaroise à la vanille, le tout recouvert de crème fouettée à la fraise.

Prix : 28 € pour 2 personnes.

Follement Millefeuilles

Feuilleté en forme de coeur légèrement caramélisé, crème pâtissière au citron yuzu et parsemé de framboises. Le tout surmonté d’une divine crème fouettée parfum fraise des bois et de pétales de roses cristalisées.

Prix : 29€ pour deux personnes

Duo de Concerto

Retour de cet incontournable de la Maison, mousse et biscuit chocolatés. Ce coeur au nappage glossy cube chocolat, poudré or.

Tchin à l’amour

Quelle belle idée que ce petit bouchon pétillant proposant une gelée de Champagne rosé aux framboises entières sur un biscuit cuiller rose et une mousse mascarpone.

Prix : 6,90€ pièce.

Produits disponibles les 13 et 14 février 2014 dans les boutiques internet

Crédit photo : Thomas Dhellemmes

Le Chocolat Alain Ducasse

Coeur Saint Valentin

Crédit photo : Pierre Monetta

 Les Fées Pâtissières

Je t’aime, un peu, beaucoup, passionnément, à la folie

Sympathique idée que ce dessert personnalisable.

Eddie Benghanem a pensé à tout afin que le dessert devienne une véritable déclaration. Une plaque de chocolat noir, type bois constitue la pièce principale. Celle-ci se grave dans la masse avec des mots tendres. Elle est accompagnée de pâte de fruits, coque en chocolat et des nuages « Beaucoup », « Passionnément », « A la folie » à apposer comme bon vous semble.

Prix : 25€

 Michalak TakeAway 

Kiss me

Plus forte que l’amour, cette pâtisserie un brin provocante est une ode à la passion : biscuit citron, punch passion et crémeux orange gingembre. Un look très réussi et résolument dans l’air du temps.

Produit disponible les 13 et 14 février à la Michalak TakeAway et sur commande
Prix :  25 € pour deux personnes 

  Patrick Roger 

Belle et rebelle dentelle

Ne cachez pas ce sein paré de dentelle que je ne saurais voir. Patrick Roger, comme à son habitude sculpte la matière pour nous proposer cette merveille de chocolat finement ciselée. Un morceau de dentelle cacaoté ultra féminin.

Produit disponible dès le 31 janvier

Prix non communiqué

 Pierre Hermé

Voici la superbe collection 2014 de ce grand monsieur de la pâtisserie. Des déclarations gourmandes pour nous, fous de sucre.

Coeur plaisir sucré

Biscuit dacquoise aux noisettes, praliné feuilleté, fines feuilles de chocolat au lait, ganache et chantilly au chocolat au lait.

Coeur ombre et lumière

Biscuit moelleux au chocolat et éclats d’amandes, mousse au chocolat Pure Origine Madagascar, Plantation Millot

Coeur Infiniment vanille

Pâte sablée breton, ganache à la vanille, biscuit imbibé au jus de vanille, crème de mascarpone à la vanille, pâte sablée

Coeur Ella

Biscuit au citron à l’huile d’olive, fruits rouges crus et cuits, crème mousseline au citron

Prix des coeurs, 2/3 personnes : 33€ – Ispahan : 35€ et 4 personnes : 41€ – Ispahan : 43€ 

Duo coeur Ispahan ou coeur ispahan

Biscuit macaron, crème aux pétales de roses, framboises et letchis

Prix 20€

Macaron fleur d’oranger, rose, gingembre

Fleur d’Oranger, Rose & Gingembre

Prix : La pièce : 2,05 € – assortiment à partir de 13,50 € 

Bonbon de chocolat coeur

Infiniment : ganache au chocolat noir, aux vanilles de Tahiti, du Mexique et de Madagascar, enrobée de chocolat noir – Ampa : ganache au chocolat amer Pure Origine Madagascar, Plantation Millot, enrobée de chocolat noir – Mogador : ganache au chocolat au lait et au fruit de la Passion, enrobée de chocolat au lait – Ispahan : ganache au chocolat et à la framboise, pâte de fruits au letchi et à la rose, enrobées de chocolat noir

Prix : pièce 1, 80€, assortiment à partir de 11€

Disponible du 27 janvier au 16 février dans les boutiques pâtissières ou sur internet.

 Pierre Marcolini

Sac Intense

Nouvel écrin pour ces traditionnels et best sellers, coeurs framboise chez Pierre Marcolini. 13 coeurs de chocolat blanc fourrés de ganache à la framboise rafraichie par quelques zestes de citron dans un sac d’un blanc virginal.

Prix : 13 coeurs, 18,90 euros.

Crédit photo : DR

Sébastien Gaudard

Voici les créations de cette amoureux des classiques de la Pâtisserie.

Cygnes de la Saint-Valentin

Le Chef Pâtissier a remis au goût du jour et personnalisé cette recette, devenue au fil du temps quasi introuvable : ici pensée en double. Deux cygnes en pâte à choux et pâte d’amandes, parés de crème vanille de Madagascar et de Chantilly s’entrelaçent tendrement. Doit-on y voir une vraie source d’inspiration pour l’après dessert Monsieur Gaudard ? :).

Coeur griotte pistache

Biscuit amande imbibé à la cerise, crème pistache et griottes acidulées

Rouge Baiser

Une boîte avec 170g de bonbons de chocolat maison

En habit de chocolat noir : ganache chocolat noir,  praliné croustillant amande, ganache chocolat noir au thé Earl Grey, ganache chocolat noir  au caramel à la fleur de sel, praliné fondant amande, ganache chocolat noir à la framboise, Ganache  chocolat noir à la fève de Tonka, trois frères, ganache chocolat noir  au café, pâte d’amandes pistache, ganache chocolat noir à la vanille  de Madagascar…

En habit de chocolat au laitGanache chocolat au lait,  Praliné croustillant noisette,  Ganache chocolat au lait  au thé Darjeeling,  Praliné fondant noisette,  Ganache chocolat au lait  à la cannelle,  Pâte d’amandes de Provence,  Praliné aux épices,  Praliné noisette framboise…

Prix : 29,90€

Et bien maintenant, choisissez 😉