Mousse au chocolat, amande, pistache & miel
Mousse au chocolat, amande, pistache & miel
Des mousses au chocolat il en existe des milliers.
Pour en savoir plus n’hésitez pas à lire mon billet sur le sujet avec des recettes de chefs et pleine de trucs de pros.Une version de mousse au chocolat onctueuse, sans oeufs et sans beurre mais pas sans saveur. Le secret, le tofu soyeux !
Connaissez vous ce produit ?
Il est un peu magique pour qui aime faire de la pâtisserie, des desserts et tester de nouvelles textures, recettes tout en essayant de remplacer certains ingrédients pas toujours bons pour la santé (consommés en trop grande quantité, trop souvent. ou par des personnes allergiques).
Au contraire de son grand frère éponyme, il n’a pas de goût et ne se détecte pas. Une mine d’idées pour les intolérants. Physiquement il ressemble à une sorte de crème gélifiée blanchâtre. Il n’a pas d’odeur particulière. Il permet de donner de la texture aux préparations, appareils. Celle-ci se situe à mi-chemin entre la crème et la mousse.
Lancez vous avec cette recette ultra simple et rapide
ingrédients
Pour 6 personnes – préparation 10mn – repos 4h
- 400g de tofu soyeux
- 200g de chocolat à 70%
- 3 CS rases de miel de châtaignier (en magasin bio) car il est très fort et très parfumé
- 1 CS de purée d’amande blanche (en magasin bio)
- 1 CS de pâte de pistache
recette
- Mixer au blender ou mixer le tofu soyeux pour en faire une crème
- ajouter le miel, mixer, ajouter le crème d’amande, mixer, puis ajouter la pistache, mixer pour obtenir une crème lisse.
- faire fondre au bain-marie le chocolat
- ajouter le tiède mais pas chaud à la crème et mixer pendant 3 minutes pour faire pénétrer de l’air. La préparation doit complètement homogène et un peu brillante
- verser dans le plat de service ramequins, saladier ou bocal et laisser prendre au moins 4 heures au frais et couvert
