etoiles-michelin-2019-le-palmares
Et voici la tant attendue sélection du guide MICHELIN France 2019.
Une année fertile en astres !
75 nouveaux établissements décrochent en effet une, deux (5 établissements) ou trois étoiles (deux établissements).
« Cette année plus qu’aucune autre, le guide MICHELIN France fait donc la démonstration d’une France gastronomique qui excelle sur tous les fronts. Du dynamisme régional remarquable à la mise en avant de nouveaux jeunes talents, en passant par un nombre inédit de nouvelles adresses étoilées dirigées par des femmes, le cru 2019 brille à plus d’un titre », commente Gwendal Poullennec, directeur international des guides MICHELIN.
nouveaux 3 étoiles
- Mirazur et son chef Mauro COLAGRECO installés aux pieds des montagnes, à Menton,
- Le Clos des Sens à Annecy-le-Vieux et son chef Laurent PETIT
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- Maison Lameloise, 71150 Chagny
- Paul Bocuse, 69660 Collonges-au-Mont-d’Or Réserver
- Le 1947, 73120 Courchevel
- Les Prés d’Eugénie – Michel Guérard, 40320 Eugénie-les-Bains
- Auberge du Vieux Puits, 11360 Fontjoncouse Réserver
- Christophe Bacquié, 83330 Le Castellet Réserver
- Le Petit Nice, 13007 Marseille Réserver
- Flocons de Sel, 74120 Megève
- Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris, 98000 Monte-Carlo
- Troisgros – Le Bois sans Feuilles, 42155 Ouches Réserver
- L’Ambroisie, 75004 Paris Réserver
- Guy Savoy, 75006 Paris Réserver
- Arpège, 75007 Paris Réserver
- Alain Ducasse au Plaza Athénée, 75008 Paris Réserver
- Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, 75008 Paris Réserver
- Le Cinq, 75008 Paris
- Epicure, 75008 Paris
- Pierre Gagnaire, 75008 Paris Réserver
- Le Pré Catelan, 75016 Paris Réserver
- Régis et Jacques Marcon, 43290 Saint-Bonnet-le-Froid Réserver
- René et Maxime Meilleur, 73440 Saint-Martin-de-Belleville
- La Vague d’Or, 83990 Saint-Tropez
- Assiette Champenoise, 51430 Tinqueux Réserver
- Pic, 26000 Valence Réserver
- Georges Blanc, 01540 Vonnas Réserver
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nouveaux 2 étoiles
- Au Coquillage, Hugo ROELLINGER à Cancale
- AM et son chef Alexandre MAZZIA, à Marseille
- Christophe HAY à La Maison d’à Côté dans le Loir-et-Cher.
- David Toutain, dans le 7eme arrondissement de Paris et son restaurant éponyme.
- La Scène, table de l’hôtel Le Prince de Galles, et son chef Stéphanie LE QUELLEC
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- Maison Jeunet, 39600 Arbois, Réserver
- L’Atelier de Jean-Luc Rabanel, 13200 Arles
- La Bastide de Capelongue, 84480 Bonnieux
- Le Pressoir d’Argent – Gordon Ramsay, 33000 Bordeaux
- La Grande Maison de Bernard Magrez, 33000 Bordeaux Réserver
- Meurin, 62350 Busnes Réserver
- La Palme d’Or, 06400 Cannes Réserver
- Patrick Jeffroy, 29660 Carantec Réserver
- La Table de Franck Putelat, 11000 Carcassonne Réserver
- La Villa Madie, 13260 Cassis Réserver
- Albert 1er, 74400 Chamonix-Mont-Blanc
- Serge Vieira, 15110 Chaudes-Aigues
- JY’S, 68000 Colmar Réserver
- Le Montgomerie, 73120 Courchevel
- Le Chabichou, 73120 Courchevel
- Le Kintessence, 73120 Courchevel
- William Frachot, 21000 Dijon Réserver
- Le Pré – Xavier Beaudiment, 63830 Durtol
- La Chèvre d’Or, 06360 Eze Réserver
- Alexandre, 30128 Garons Réserver
- Les Cédres, 26600 Granges-les-Beaumont
- Manoir de la Boulaie, 44115 Haute-Goulaine Réserver
- SaQuaNa, 14600 Honfleur
- Auberge de l’Ill, 68970 Illhaeusern Réserver
- La Côte Saint-Jacques, 89300 Joigny Réserver
- Les Morainières, 73170 Jongieux Réserver
- La Table d’Olivier Nasti, 68240 Kaysersberg Réserver
- La Grenouillère, 62170 La Madelaine-sous-Montreuil
- Anne de Bretagne, 44770 La Plaine-sur-Mer Réserver
- Christopher Coutanceau, 17000 La Rochelle
- Hostellerie Jérôme, 06320 La Turbie Réserver
- Bras, 12210 Laguiole
- Villa Archange, 06110 Le Cannet Réserver
- Jean-Luc Tartarin, 76600 Le Havre Réserver
- Auberge du Cheval Blanc, 67510 Lembach Réserver
- L’Oustau de Baumanière, 13520 Les Baux-de-Provence Réserver
- La Marine, 85330 L’Herbaudière
- Mère Brazier, 69001 Lyon Réserver
- Le Neuvième Art, 69006 Lyon
- Takao Takano, 69006 Lyon
- Relais de la Poste, 40140 Magescq Réserver
- La Maison des Bois – Marc Veyrat, 74230 Manigod Réserver
- La Grand’Vigne, 33650 Martillac Réserver
- 1920, 74120 Megève Réserver
- Joël Robuchon Monte-Carlo, 98000, Monte-Carlo
- Le Chantecler, 06000 Nice Réserver
- Flaveur, 06000 Nice Réserver
- La Fourchette des Ducs, 67210 Obernai
- Domaine des Hauts de Loire, 41150 Onzain Réserver
- Le Ritz Paris, La Table de l’Espadon, 75001 Paris Réserver
- Le Meurice Alain Ducasse, 75001 Paris Réserver
- Le Grand Véfour, 75001 Paris Réserver
- Sur Mesure par Thierry Marx, 75001 Paris Réserver
- Kei, 75001 Paris
- Passage 53, 75002 Paris
- L’Atelier de Joël Robuchon – St-Germain, 75007 Paris
- Le Clarence, 75008 Paris Réserver
- Sylvestre, 75007 Paris Réserver
- Le Gabriel, 75008 Paris Réserver
- Le Grand Restaurant – Jean-François Piège, 75008 Paris
- Astrance, 75016 Paris
- L’Abeille, 75016 Paris Réserver
- Maison Rostang, 75017 Paris Réserver
- L’Auberge des Glazicks, 29550 Plomodiern Réserver
- Casadelmar, 20137 Porto-Vecchio
- Le Puits St-Jacques, 32600 Pujaudran
- Michel Trama, 47270 Puymirol
- Le Parc Les Crayères, 51100 Reims Réserver
- Gill, 76000 Rouen Réserver
- Au 14 Février, 71570 Saint-Amour-Bellevue
- Hostellerie de Plaisance, 33330 Saint-Emilion Réserver
- Maison Aribert, 38410 Saint-Martin-d’Uriage
- Le Gindreau, 46150 Saint-Médard
- Le Relais Bernard Loiseau, 21210 Saulieu Réserver
- Jean Sulpice, 74290 Talloires
- Michel Sarran, 31000 Toulouse
- L’Atelier d’Edmond, 73150 Val-d’Isère Réserver
- Yoann Conte, 74290 Veyrier-du-Lac Réserver
- La Pyramide – Patrick Henriroux, 38200 Vienne
- Villa René Lalique, 67290 Wingen-sur-Moder Réserver
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quelques nouveaux 1 étoile
68 nouvelles adresses une étoile donc et quelques noms.
- NESO de Guillaume SANCHEZ, 75009
- La Table de l’Ours à Val d’Isère, et son chef Antoine GRAS
- The Marcel et son chef Fabien FAGE à Sète
- E Roubion, L’Auberge Quintessence par Guillaume et Pauline BILLAU – une ancienne auberge de montagne perdue au col de la Couillole à 1678m d’altitude.
- E Altkirch, L’Orchidée et son chef Chatchai KLANKLONG
- La Condensa à Paris et le chef Indra CARILLO PEREA
- A Courchevel, le restaurant Sarkara, situé dans le K2 Palace, premier restaurant étoilé à ne proposer que des desserts et le chef Sébastien VAUXION.
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Consulter la liste complète des étoilés
Le guide Michelin édition 2019
Cette nouvelle sélection réunit 2116 hôtels et maisons d’hôtes ainsi que 3688 restaurants parmi lesquels 632 restaurants étoilés dont :
- 520 restaurants 1 étoile, dont 68 nouveaux ;
- 85 restaurants 2 étoiles, dont 5 nouveaux ;
- 27 restaurants 3 étoiles, dont 2 nouveaux.
- 604 restaurants Bib Gourmand dont 67 nouveaux.
Le guide Michelin 2019 sera disponible dans les points de vente à partir du vendredi 25 janvier 2019 au prix de 24,90 euros.
La sélection complète est accessible et les restaurants réservables sur les supports web et mobile et également sur www.restaurant.michelin.com