Et voici la tant attendue sélection du guide MICHELIN France 2019.

Une année fertile en astres !

75 nouveaux établissements décrochent en effet une, deux (5 établissements) ou trois étoiles (deux établissements).

« Cette année plus qu’aucune autre, le guide MICHELIN France fait donc la démonstration d’une France gastronomique qui excelle sur tous les fronts. Du dynamisme régional remarquable à la mise en avant de nouveaux jeunes talents, en passant par un nombre inédit de nouvelles adresses étoilées dirigées par des femmes, le cru 2019 brille à plus d’un titre », commente Gwendal Poullennec, directeur international des guides MICHELIN.

nouveaux 3 étoiles

Mirazur et son chef Mauro COLAGRECO installés aux pieds des montagnes, à Menton,
Le Clos des Sens à Annecy-le-Vieux et son chef Laurent PETIT

Les autres

Maison Lameloise, 71150 Chagny

Paul Bocuse, 69660 Collonges-au-Mont-d’Or Réserver

Le 1947, 73120 Courchevel

Les Prés d’Eugénie – Michel Guérard, 40320 Eugénie-les-Bains

Auberge du Vieux Puits, 11360 Fontjoncouse Réserver

Christophe Bacquié, 83330 Le Castellet Réserver

Le Petit Nice, 13007 Marseille Réserver

Flocons de Sel, 74120 Megève

Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris, 98000 Monte-Carlo

Troisgros – Le Bois sans Feuilles, 42155 Ouches Réserver

L’Ambroisie, 75004 Paris Réserver
Guy Savoy, 75006 Paris Réserver
Arpège, 75007 Paris Réserver
Alain Ducasse au Plaza Athénée, 75008 Paris Réserver
Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, 75008 Paris Réserver
Le Cinq, 75008 Paris
Epicure, 75008 Paris
Pierre Gagnaire, 75008 Paris Réserver
Le Pré Catelan, 75016 Paris Réserver
Régis et Jacques Marcon, 43290 Saint-Bonnet-le-Froid Réserver
René et Maxime Meilleur, 73440 Saint-Martin-de-Belleville
La Vague d’Or, 83990 Saint-Tropez
Assiette Champenoise, 51430 Tinqueux Réserver
Pic, 26000 Valence Réserver
Georges Blanc, 01540 Vonnas Réserver

nouveaux 2 étoiles

Au Coquillage, Hugo ROELLINGER à Cancale
AM et son chef Alexandre MAZZIA, à Marseille
Christophe HAY à La Maison d’à Côté dans le Loir-et-Cher.
David Toutain, dans le 7eme arrondissement de Paris et son restaurant éponyme.
La Scène, table de l’hôtel Le Prince de Galles, et son chef Stéphanie LE QUELLEC

Les autres

Maison Jeunet, 39600 Arbois, Réserver
L’Atelier de Jean-Luc Rabanel, 13200 Arles
La Bastide de Capelongue, 84480 Bonnieux
Le Pressoir d’Argent – Gordon Ramsay, 33000 Bordeaux
La Grande Maison de Bernard Magrez, 33000 Bordeaux Réserver
Meurin, 62350 Busnes Réserver
La Palme d’Or, 06400 Cannes Réserver
Patrick Jeffroy, 29660 Carantec Réserver
La Table de Franck Putelat, 11000 Carcassonne Réserver
La Villa Madie, 13260 Cassis Réserver
Albert 1er, 74400 Chamonix-Mont-Blanc
Serge Vieira, 15110 Chaudes-Aigues
JY’S, 68000 Colmar Réserver
Le Montgomerie, 73120 Courchevel
Le Chabichou, 73120 Courchevel
Le Kintessence, 73120 Courchevel
William Frachot, 21000 Dijon Réserver
Le Pré – Xavier Beaudiment, 63830 Durtol
La Chèvre d’Or, 06360 Eze Réserver
Alexandre, 30128 Garons Réserver
Les Cédres, 26600 Granges-les-Beaumont
Manoir de la Boulaie, 44115 Haute-Goulaine Réserver
SaQuaNa, 14600 Honfleur
Auberge de l’Ill, 68970 Illhaeusern Réserver
La Côte Saint-Jacques, 89300 Joigny Réserver
Les Morainières, 73170 Jongieux Réserver
La Table d’Olivier Nasti, 68240 Kaysersberg Réserver
La Grenouillère, 62170 La Madelaine-sous-Montreuil
Anne de Bretagne, 44770 La Plaine-sur-Mer Réserver
Christopher Coutanceau, 17000 La Rochelle
Hostellerie Jérôme, 06320 La Turbie Réserver
Bras, 12210 Laguiole
Villa Archange, 06110 Le Cannet Réserver
Jean-Luc Tartarin, 76600 Le Havre Réserver
Auberge du Cheval Blanc, 67510 Lembach Réserver
L’Oustau de Baumanière, 13520 Les Baux-de-Provence Réserver
La Marine, 85330 L’Herbaudière
Mère Brazier, 69001 Lyon Réserver
Le Neuvième Art, 69006 Lyon
Takao Takano, 69006 Lyon
Relais de la Poste, 40140 Magescq Réserver
La Maison des Bois – Marc Veyrat, 74230 Manigod Réserver
La Grand’Vigne, 33650 Martillac Réserver
1920, 74120 Megève Réserver
Joël Robuchon Monte-Carlo, 98000, Monte-Carlo
Le Chantecler, 06000 Nice Réserver
Flaveur, 06000 Nice Réserver
La Fourchette des Ducs, 67210 Obernai
Domaine des Hauts de Loire, 41150 Onzain Réserver
Le Ritz Paris, La Table de l’Espadon, 75001 Paris Réserver
Le Meurice Alain Ducasse, 75001 Paris Réserver
Le Grand Véfour, 75001 Paris Réserver
Sur Mesure par Thierry Marx, 75001 Paris Réserver
Kei, 75001 Paris
Passage 53, 75002 Paris
L’Atelier de Joël Robuchon – St-Germain, 75007 Paris
Le Clarence, 75008 Paris Réserver
Sylvestre, 75007 Paris Réserver
Le Gabriel, 75008 Paris Réserver
Le Grand Restaurant – Jean-François Piège, 75008 Paris
Astrance, 75016 Paris
L’Abeille, 75016 Paris Réserver
Maison Rostang, 75017 Paris Réserver
L’Auberge des Glazicks, 29550 Plomodiern Réserver
Casadelmar, 20137 Porto-Vecchio
Le Puits St-Jacques, 32600 Pujaudran
Michel Trama, 47270 Puymirol
Le Parc Les Crayères, 51100 Reims Réserver
Gill, 76000 Rouen Réserver
Au 14 Février, 71570 Saint-Amour-Bellevue
Hostellerie de Plaisance, 33330 Saint-Emilion Réserver
Maison Aribert, 38410 Saint-Martin-d’Uriage
Le Gindreau, 46150 Saint-Médard
Le Relais Bernard Loiseau, 21210 Saulieu Réserver
Jean Sulpice, 74290 Talloires
Michel Sarran, 31000 Toulouse
L’Atelier d’Edmond, 73150 Val-d’Isère Réserver
Yoann Conte, 74290 Veyrier-du-Lac Réserver
La Pyramide – Patrick Henriroux, 38200 Vienne
Villa René Lalique, 67290 Wingen-sur-Moder Réserver

quelques nouveaux 1 étoile

68 nouvelles adresses une étoile donc et quelques noms.

NESO de Guillaume SANCHEZ, 75009
La Table de l’Ours à Val d’Isère, et son chef Antoine GRAS
The Marcel et son chef Fabien FAGE à Sète
E Roubion, L’Auberge Quintessence par Guillaume et Pauline BILLAU – une ancienne auberge de montagne perdue au col de la Couillole à 1678m d’altitude.

E Altkirch, L’Orchidée et son chef Chatchai KLANKLONG
La Condensa à Paris et le chef Indra CARILLO PEREA
A Courchevel, le restaurant Sarkara, situé dans le K2 Palace, premier restaurant étoilé à ne proposer que des desserts et le chef Sébastien VAUXION.
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