Brioche aux pralines roses
Brioche aux pralines roses
La recette m’a été donnée par la maman d’une amie lors d’un petit week-end sympathique à Megève. Au petit déjeuner c’est une délice pour les sportifs… ou pas.
Pour 6 personnes
ingrédients
- 350 g de farine
- 50 g de sucre
- 170 g de beurre
- 1 cuillère à café de sel fin
- 4 oeufs
- 2 c à s de fleur d’oranger
- 2 cuillère à soupe d’eau froide
- 12 à 15 g de levure de boulangerie
- 1 belle poignée de pralines
recette
- La veille, mettre dans un robot ou dans un récipient, farine, sel, sucre, 3 oeufs, beurre fondu, levure délayée dans l’eau et fleur d’oranger
- mélanger pour obtenir une pâte qui se décolle des bords
- laisser reposer la nuit température ambiante dans le récipient et recouvrir d’un chiffon
- fariner le plan de travail, étaler la pâte, insérer les pralines entières et la replier en 2 pour obtenir un gros boudin
- laisser regonfler à température ambiante pendant deux heures sous chiffon.
- Rouler la pâte à nouveau sur elle même, c’est encore un boudin, placer sur plaque de cuisson avec Silpat ou papier sulfurisé et laisser reposer 4 heures dans une pièce chauffée avec chiffon dessus
- placer dans un plat à cake – recouvrir au pinceau avec le jaune d’oeuf battu
- faire cuire à four 40 mn à thermostat 180°
Enjoy
