Salade de tomates et artichauts poivrade

L’artichaut est un légume trop peu utilisé en France. Je l’ai découvert lorsque j’habitais à Valencia en Espagne. Ce sont mes voisins qui m’ont appris à le cuisiner.

Il est délicieux. Il s’intègre dans toutes vos recettes de légumes à condition d’en trouer des petits, des poivrades.

Cette recette n’est ni plus ni moins qu’une traditionnelle tomate mozzarella avec des artichauts en plus

Salade-tomates-poivrade-copie-1Pour 2 personnes – 15mn de préparation

ingrédients

– 4 tomates fermes à chair ferme et goûteuse

– 1 boule de mozzarella

– quelques feuilles de laurier

– un oignon nouveau

– 2 artichauts poivrade (les petits), les derniers du jardin cette année.

– huile d’olive

– sel et poivre

recette

1- les artichauts

  • couper la tige à la base.
  • enlever les deux premières rangées de feuilles non comestibles.
  • à l’aide d’un couteau, couper le sommet de l’artichaut et les pointes des feuilles qui ne se mangent pas.
  • couper chacun en deux et enlever le foin avec un couteau pointu.
  • dans une poële avec de l’huile d’olive faire revenir les artichauts. pendant une quinzaine de minutes dans avec deux ou trois feuilles de laurier.

2- les tomates mozza

  • couper les tomates en rondelles fines et les disposer dans les assiettes
  • recouvrir de rondelles de mozza très fines
  • mettre une nouvelle couche de tomates
  • ajouter une rondelle d’oignon nouveau sur chaque tomate et terminer avec le reste de moza.

3- montage

  • ajouter les artichauts dans les assiettes
  • assaisonner le tout avec de l’huile d’olive, sel et poivre.

Bon appétit !!!

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