Salade de tomates et artichauts poivrade
L’artichaut est un légume trop peu utilisé en France. Je l’ai découvert lorsque j’habitais à Valencia en Espagne. Ce sont mes voisins qui m’ont appris à le cuisiner.
Il est délicieux. Il s’intègre dans toutes vos recettes de légumes à condition d’en trouer des petits, des poivrades.
Cette recette n’est ni plus ni moins qu’une traditionnelle tomate mozzarella avec des artichauts en plus
Pour 2 personnes – 15mn de préparation
ingrédients
– 4 tomates fermes à chair ferme et goûteuse
– 1 boule de mozzarella
– quelques feuilles de laurier
– un oignon nouveau
– 2 artichauts poivrade (les petits), les derniers du jardin cette année.
– huile d’olive
– sel et poivre
recette
1- les artichauts
- couper la tige à la base.
- enlever les deux premières rangées de feuilles non comestibles.
- à l’aide d’un couteau, couper le sommet de l’artichaut et les pointes des feuilles qui ne se mangent pas.
- couper chacun en deux et enlever le foin avec un couteau pointu.
- dans une poële avec de l’huile d’olive faire revenir les artichauts. pendant une quinzaine de minutes dans avec deux ou trois feuilles de laurier.
2- les tomates mozza
- couper les tomates en rondelles fines et les disposer dans les assiettes
- recouvrir de rondelles de mozza très fines
- mettre une nouvelle couche de tomates
- ajouter une rondelle d’oignon nouveau sur chaque tomate et terminer avec le reste de moza.
3- montage
- ajouter les artichauts dans les assiettes
- assaisonner le tout avec de l’huile d’olive, sel et poivre.
Bon appétit !!!