Carrés surprises chèvre, serrano, jeunes pousses

Petits carrés surprises chèvre, serrano, jeunes pousses

Voici une entrée fraîche pleine des textures différentes. Idéale en été, vous n’aurez aucun problème à trouver l’ensemble des ingrédients en plein hiver si le chauffage souffle trop fort chez vous.

Craquant de la petite salade et du gressin, moelleux du fromage frais, fondant du jambon…

Pour 4 personnes

ingrédients

1 pot de fromage de chèvre frais – 2 c à s de graines de pavot – 1 c à s d’amandes en poudre – 2 c à s de graines de sésame blanche à dorer ou déjà dorées – 1/ bouquet de coriandre fraiche –
sel, poivre – 4 tomates séchées – 10/15 cl de crème fraîche allégée 15% – 2 barquettes de jeunes pousses (ou mesclun et roquette si comme en ce moment les produits ne sont plus en rayon) – 6 tranches de jambon serrano (jambon sec espagnol, moins salé que le parme) – 4 gressins –

recette

Pour le carré surprise chèvre et jambon

Dans un cul de poule, écraser le fromage à la fourchette et délayer avec la crème
Ajouter les graines de sésame préalablement dorées à la poêle sans graisse + la poudre d’amandes elle aussi passée à la poêle
Incorporez le pavot
Couper les tomates séchées en tous petits morceaux, la coriandre ciselée finement, sel et poivre
Séparer en portions égales pour un dressage à l’assiette
Mettre à la forme et recouvrir de serrano chaque carré d’une tranche.