Soupe froide de courgette, haricots violets et coriandre
Délicieuse soupe froide, savoureuse, light, idéale par ce beau temps et très simple à réaliser
Vous en voulez plus ?
La courgette est aussi une quantité important de minéraux, oligo-éléments, vitamines, fibres, elle est aussi conseillée aux personnes souffrant d’ulcères.
Enfin pas besoin de pommes de terre ou de liant, car la pectine contenue dans le légumes en fera office.
Recette pour environ un litre de soupe soit 4 assiettes
Préparation + cuisson 15mn
Coût faible
matériel
Une cocotte minute – couteau d’office – planche à découper – verre doseur – un mixeur plongeur ou pas.
ingrédients
1 grosse courgette jaune – 1 grosse courgette vert clair – une dizaine de tiges de coriandre fraîche – 200g de haricots violets ou verts fins – un cube de bouillon de volaille bio et dégraissé – 75 cl d’eau
recette
- Mettre l’eau et le bouillon cube dans la cocotte
- Ajouter les courgettes coupées en cubes, et les haricots équeutés, la coriandre ciselée,
- Mettre l’auto cuiseur/cocotte sur feu vif, position légumes et laisser cuire 5mn après apparition du sifflement.
- Eteindre le feu, évacuer la buée avec précaution (ne jamais se mettre au dessus du matériel
- Plonger le mixeur dans la cocotte et réduire en soupe, il ne doit plus y avoir de morceaux.
- Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.
- Assaisonner à votre convenance, servir avec quelques feuilles de coriandre et éventuellement une lichette de crème pour les plus gourmands…
