Les dîners durables, 1ère édition Paris le 10 février

La prochaine Exposition Universelle, qui aura lieu à Milan, Italie, en 2015 aura pour thème : « Nourrir la planète, énergie pour la vie ». Un événement d’envergure mondiale abordant les grands problèmes du développement durable dans le secteur de l’alimentation.

Les dîners durables et ses acteurs s’inscrivent donc, avant l’heure, dans cette démarche.

Le premier opus aura lieu à Paris, en février prochain, dans l’école de formation aux métiers de la restauration Cuisine mode d’emploi(s), de Thierry Marx.

Les dîners durables - 1ère édition à Paris le 10 février 2014

Un dîner engagé non militant pour une expérience culinaire avant tout

Les objectifs

  • démocratiser et dédiaboliser le développement durable dans la restauration et l’évènementiel
  • valoriser les initiatives des Chefs, des restaurants et des acteurs impliqués de ces secteurs
  • Décliner le « repas gastronomique des français » et imaginer l’évolution logique de notre patrimoine gastronomique

… une mise en avant des chefs, associations et marques engagés pour une restauration plus responsable.

… une soirée festive, faite de dégustations et d’échanges autour de valeurs fortes

… à l’initiative de WDK Conseil

Un évènement rassemblant près de 300 professionnels de la restauration, de l’évènementiel, médias et grand public.

La brigade de l’édition 2014

Elle réunit trois hommes et une femme impliqués par le sujet aux univers variés.

  • Les dîners durables - 1ère édition à Paris le 10 février 2014  François Pasteau, Seafood Champion 2012 et chef de L’Epi Dupin où il propose une cuisine de saison sans cesse renouvelée au gré des produits du marché

  • Les dîners durables - 1ère édition à Paris le 10 février 2014 Chef belge d’origine coréenne doublement étoilé Sang Hoon Degeimbre, dont la cuisine créative et pointue est dictée en grande partie par le jardin de son restaurant L’Air du Temps
  • Les dîners durables - 1ère édition à Paris le 10 février 2014  Cybèle Idelot, chef Américaine de La Table de Cybèle, pour qui la démarche environnementale est une philosophie et une façon de penser évidente et importante
  • Les dîners durables - 1ère édition à Paris le 10 février 2014 Frédéric Dujarrier séduit les Lyonnais avec ses pâtisseries, chocolats et biscuits 100% bio

Les partenaires 

Marques, entreprises, associations… ils forment un réseau au service des chefs, des restaurateurs ou des particuliers, soucieux d’intégrer une démarche durable dans leur activité.

Castalie, Malongo, SeaWeb, Ecorismo et l’Association fromage d’Auvergne (représente les cinq fromages AOP d’Auvergne : le Cantal, le Saint-Nectaire, le Bleu d’Auvergne, la Fourme d’Ambert et le Salers), Terroirs d’Avenir (produits de petits producteurs français qui proposent des produits de grande qualité, des variétés parfois presque disparues, travaillés dans le respect de la terre et des saisons à destination des chefs et des particuliers) Horeka.fr (première plateforme de commerce social pour l’hôtellerie, la restauration et les loisirs) produits ont déjà répondu présents.

Les dîners durables - 1ère édition à Paris le 10 février 2014

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