L’Eclair de Génie, nouveautés printemps été 2015 by Christophe Adam

L’Eclair de Génie et son chef pâtissier Christophe Adam présentent leur nouveautés printemps été 2015 dans l’enceinte du nouveau laboratoire de l’enseigne, La Fabrique inauguré en décembre dernier.

La Fabrique - L'Eclair de Genie

Un lieu trois en un de 300 m2, laboratoire, boutique, bureau situé à quelques mètre du Palais Brongniart où sont fabriqués, conçus l’ensemble des produits distribués dans les 5 boutiques parisiennes. Ici sont produits quotidiennement, 2000 éclairs du lundi au jeudi, près de 3000 le vendredi et 4000 le samedi. Le fait maison est garanti sur tous les produits par le chef himself.

Christophe Adam - L'Eclair de Genie

Nouveautés

Les barlettes

La Maison quitte petit à petit le mono-produit pour étoffer sa gamme de pâtisseries. Voici venir les ultra-gourmandes Barlettes.

Des tartelettes aux fruits, si chères à Christophe Adam, dont la forme n’est autre que celle des éclairs et les textures se réclament variées avec une vraie saisonnalité.

La recette : fond de pâte sucrée vanillée, crème au fruits, morceaux de fruits, et toppings originaux.

N°1

ganache chocolat au lait, macarpone, mûres, Giandula casis, noisettes torréfiées

N°2

crémeux fraise mascarpone, ganache vanille, fraises, spéculos or

N°3

mascarpone, mousse chocolat blanc fleur d’oranger, framboises, amandes torréfiées, caviar de betterave framboise.

Christophe Adam

N°4

Barlette - L'Eclair de Genie

crème pâtissière au Panettone, ganache vanille, agrumes, Kumquat confit, orange sanguine

N°5

crème praliné noisette, crème citron, Yuzu et gingembre confits, sésame grillé cantonnais.

N°6

Eclair11 - L'Eclair de Genie

Pignons grillés, olives confites, chantilly mascarpone pistache, croustillant de pistaches d’Iran, spéculos.

Côté éclairs

Le cassis n°131

Eclair4 - L'Eclair de Genie

Crème mascarpone, cassis, pâte de fruit cassis et éclats de Giandula pécan – 4€

Vanille pomme-verte n°39

crème vanille, glaçage vanille et pomme verte – 4€

Framboise crispy n°89

crème framboise, crispy framboise – 5€

Orange n°133

eclair15 - L'Eclair de Genie

crème pâtissière à l’orange, morceaux de Kumquat confit – 5€

Fraise des bois n°134

eclair16 - L'Eclair de Genie

crème mascarpone fraise des bois, fraises des bois d’Andalousie – 5,5€

Ananas n°135

crémeux ananas, citron vert, glaçage chocolat blanc, crispy fruit de la passion – 4,5€

Vous en voulez encore ? alors en ce moment en boutique…

Citron yuzu n°5

eclair12 - L'Eclair de Genie

Crème citron, glaçage Yuzu, meringue suisse, streusel

Rouge baiser n°20

Eclair6 - L'Eclair de Genie

Chocolat noir Chuao 64%, Arômes de framboises 5,5€

nougat n°116

eclair14 - L'Eclair de Genie
Crémeux nougat, glaçage chocolat blanc Opalys 33%,morceaux de nougat. 7€

grand cru du mois n°117

Eclair3 - L'Eclair de Genie

Chocolat gran couva 64% Origine Trinidad 5€

Passion chocolat au lait n°118

eclair9 - L'Eclair de Genie

Crème passion, crémeux chocolat au lait Bahibé caramélisé, glaçage passion, graines de passion, décor chocolat au lait 5,5€

 

côté givré

La gamme des éclairs givrés s’élargit. Deux nouvelles recettes inédites arrivent en magasin. La recette, une crème glacée et un coulis déposés sur de la pâte à choux, le tout recouvert d’un glaçage chocolat et décoré d’un topping.

N°6, sorbet framboise, chocolat blanc, crispy framboise

N°7 crème glacée pistache, chocolat au lait, chocolat blanc, grué de cacao caramélisé, et pistaches torréfiées.

eclair13 - L'Eclair de Genie

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

CommentLuv badge