Lasagnes napolitaines maison

Lasagnes napolitaines maison

Direction l’Italie avec cette nouvelle recette à partager.
Une recette familiale qui se transmet chez moi de génération en génération.

testez, et vous verrez qu’il ne restera pas un morceau dans le plat !!

Avec ces lasagnes napolitaines vous vous assurez les « bravo » de toute la tablée et la continuité de cette histoire qui dure depuis le XIII ème siècle.

l’originalité de cette recette ?

Exit la béchamel. On la remplace par de la ricotta pour son côté crémeux et c’est ça bien plus italien et bien entendu ne sont utilisés que des légumes frais, de la très bonne viande de boeuf achetée chez mon artisan boucher et de bons fromages.

On ne change pas une équipe qui gagne.

Lasagnes napolitaines maison

ingrédients

Pour 6 personnes – préparation 45mn – cuisson 2h10

  • 500 g de lasagnes sèches (les vertes sont les meilleures)
  • 600 g de viande hâchée
  • 100 g de pancetta ou lardons
  • 2 grosses boîtes de tomates entières pelées
  • 2 feuilles de laurier
  • 750 g de ricotta
  • 650 g de mozzarelle
  • 125 g de parmesan
  • 2 cuillères à soupe de persil
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de céleri
  • 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 20 cl de vin rouge
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel & poivre.

Lasagnes napolitaines maison

recette

préparez vos ingrédients

Lasagnes napolitaines maison

  • émincez, l’oignon, le persil, l’ail, le céleri
  • puis coupez la carotte en fines rondelles
  • ensuite détaillez la pancetta
  • coupez la mozzarelle en fines tranches
  • après cela égouttez et épépinez les tomates – coupez les en deux, videz les de leur eau et des pépins – conservez un peu de jus à part – récupérez le reste pour faire du gaspacho par exemple.
  • dans un faitout, versez l’huile, saisissez la pancetta quelques minutes y ajoutez la carotte saisir 3mn, les oignons saisir 3mn,
  • verser ensuite le céleri, l’ail et le persil et le laurier puis laisser cuire 12 mn en baissant un peu le feu.
  • incorporer la viande – saler à convenance et laisser cuire 10 mn
  • ajouter le concentré de tomate, le vin rouge et faire mijoter 5mn à feu doux.
  • verser les tomates égoutées avec 40 cl de leur jus, couvrir puis cuire pendant 1h minimum à feu très doux
  • préchauffer le four à 180° (6)
  • délayer la ricotta avec 10cl d’eau chaude de cuisson des pâtes.
  • étaler une couche de sauce à la viande puis une couche de lasagne ensuite une couche de ricotta saupoudrée de parmesan
  • on recommence le tout une fois en terminant par une louche de sauce recouverte de mozzarelle et de parmesan
  • direction le au four pour 25mn
  • les lasagnes doivent être bien dorées.

Lasagnes napolitaines maison

Je n’ai même pas de photo à la sortie du four.  Les lasagnes ont été kidnappées et dévorées avant que je ne puisse les immortaliser.

Lasagnes napolitaines maison

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