Grain de Vanille, la pâtisserie corsaire de Cancale

Amis corsaires du goût, si un jour l’un de vos voyages vous mène en territoire breton, dans la région de Saint Malo ou encore mieux à Cancale, prévoyez de faire escale chez Grains de Vanille.

Grain de Vanille, la pâtisserie corsaire de Cancale

Ragaillardis d’un bonjour à la Surcouff, vous aurez alors tout le loisir d’admirer et de déguster pâtisseries, viennoiseries, gâteaux de voyage, caramels, confitures… 100% artisanales. J’oubliais les glaces et sorbets, eux aussi maison.

grain de vanille

Une pâtisserie, salon de thé, autrefois four à pain, transformée en pâtisserie par Olivier Roellinger et les siens. Le lieu est tenu par Yannick Gauthier, boulanger-pâtissier des Maisons de Bricourt et son épouse.

Décoration, soignée, dans l’air du temps ; meubles chinés repeints aux couleurs de la fameuse épice.

Grain de Vanille, la pâtisserie corsaire de Cancale

Un petit cocon aux couleurs réconfortantes et apaisantes. Chaises Masters chez Kartell accompagnent des tables en bois déposées sur beau et large parquet de bois brut.

Grain de Vanille, la pâtisserie corsaire de CancaleVitrines réfrigérées modernes, somptueux piano sur mesure encastré dans une cheminée en pierre chevaleresque complètent le tout.

Grain de Vanille, la pâtisserie corsaire de CancaleSalle à l’intérieur et jolie terrasse à l’extérieur accueillent les explorateurs affamés en fonction du temps.

Grain de Vanille, la pâtisserie corsaire de Cancale

Et le labo moussaillons ? Où se trouve t-il me demanderez-vous ? Et bien ouvrez l’oeil, le bon et  vous l’apercevrez peut-être au fond de la boutique.

Grain de Vanille, la pâtisserie corsaire de Cancale

le dessert signature

Je dirais qu’à dessert signature, chacun le sien. Personnellement il s’agit du millefeuille vanille. Une pâte feuilletée, très cuite, dorée à souhait garnie d’une crème vanille fouettée très peu sucrée. Sur le dessus quelques goutes de caramel brun justes figées complètent le tout de façon gourmande et sympathique. Une petite touche de croquant et une pointe très légère d’amertume, appréciables. Bref une belle personnalité.

Grain de Vanille, la pâtisserie corsaire de Cancale

le reste de la dégustation

La savoir-faire du lieu est bien entendu empreint du savoir faire tout particulier du Chef Olivier Roellinger en matière d’épices.

Kouign Amann

Cet emblème de notre patrimoine pâtissier à travers le monde fait de pâte à pain, beurre et sucre s’avère très bon.

Grain de Vanille, la pâtisserie corsaire de Cancale

Chou Paris Cancale 

Un Paris-Cancale vs Brest, version pistache. Et pour ceux qui ne connaîtraient pas encore leurs bases, je répète. « Pour un bon dessert il faut des beaux produits » ! Ici la savoureuse crème pistache cache une pointe de praliné brut en son coeur. La touche du coq 😉 (l’homme en charge de la cuisine à bord des bateaux corsaires).

Grain de Vanille, la pâtisserie corsaire de Cancale

Rocher de cancale

Attention danger !!!! Chantilly, crème praliné, biscuit meringué, amandes torréfiées. Une recette terriblement régressive. L’ensemble au saveurs réelles, douces et ses textures denses mettront en joie les faims les plus aiguisées. On retiendra la qualité des ingrédients, des saveurs réelles et douces.

Grain de Vanille, la pâtisserie corsaire de Cancale

le baba au rhum

Ah le rhum, la mer et les Bretons…. Et bien vous ne serez pas étonnés d’entendre que  Yannick Gauthier est aussi généreux dans ses proprotions que le nombre de légendes existantes sur l’alcool de canne à sucre.

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à ramener de votre périple

Les galettes cancalaises ou malouines, plus épicées d’O. Roellinger, les caramels au beurre salé, les confitures et marmelades, et bien d’autres douceurs.

Grain de Vanille, la pâtisserie corsaire de Cancale

Je n’oublie pas la viennoiserie.

Grain de Vanille, la pâtisserie corsaire de Cancale

Le pain au chocolat que j’ai dégusté est un juste pur bonheur. Bien cuite, la pâte feuilletée levée est parfaitement dorée, les feuilles ultra fines croustillent. Beurrée à souhait avec un bon chocolat fondant cette viennoiserie est addictive 
.

service et prix

Les prix finiront de séduire les explorateurs venus des grandes villes. Ac »crochez » vous bien !  Pour un thé, cinq pâtisseries et viennoiseries consommées sur place mon ticket s’élevait à 15€.

Le seul petit grain de …sable. J’aurais beaucoup aimé qu’on me parle un peu plus de ce que j’avais dans mon assiette. Ce travail mérite qu’on en prenne conscience et que l’on en saisisse les subtilités ;-).

Grain de Vanille, la pâtisserie corsaire de Cancale

 Moussaillons à l’abordage des douceurs sucrées de Grain de Vanille !

informations pratiques

12, place de la Victoire

35260 Cancale
Tél : 02 23 15 12 70
9h à 12h30 et de 14h30 à 18h30

Fermé le mardi et mercredi

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