Salade colorée de chicorée verte
Salade colorée de chicorée verte
Cette semaine au marché de magnifiques chicorées vertes.
Impossible de ne pas succomber.
Cette salade a un point commun avec sa cousine la frisée : elle doit être accompagnée de produits forts en goût pour casser un peu son côté amer.
Elle peut également se faire cuire.
Voici ma recette.
Pour 4 personnes
ingrédients
– 3 petites chicorées
– 3 gousses d’ail frais
– 1 branche d’aillette
-1 tasse à café de graines de courges
– 1 tomate
– 1/2 poivron jaune
– 1/2 poivron rouge
– 1/2 c à s de moutarde
– 4 c à s de vinaigre de cidre
– 2 c à s de jus de citron vert
– 1 c à s d’huile d’olive
– sel, poivre
recette
Tailler tous les ingrédients en petits morceaux (hors chicorée) – préparer la vinaigrette : mélanger moutarde, vinaigre, jus de citron, huile d’olive – ajouter les gousses d’ail écrasées et l’aillette coupée en petites rondelles – laver la chicorée au dernier moment – essorer et placer dans le saladier – ajouter les légumes découpés – arroser de la vinaigrette aillée – saler, poivrer et finir par saupoudrer de graines de courges.
Bon appétit
