Les sablés bretons aux amandes de Philippe Conticini
Les sablés bretons aux amandes de Philippe Conticini
Aujourd’hui pour vous une recette gourmande simple et facile à réaliser extraite du livre Sensations* de Philippe Conticini.
Des sablés bretons version Chef pâtissier.
Des biscuits friables à souhait et au bon goût de beurre et justement parfumés et relevés par une pointe de fleur de sel.
Des sablés à déguster tels quels ou à utiliser en fond tarte avec des fruits frais et une petite crème bien sentie.
Pour 10 sablés (7 cm de diamètre et 1,5 cm d’épaisseur).
Préparation 10 mn – cuisson 30 mn
ingrédients
- 125 g de farine tamisée
- 175 g de beurre mou
- 90 g de sucre glace
- 2 jaunes d’oeufs (40g)
- 80 g de poudre d’amande tamisée
- 6 g de fleur de sel
réalisation
- Préchauffez votre four à 170° C
- Mettre le beurre mou, la poudre d’amande et le sucre glace dans le robot – mélangez à vitesse moyenne pour obtenir une pâte homogène
- Ajoutez les jaunes un par un
- Une fois incorporés ajoutez la farine – mélanger
- Ajoutez la fleur de sel en dernier
- Prendre des moules individuels ou des emporte-pièces (j’utilise des moules en flexipan pour cette recette) – posez-les sur une plaque ou grille de cuisson – dresser à la pâte à la poche à douille ou à la cuillère. Déposer une seconde plaque sur vos moules pour empêcher les sablés de gonfler.
- Faire cuire 15 mn ainsi et enlevez la plaque supérieure pour permettre aux sablés de dorer uniformément.
Une recette réalisable sans robot, à faire et à refaire en famille avec les enfants et le papa !!!
*Source : Sensations de Philippe Conticini aux Editions Minerva
