Le nuage, l’autre gâteau au chocolat
Des gâteaux au chocolat, il en existe autant que de pâtissiers mais saviez-vous que leurs apellations ont une réelle signification ?
Non ?
Mais…mais, comment ??? Vous ne faites pas encore partie des lecteurs les plus fidèles de My Little Recettes ? Vous devriez 😉 !
La preuve : le sujet a été abordé dans nos colonnes il y a quelques semaines de cela. Vous êtes donc naturellement invité(e) à lire cet article qui vous apprendra certainement des choses, vous inconditionnel(le) de chocolat : Le gâteau au chocolat dans tous ses états, enfin un lexique
Aujourd’hui je vous livre la recette d’un de mes nuages au cacao. Un gâteau monté sur la base d’une meringue française et aromatisée au chocolat, poudre de cacao et fève tonka.
Un gâteau aéré, léger, fort en chocolat, vite fait, qu’il vaut mieux couler dans un moule à large diamètre pour lui donner une faible épaisseur et permettre une meilleure cuisson.
Pour 6 personnes – 20 mn de préparation – cuisson 30mn
ingrédients
- 150g chocolat à 70%
- 100g de sucre semoule
- 1/2 fève tonka râpée
- 25g de cacao en poudre non sucré (tamisé)
- 20g de farine (tamisée)
- 130g de beurre (coupé en morceaux)
- 5 oeufs (blancs et jaunes séparés)
recette
- préchauffer le four à 170°c.
- faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre et le faire fondre.
- ajouter la farine, poudre de cacao et de Tonka
- monter les blancs en neige et une fois bien montés (3/4), serrer petit à petit avec le sucre en poudre pour obtenir une belle meringue bien ferme.
- ajouter délicatement les jaunes avec une maryse pour ne pas faire tomber la meringue, faite de même avec la préparation au chocolat.
- verser dans le moule beurré et enfourner pour 30mn
- démouler à chaud et servir tiède.
Régalez-vous
