Mille feuilles au Ritz Escoffier, leçon d’exception
Mille feuilles au Ritz Escoffier, leçon d’exception
Emprunter l’entrée de la rue Cambon pour entrer dans les cuisines du Ritz voila un merveilleux début d’apprentissage pour une fan de pâtisserie.
Je suis en retard, comme d’habitude. Je cours dans les couloirs et me retouve dans l’une des cuisines de l’école Escoffier pour prendre ma leçon de Mille Feuilles.
La cuisine est une déclinaison réussie de l’hôtel. Les tours sont en marbre (plans de travail), le matériel est de pointe, le chef très chic.
Nous sommes 7, un nombre parfait pour pouvoir travailler, sachant que les japonais, au nombre de deux ce jour là, fidèles à leur réputation n’ont eu de cesse de prendre des photos.
La bienséance m’interdit de vous montrer le résultat de leur mille feuilles.
Côté cour, les explications sont limpides, la démonstration simple, le chef très à l’écoute et sympathique…
Ma première pâte feuilletée, est une Escoffier, la classe !!!!
Malheureusement le Ritz ferme ses portes au printemps pour travaux pendant deux ans alors inscrivez-vous vite ;).
ECOLE RITZ ESCOFFIER – RITZ PARIS
15, Place Vendôme, 75001 PARIS
Tél. : +33(0) 1 43 16 30 50
Fax : +33(0) 1 43 16 31 50
Email : ecole@ritzparis.com
