CAP pâtissier : le pêché mignon
Le péché mignon ?
Quid ?
Une base de génoise composée deux étages,
Les biscuits sont punchés au sirop de pêches, rhum, et baies de roses écrasées au mortier, garnis de morceaux de ce fruit juteux.
Les pêches sont alors recouvertes de crème mousseline, celle-ci surmontée d’une meringue italienne.
Très léger 😉
