Ma bible pâtissière, « Sensations » de Philippe Conticini
Ma bible pâtissière, « Sensations » de Philippe Conticini
Philippe Conticini, Chef Pâtissier de la Pâtisserie des Rêves parmi les plus brillants de ce siècle, nous livre près de 300 recettes.
– basics gourmands
– sensation chocolatée
– sensation croustillante
– sensation épicée
– sensation fraîcheur
– sensation fruitée et acidulée
– sensation gourmandise
– sensation légèreté
– sensation moelleuse et fondante…
Incontournables de la pâtisserie française, grands classiques revisités ou encore créations éclairées, tout y est = pâtes, crèmes, gelées, viennoiseries, gâteaux à partager, desserts à l’assiette, verrines, desserts glacés…
Les annexes proposent un lexique des ustensiles et techniques, un guide des pesées, des cuissons et des adresses.
Les photos, artistiques, sont très réussies.
à qui s’adresse ce livre ?
Amateurs éclairés ou professionnels de la pâtisserie
Amoureux de bons produits et de fait maison.
on aime
– un livre pâtissier qui se suffit à lui même. Il pourrait être le seul de votre cuisine, tout y est.
– la rubrique « question de goût » qui accompagne de nombreuses recettes.
– la qualité du livre qui permet de le conserver malgré de multiples manipulations.
– le talent de son auteur et de ses équipes
prix
Sensations – Philippe Conticini, Philippe Boé, Jean-Louis Bloch-Lainé
Environ 45 €
format – 225 x 285 mm – 480 pages
31 octobre 2012 – 9782732453941
45.9 €
