Testing estival à la Pâtisserie Cyril Lignac – 75011

Un été à La Pâtisserie placé sous le signe des fruits rouges.

Testing estival à la Pâtisserie Cyril Lignac - 75011

lieu

Sur un joli carrefour, en face du Chardenoux, au coeur du 11ème arrondissement, contre le fort sympathique jardin de la Folie Titon. Un bon plan pour déguster les pâtisseries fraîchement achetées.

Le lieu est de taille plutôt modeste. La déco heu… obre. Le lieu est très clair.

Derrière les vitrines réfrigérantes, les gâteaux sont très esthétiques. La viennoiserie a l’air très briochée vs feuilletée mais il faudrait goutter pour pouvoir cofirmer ou informer la chose.

Testing estival à la Pâtisserie Cyril Lignac - 75011

testing

religieuse fraise pistache

Testing estival à la Pâtisserie Cyril Lignac - 75011

Une coquette, toute de chocolat vert vêtue, coiffée d’un morceau de fraise. En son coeur, une pâtissière crémeuse à la pistache et un insert de compote de fraise. Le mélange des textures est intéressant, le mélange deux crèmes sympathiques. La pâte à choux est très réussie.

Testing estival à la Pâtisserie Cyril Lignac - 75011

fraisier

Fraise gariguette, crème à la vanille Bourbon, biscuit moelleux, gelée de fraises.
Disons le franchement et cela n’engage que moi, je n’ai pas aimé, je n’ai pas terminé. Trop de crème, un biscuit trop spongieux. J’aurais aimé plus de fraise, plus d’acidité et moins de gras en bouche.

Testing estival à la Pâtisserie Cyril Lignac - 75011

tarte à la framboise

Pâte sucrée, crème d’amande et crème pâtissière légère à la vanille, framboises fraîches et gelée. Une pâte est très bonne, bien dorée. Un bon dosage entre fruits, crème et pâte. Le meilleur dessert parmi tous ceux testés.

Testing estival à la Pâtisserie Cyril Lignac - 75011

équinoxe

Très jolie cette équinoxe, mais ce dessert est-il dans le sujet ? La composition : crème mascarpone fouettée vanillée avec un insert caramel au beurre salé sur un biscuit speculos.

Pour tout vous dire, même si la crème est relativement légère, le gras une fois de plus m’est resté un peu sur la langue. Là encore manque de constraste, le doux de la crème, le sucré et lela douceur du caramel oui à condition d’y rajouter encore du contraste. Du coup le spéculos sur ce coup…bof. J’aurais adoré sentir des grains de fleur de sel

Testing estival à la Pâtisserie Cyril Lignac - 75011

prix

Je trouve cela un peu cher compte tenu des ingrédients utilisés. Beaucoup de bruit, de paraître et de marketing autour ce ce lieu. Une bonne pâtisserie pas encore dans le cercle des grands pâtissiers chocolatiers de la place.

Part individuelle : 5 €, 4 parts 20€, 6 parts 30€, 8 parts 40€

en résumé

  • La vue : de bien jolis gâteaux et entremets. Ils sont modernes, traités avec humour, cf la religieuse. Le truc top de la pâtisserie : le look de ses tartes parmi les plus jolies cet été. Un esthétisme certain.
  • Le goût : côté papilles, un peu déçue, par ce que j’ai goûté, surtout côté entremets. J’apprécie les desserts au goût plus prononcé, avec plus de fruits, plus de textures différentes et marquées, moins de remplissage à la crème fouettée/légère.
Bref c’est une bonne boulangerie comme il y en a beaucoup dans Paris.

informations pratiques 

La pâtisserie

24 rue Paul Bert
75011 Paris
01 43 72 74 88
Ah oui le site est indisponible depuis un temps certain maintenant.

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